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和食古早味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

和食古早味
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
胡川安
時報文化
2015-11-16
256
NT$320
平装
9789571364483

图书标签: 日本  美食  日本美食  飲食文化  飲食  人文社科  2015  小说   

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发表于2024-11-25

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图书描述

從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

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著者简介

胡川安:生活中的歷史學家，身於何處就書寫何處，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。因為工作的關係，也在中國不同地方旅行。

由於興趣龐雜，大學雙修歷史與哲學，研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學，目前於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文，以殖民主義的理論解構中國古代帝國。

身在學院之中，也耽於藝術、音樂和美食。對美食的涉獵，從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有，並透過知性理解飲食生活，以歷史和傳統瞭解美食。

《故事：寫給所有人的歷史》（gushi.tw）網站專欄作家，文章散見於雜誌和各大媒體。

Facebook粉絲頁: https://www.facebook.com/lifecircus.tw（胡川安的Life Circus）

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

本书特色是每个章节列举了一些名店的信息 有兴趣的读者可以依靠此继续深入探究官网了解更多信息。前半部分写得比较生动 但深度不够 对日本料理的介绍不够系统化 仅供参考。

评分☆☆☆☆☆

内容看过就忘，大概是百度百科那个调调，没什么意思。

评分☆☆☆☆☆

本书特色是每个章节列举了一些名店的信息 有兴趣的读者可以依靠此继续深入探究官网了解更多信息。前半部分写得比较生动 但深度不够 对日本料理的介绍不够系统化 仅供参考。

评分☆☆☆☆☆

一般般

评分☆☆☆☆☆

明治维新前，信奉神道的日本子民，不食饲养的牛、猪等牲畜。以明治维新为起点，日本的政府以及知识分子开始主张食用这些肉类，以达到强身健体、振兴国家的目的。战争开始后，更是鼓励军人多吃牛肉，强健体魄。猪排饭以及铁板烧、寿喜烧就是这样应运而生的。对于食材的要求，也促进了日本职人饲养出了和猪以及闻名世界的和牛。

读后感

评分☆☆☆☆☆

无意中得到这本小书，恰好在去过日本、食过日本美食、爱上日本美食之后。 日本文化将西方引进的饮食化为了自己的内容，现在再想起猪排饭、鳗鱼饭、拉面、天妇罗、寿司等等，都会立刻认为这是日食。日本的匠人精神在做饭这件事上也体现得淋漓尽致，小野二郎、早乙女哲哉等等靠着...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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