具体描述
桑楚编写的《新手学下厨(我的第一本烹饪书)》从下厨前要学的知识讲起，详细介绍食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，面面俱到，清晰细致，并系统介绍凉菜、家常炒菜、家常主食、火锅、料理、川湘菜、点心的做法。为方便新手操作，书中附有大量菜谱，所选的菜例皆为简单菜式、常见食材，调料、做法介绍详细，且烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点。
分步详解的图片一看就会，让你在最短时间内轻松掌握厨房秘诀，把握烹饪常识。从头开始一步一步地学，一步一步地做，即使是第一次下厨房，你一定也能做得有模有样，有滋有味。
作者简介
无
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我曾经是一个对厨房有着深深恐惧感的人，每次进厨房都像要去打仗一样，最后的结果通常是狼狈收场。《新手学厨》的出现，彻底颠覆了我对烹饪的认知。这本书的特点在于它的“实用性”和“循序渐进”。它没有一开始就抛出那些复杂的“大菜”，而是从最基础的食材选择、处理、清洗开始。比如，在讲解如何处理海鲜时，它会详细介绍如何挑选新鲜的鱼虾，如何去腥，如何处理贝类，每一个细节都考虑得非常周到。我最喜欢的是书中的“快速菜肴”章节，它为我这种时间有限的上班族提供了很多便利。像“番茄鸡蛋汤”、“蒜蓉西兰花”这类菜，几分钟就能搞定，而且味道一点都不输外面的餐厅。这本书的优点还在于它的“贴心提示”，比如在讲解炒菜时，会告诉你什么时候应该转大火，什么时候应该转小火，如何防止粘锅，这些都是我在其他地方学不到的宝贵经验。我按照书中的方法，尝试了做一道“宫保鸡丁”，以前我做的总是甜味过重，或者花生米不脆，但按照书中的配料比例和炒制顺序，做出来的宫保鸡丁，酸甜适中，鸡肉滑嫩，花生米酥脆，家人都吃得津津有味，这让我备受鼓舞。这本书就像一位亲切的厨房朋友，总能在你需要的时候给你最实用的建议，让我对烹饪越来越有信心。
评分在我的厨房探索之旅中，《新手学下厨》扮演了一个至关重要的角色，它为我这个烹饪初学者打开了一扇通往美食世界的大门。我一直对烹饪充满好奇，但总是因为缺乏基础知识和技巧而感到无从下手。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它没有直接扔给我一堆复杂的菜谱，而是从最基础的食材认知和处理开始，循序渐进地引导我。例如，在介绍如何分辨蔬菜的新鲜程度时，书中详细列举了不同蔬菜的判断标准，并提供了挑选时的注意事项，这让我不再盲目地购买食材。关于刀工的讲解更是让我受益匪浅，书中不仅展示了不同的切法，还解释了每种切法的用途和效果，比如片、丝、丁、块之间的区别以及如何在实际操作中掌握力度和角度。我尤其喜欢书中关于调味品使用的部分，它不是简单地罗列各种调味品，而是解释了它们各自的特点和在不同菜肴中的作用，甚至还给出了一些基础的味型搭配建议。我尝试着按照书中的指导，从一道简单的清炒时蔬开始，注重火候的控制和调味的平衡，结果比我以往的任何一次尝试都要成功。蔬菜的口感清脆，味道鲜美，这让我对自己的厨艺有了全新的认识。这本书的语言风格也非常平实易懂，没有刻意的卖弄，只有真诚的分享，这让我感到非常温暖。它不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心细致的老师，不断鼓励我，让我对烹饪的信心倍增。我现在已经跃跃欲试，准备挑战书中更进阶的菜肴了，相信有了这本书的陪伴，我的厨艺定能更上一层楼。
评分《新手学下厨》这本书，是为我这种厨房“新手”量身打造的。它没有那些令人望而生畏的专业术语，也没有过于复杂的烹饪技巧，而是用最朴实、最易懂的语言，将烹饪的乐趣带给了我。我尤其欣赏书中对“火候”的讲解，它详细描述了不同火候对菜肴口感的影响，以及如何在实际操作中掌握火候，这让我不再害怕那些“炒糊”或者“煮烂”的尴尬情况。我曾经尝试了书中一道“清蒸鱼”，以前我总觉得清蒸鱼很难做到鲜嫩多汁。而这本书里详细讲解了如何选择新鲜的鱼，如何腌制，以及清蒸的时间和火候，让我做出来的清蒸鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，连鱼刺都显得格外突出。而且，书中的食谱都非常贴近生活，食材也比较容易买到，这让我能够轻松地将书中的食谱应用到日常生活中。它就像一位充满耐心的烹饪老师，一步步引导我，让我从一个对厨房感到恐惧的人，变成了一个乐在其中的美食爱好者。我现在对烹饪充满了热情，期待着能用这本书为我的家人制作更多美味佳肴。
评分《新手学下厨》这本书，对于我这样长期以来只会“煮泡面”的“厨房小白”来说，简直是一次“脱胎换骨”的经历。它最打动我的地方在于它的“接地气”。它没有那些高高在上的理论，而是从最基础的食材知识讲起，比如如何辨别食材的新鲜度，如何正确储存食材，这些都非常实用。我尤其欣赏书中关于“基础调味”的讲解，它详细解释了盐、糖、酱油、醋等基础调味品在菜肴中的作用，以及如何根据不同菜肴调整用量，这让我不再是凭感觉乱放调料，而是能够有意识地去搭配。我尝试了书中一道“家常豆腐”，以前我做的豆腐总是容易碎，或者味道平淡。而按照书中的步骤，先将豆腐煎至金黄，再加入调味料，最后勾芡，做出来的豆腐，外焦里嫩，味道鲜美，家人都说这是他们吃过的最好吃的家常豆腐。这本书的图文并茂，让我在学习过程中一点也不感到枯燥，丰富的图片能够清晰地展示操作过程，即使是初学者也能轻松上手。它就像一位耐心细致的烹饪导师，用最简单的方式，教会了我烹饪的基本技巧。我现在已经对厨房充满了热情，期待着能用这本书为我的家人制作更多美味佳肴。
评分这本书简直是我厨房小白时期的救星！自从买了《新手学下厨》，我感觉自己像是拥有了一个随身携带的私人厨艺导师。打开这本书，扑面而来的是一种亲切感，没有那些令人望而生畏的专业术语，也没有让人眼花缭乱的复杂步骤。书中的排版非常清晰，图片质量也超高，每一步操作都有详细的图示，简直就像手把手教你一样。我是一个完全没有烹饪基础的人，连鸡蛋都怕打不好，但这本书里的基础篇，从如何挑选食材、如何处理食材，到各种基础刀工的讲解，都细致入微。比如，讲到如何切洋葱不流泪，书里给出了几种不同方法的对比，并分析了原因，还贴心地提醒了安全注意事项。更让我惊喜的是，书中介绍的许多小技巧，比如如何判断肉类是否熟透，如何让蔬菜保持翠绿，这些都是我在其他地方很难找到的实用信息。我按照书里的步骤尝试做了几道家常菜，比如番茄炒蛋，虽然以前也试过，但总是差强 আশ্চর্যজনক。这次按照书里的比例和火候，做出来的番茄炒蛋，颜色鲜亮，味道酸甜适中，口感也特别好。我的家人都赞不绝口，这让我充满了成就感。这本书不仅仅是菜谱，更是一种对烹饪的热情引导。它让我明白，原来做饭可以这么有趣，可以这么有成就感。我甚至开始享受在厨房里的时光，不再把它当作一项枯燥的任务，而是把它变成了一种创造和分享的乐趣。我还会继续深入研读这本书，相信它会带我解锁更多美食的奥秘。
评分《新手学下厨》这本书，是一本真正将“新手”放在心上的烹饪指南。它没有那些令人望而生畏的华丽词藻，也没有复杂的理论分析，而是用最朴实、最贴心的语言，将烹饪的奥秘娓娓道来。我特别喜欢书中的“厨房必备工具”章节，它清晰地介绍了每种工具的用途，以及如何选择适合自己的。这让我这个厨房“小白”在购买厨具时不再迷茫，也避免了不必要的浪费。书中的“调味品的使用”也让我受益匪浅，它不仅仅是告诉你放多少盐、多少糖，而是解释了各种调味品的风味特点，以及如何根据不同的菜肴进行搭配，让我不再是凭感觉乱放调料。我曾经尝试过做一道“香菇滑鸡”，以前我总是掌握不好鸡肉的腌制时间，导致鸡肉要么太柴，要么不够入味。而这本书里详细介绍了鸡肉腌制的关键步骤，比如如何加入淀粉抓匀，如何掌握腌制时间，让我做出来的鸡肉口感滑嫩，味道鲜美。而且，书中的图片质量非常高，每一步操作都有清晰的图片演示，即使是完全没有烹饪经验的人，也能轻松模仿。这本书就像一个经验丰富的老师傅，用最简单易懂的方式，教会了我烹饪的基本功。我现在已经对厨房充满了热爱，期待着用这本书为我的家人制作更多惊喜。
评分我一直认为自己是个“厨房杀手”，每次下厨总是弄得一团糟。《新手学下厨》这本书，彻底改变了我的这个印象。它最让我赞赏的是它的“全面性”，从最基础的食材认识，到各种烹饪技法的讲解，再到不同菜系的介绍，几乎涵盖了新手需要了解的一切。我最喜欢的是书中的“厨房安全”章节，它详细列举了在厨房中需要注意的安全事项，比如如何正确使用刀具，如何防止烫伤，这些细节的提醒让我感到非常安心。我尝试了书中一道“可乐鸡翅”，以前我总是掌握不好可乐的用量，导致鸡翅过甜或者过咸。而这本书里详细讲解了可乐的用量以及炖煮的时间，让我做出来的可乐鸡翅，色泽诱人，味道醇厚，鸡翅软烂入味，家人都赞不绝口。而且，书中的图片质量非常高，每一步操作都有清晰的图示，这对于我这种视觉学习者来说，简直是福音。它就像一位经验丰富的烹饪大师，用最简单易懂的方式，将复杂的烹饪技巧传授给我。我现在已经对烹饪充满了信心，期待着能用这本书为我的家人带来更多的美食惊喜。
评分一直以来，我都被认为是个“厨房绝缘体”，对做饭这件事总是心有余而力不足。《新手学下厨》这本书，彻底改变了我对烹饪的看法。它不仅仅是一本菜谱，更像是一堂生动有趣的烹饪课。书中的排版非常人性化，字体清晰，图片鲜艳，并且每道菜都配有详细的步骤分解图，让我这种视觉学习者感到非常友好。我最开始尝试的是书中介绍的“快手早餐”系列，比如“牛奶麦片粥”和“三明治”。这些菜肴不仅制作简单，而且营养丰富，让我告别了匆忙的早餐，每天都能享受到美味。最让我惊喜的是，书中还提供了很多关于食材处理的小技巧，比如如何清洗绿叶蔬菜，如何去香菜的土味，这些看似不起眼的小细节，却极大地提升了烹饪的效率和菜肴的口感。我按照书中的方法，尝试制作了一道“鱼香肉丝”，以前我做的总是味道过于单一，或者肉丝不够滑嫩。而这本书里详细讲解了如何处理肉丝，如何调配鱼香汁，让我做出来的鱼香肉丝，色香味俱全，口感丰富，连一向挑剔的家人都赞不绝口。这本书就像一位充满智慧的烹饪向导，引领我一步步走向美食的世界，让我越来越享受烹饪带来的乐趣。
评分《新手学下厨》这本书，对于像我这样一直徘徊在厨房门外的人来说，简直就是一份珍贵的“入场券”。它没有把烹饪描绘成一件高不可攀的事情，而是将其分解成了一个个清晰、可操作的步骤。我最欣赏的是它对食材的详细介绍，比如不同种类的米如何煮出最佳口感，如何区分不同部位的猪肉，以及如何挑选最新鲜的蔬菜。这些基础知识，在其他烹饪书籍中可能只是一笔带过，但在这本书里，却得到了细致的讲解，让我对食材有了更深的了解和尊重。书中的“基础篇”是我最常翻阅的部分，它教会了我如何正确使用各种厨具，如何掌握基本的调味比例，以及如何进行简单的食材预处理，比如如何腌制肉类以使其更加入味。我按照书中的步骤，尝试了制作一道家常的麻婆豆腐，以前我做出来的总是过于油腻或者味道单一，而这本书里详细讲解了豆瓣酱的炒制过程和勾芡的技巧，让我做出来的麻婆豆腐，香辣可口，豆腐滑嫩，家人都说这是我做过的最好吃的。这本书的图文并茂，让我在学习过程中不会感到枯燥，丰富的图片能够清晰地展示操作过程，即使是初学者也能轻松理解。它就像一个充满耐心和智慧的老师，引导我一步步走向成功。这本书不仅教会了我如何做菜，更重要的是，它让我体验到了烹饪带来的乐趣和满足感，我不再害怕厨房，反而开始享受在厨房里的创造过程。
评分说实话，我购买《新手学下厨》之前，我的厨房生涯可以用“灾难”来形容。每次尝试做菜，不是糊了就是没熟，要么就是味道奇怪，让我一度怀疑自己是否天生就没有烹饪天赋。直到我翻开了这本书，才发现原来症结在于我连最基础的步骤都没有掌握好。这本书的优点在于它的“细”。举个例子，在制作一道红烧肉的时候，很多人可能会觉得就是把肉块扔进锅里炖煮，但这本书却详细讲解了焯水的重要性，如何去除肉的血沫和腥味，以及不同的焯水时间对肉质口感的影响。它还详细介绍了如何掌握火候，从大火上色到小火慢炖，每一步都有明确的指导。我按照书中的方法，第一次做出来的红烧肉，肥而不腻，入口即化，那种成就感无法言喻。书中的早餐篇也给了我很大的启发，以前我总是随便吃点面包牛奶，但书中介绍的几款营养又美味的早餐，比如蔬菜鸡蛋饼、燕麦粥，制作起来也非常简单快捷，让我每天都能享受到元气满满的早餐。更重要的是，这本书不仅仅是告诉“怎么做”，还常常解释“为什么这么做”，这让我能够理解烹饪背后的原理，从而举一反三。它就像一个充满智慧的厨房伙伴，总能在关键时刻给予我指导和鼓励。我现在对烹饪充满了热情，期待着能用这本书为家人制作更多美味佳肴。
评分很好的一本书呀，后半部分还有面食的制作，很实用，很中国。
评分很好的一本书呀，后半部分还有面食的制作，很实用，很中国。
评分很好的一本书呀，后半部分还有面食的制作，很实用，很中国。
评分很好的一本书呀，后半部分还有面食的制作，很实用，很中国。
评分很好的一本书呀，后半部分还有面食的制作，很实用，很中国。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有