具体描述
学做菜，当然要先学如何做肉。不论什么人，回家听到厨房里的叮叮当当声，闻着一股又一股从厨房中飘出的肉香，也会手足绵软，一时忘却自己的身份。糖醋排骨、鱼香肉丝、木须肉……一碗红烧肉上桌后能让家庭成员风度尽失，周末自己做一盘咖喱鸡配上一碗刚蒸好的白米饭，就可以让人产生恋爱一般的快感。
中国人爱吃肉，无肉不成筵席。这第一本菜谱就是《无肉不欢》。书里的每一道菜，从原材料清洗加工到具体做菜步骤，都有详细的说明和步骤图演示。每一道菜式，都经过了在厨房里三遍以上的试做。能确保无论您是第一次学，还是以后每一次做，都能够成功。
【本书卖点】
1. 书里的每一道菜，从原材料清洗加工到具体做菜步骤，都有详细的说明和步骤图演示。帮助初学者克服第一次下厨房遇到的各种问题。
2. 本书采用四色、铜版纸印刷，装帧精美，图文并茂，实用性强。
作者简介
目录信息
读后感
对于肉食有着宗教迷恋的人来说，这本书到可以成为加入拜肉教的敲门砖了。各种肉食的烹饪方法都有介绍，步骤详尽。买回来之后尝试烧了狮子头，做法稍许改良了一些，感觉不错。不会烧肉菜怎么能算会做饭呢，所以还是看看这本书吧
评分很实用.但再精美些... 书很大.看起来很方便.但就是包装差点.封面再精美些就好了.. 对于烧菜行家来说.更多的是手艺再提高.再提高.带来小小灵感. 对于新手来说.是个学习的好帮手. 书最后两页有对猪肉.鸡肉.各个部位的详细说明.对于那些分不清五花肉.里脊肉. 后腿肉的新手来...
评分对于肉食有着宗教迷恋的人来说，这本书到可以成为加入拜肉教的敲门砖了。各种肉食的烹饪方法都有介绍，步骤详尽。买回来之后尝试烧了狮子头，做法稍许改良了一些，感觉不错。不会烧肉菜怎么能算会做饭呢，所以还是看看这本书吧
评分很实用.但再精美些... 书很大.看起来很方便.但就是包装差点.封面再精美些就好了.. 对于烧菜行家来说.更多的是手艺再提高.再提高.带来小小灵感. 对于新手来说.是个学习的好帮手. 书最后两页有对猪肉.鸡肉.各个部位的详细说明.对于那些分不清五花肉.里脊肉. 后腿肉的新手来...
评分对于肉食有着宗教迷恋的人来说，这本书到可以成为加入拜肉教的敲门砖了。各种肉食的烹饪方法都有介绍，步骤详尽。买回来之后尝试烧了狮子头，做法稍许改良了一些，感觉不错。不会烧肉菜怎么能算会做饭呢，所以还是看看这本书吧
用户评价
《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，是我近期在烹饪领域的一次“启蒙”。我一直以来都是一个厨房里的“小白”，对于烹饪这件事，总是抱着一种既期待又畏惧的态度。直到我翻开这本书，才发现原来烹饪并没有我想象的那么困难，而且充满了乐趣。 这本书的开篇，就用非常友好的语言，为我这个厨房新手介绍了厨房的基本构造和必备工具。它不仅列举了各种工具，还详细说明了它们的使用方法和保养技巧。我之前买过一些不常用的厨具，感觉完全是浪费钱，而这本书让我明白了哪些才是真正实用的。例如，书中对各种锅具的材质和用途都有详细的介绍，让我对烹饪工具有了更深的认识。 接着，书中对各种食材的处理方法进行了细致的讲解，特别是对于肉类的处理，书中提供了多种去腥、腌制和切配的技巧。我之前总是搞不清楚如何才能让肉类变得更嫩滑，而书中介绍的用淀粉和蛋清包裹肉类的方法，让我第一次做出了嫩滑多汁的“香菇滑鸡”。 最让我赞赏的是，本书为每一个菜谱都配上了详细的步骤图，并且还有一些烹饪小贴士，这些都极大地降低了烹饪的难度。我不再需要凭空想象，而是可以跟着图片一步步操作。例如，在制作“糖醋排骨”时，书中清晰地展示了如何炼制糖色，如何调配糖醋汁，以及如何掌握火候，让我做出来的排骨色泽诱人，酸甜适口。 《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，不仅教会了我烹饪的技巧，更重要的是，它培养了我对烹饪的兴趣和信心。它让我发现，原来厨房也可以是一个充满创造力的地方，而烹饪也并非一件难事，只要用心去做，每个人都能做出美味的佳肴。我现在已经迫不及待地想尝试书中的其他菜肴了！
评分《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，彻底改变了我对烹饪的看法，让我这个曾经的“厨房绝缘体”变身成了乐在其中的“食光玩家”。我一直对美食充满向往，但现实中的我，在厨房里就像一个手足无措的迷路者。幸运的是，这本书就像一位经验丰富的向导，把我带出了迷宫。 这本书的开篇，就以一种非常接地气的方式，介绍了厨房必备的基础工具，并且详细解释了它们各自的用途和选择标准。我之前购买过一些看起来很漂亮但并不实用的厨具，而这本书让我明白了，真正好用的工具，才能事半功倍。例如，书中对锅具的选择和保养都有非常详细的指导，让我避免了不必要的浪费。 接着，书中对各种食材的处理方法进行了深入浅出的讲解，特别是肉类的处理，书中提供了多种去腥、腌制和切配的技巧。我之前总是对肉类烹饪感到头疼，但这本书的指导让我变得得心应手。例如，书中关于“青椒肉丝”的讲解，详细介绍了如何切丝，如何腌制，以及如何进行快速的爆炒，让我第一次做出来的青椒肉丝达到了餐厅的口感。 最让我印象深刻的是，书中为每个菜谱都配上了非常详细的步骤图，甚至还有一些烹饪小贴士，这些都极大地降低了烹饪的难度。我不再需要凭空想象，而是可以跟着图片一步步操作。例如，在制作“宫保鸡丁”时，书中清晰地展示了如何处理鸡丁，如何调配酱汁，以及如何掌握油温，让我做出来的宫保鸡丁酸甜适口，香辣过瘾。 《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，不仅教会了我烹饪的技巧，更重要的是，它培养了我对烹饪的兴趣和信心。它让我发现，原来厨房也可以是一个充满创造力的地方，而烹饪也并非一件难事，只要用心去做，每个人都能做出美味的佳肴。我现在已经迫不及待地想尝试书中的其他菜肴了！
评分《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活的热爱和享受的指南。我曾经觉得下厨是一件非常困难的事情，需要天赋和经验，所以一直以来都抱着一种“看看就好”的心态。但是，这本书的出现，彻底颠覆了我的固有观念。 这本书的优点在于它的“零门槛”教学模式。它从最基础的厨房安全和卫生习惯讲起，这一点对于我这样的新手来说太重要了。它让我明白了，做一个好的厨师，不仅要会做菜，更要懂得如何去营造一个安全、卫生的烹饪环境。书中关于刀具的使用和保养，以及对燃气灶的正确操作，都让我觉得非常实用。 随后，书中对各种食材的处理方法进行了细致的讲解，特别是对于肉类，它提供了非常多样的去腥、腌制和切配技巧。我之前总是对如何才能让肉类保持嫩滑的口感而苦恼，而书中介绍的用料搭配和腌制时间，让我第一次做出来的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”就达到了入口即化的效果。 最让我感到惊喜的是，书中每个菜谱的步骤都配有非常清晰的图片，并且还有很多烹饪小贴士，这些都极大地降低了烹饪的难度。我不再需要凭空想象，而是可以跟着图片一步步操作。例如，在制作“水煮肉片”时，书中详细展示了如何处理肉片，如何调配汤底，以及如何掌握火候，让我做出来的水煮肉片麻辣鲜香，口感滑嫩。 《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，不仅教会了我烹饪的技巧，更重要的是，它让我感受到了烹饪的乐趣。它让我从繁琐的日常生活中抽离出来，全身心地投入到制作美食的过程中，享受那种创造的快乐。这本书让我发现，原来厨房也可以是一个充满活力和创意的空间，而烹饪也并非一件遥不可及的事情。
评分《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，对于我这样长期以来只会在厨房里“打酱油”的人来说，简直就是一次“救赎”。我一直对烹饪有兴趣，但苦于没有系统的方法和实际的指导，每次尝试都以失败告终。直到我翻开这本书，才发现原来烹饪并没有我想象的那么难。 这本书最吸引我的地方在于它清晰且循序渐进的教学方式。它并没有一开始就丢给读者一堆复杂的菜谱，而是从最基础的厨房安全和工具介绍开始。比如，书中对各种刀具的使用方法和保养都有详细的说明，让我明白了如何才能安全高效地处理食材。这一点对于我这种经常会笨手笨脚的人来说，简直是福音。 接着，书中对各种食材的处理过程进行了细致的讲解，尤其是对于肉类的处理，比如如何去腥、如何腌制、如何切配，都提供了非常实用的技巧。我之前总是搞不清楚如何才能让肉类保持嫩滑的口感，而书中介绍的用淀粉和蛋清腌制的方法，让我第一次做出来的“滑炒肉片”就达到了外酥里嫩的效果。 最让我感动的是，书中每个菜谱的步骤都配有精美的图片，并且还有一些非常实用的烹饪小贴士。这些图片就像是一位经验丰富的大厨在现场指导我，让我能够清楚地了解每一步操作。例如，在制作“红烧肉”时，书中详细展示了如何炼制糖色，如何控制火候，以及如何让肉质酥烂入味。这些细节让我的“红烧肉”做出来色泽红亮，入口即化，受到了家人的一致好评。 《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，也让我认识到，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度和情感的表达。它让我享受了从食材到菜肴的整个过程，并且从家人的赞美中获得了巨大的成就感。这本书让我真正地爱上了下厨，也让我对未来的美食探索充满了信心。
评分《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，就像一位循循善诱的烹饪导师，用最通俗易懂的方式，引领我这个厨房小白一步步走向美食的殿堂。我一直是个对烹饪毫无天赋的人，每次走进厨房都感觉像是在进行一项艰难的挑战，总是以失败告终。然而，这本书的到来，彻底改变了我的想法。 这本书的编排非常具有逻辑性，它并非直接跳到菜谱，而是从最基础的厨房安全和卫生知识开始讲解，这对于新手来说至关重要。我之前对厨房安全意识很薄弱，常常会忽略一些细节，而这本书让我意识到了这些潜在的危险，并且学会了如何规避。例如，它详细讲解了如何正确使用燃气灶、如何安全处理刀具以及如何防止食物中毒等等，这些内容让我觉得非常实用和安心。 接着，书中对各种食材的处理方法进行了细致的说明。从肉类如何去腥、如何腌制，到蔬菜如何清洗、如何切配，每一步都讲解得非常到位。我之前总是搞不清楚如何才能让肉类变得更嫩滑，而这本书提供的腌制方法，例如用淀粉和蛋清包裹肉类，让我第一次做出了嫩滑多汁的“鱼香肉丝”。 最让我惊艳的是书中关于“调味”的讲解。我之前总是凭感觉放调味料，导致菜肴味道失衡。这本书则详细介绍了各种基础调味料的用法和搭配，例如糖、醋、酱油、料酒在不同菜肴中的作用，以及如何根据食材的特性来调整调味。我按照书中的指导，尝试做了“红烧排骨”，原本以为会很油腻，结果味道咸甜适中，肉质酥烂，让我品尝到了家的味道。 此外，书中还附带了大量的步骤图和一些小贴士，这些都极大地降低了烹饪的难度。我不再需要凭空想象，而是可以跟着图片一步步操作。这本书让我觉得，原来做菜并不是一件遥不可及的事情，只要掌握了正确的方法，每个人都可以成为一名出色的厨师。 这本书的“无肉不欢”主题也正合我意，它收录了大量我喜欢的肉类菜肴，并且每一道都看起来如此诱人。我非常期待能通过这本书，解锁更多的肉类烹饪技巧，为家人和朋友们带来更多美味的惊喜。
评分读完《第一次下厨房-无肉不欢》之后，我最大的感受就是“原来做菜可以这么有趣！”。作为一个从小被家里人“保护”得很好，对厨房几乎一窍不通的人，我一直觉得自己和美食制作是绝缘的。但是，这本书就像一位温柔的引路人，把我带进了这个充满香气的世界。 书中的开篇就非常有意思，它并没有直接讲菜谱，而是从“你的厨房该有什么”开始，详细列举了新手必备的厨具，并且解释了为什么需要这些厨具，它们的妙用是什么。这一点真的太实在了，我之前买过一些不合用的厨房工具，感觉完全是浪费钱。这本书帮我避免了这样的误区，让我知道哪些才是真正实用的。 然后，它开始讲食材的处理，比如肉类如何去腥，蔬菜如何清洗，甚至连如何分辨各种香料的用法都讲得很清楚。我之前总是搞不清楚葱姜蒜在不同菜肴中的作用，这本书一一进行了讲解，让我明白了为什么有些菜肴要用葱爆香，有些则要最后放。 最让我印象深刻的是书中对于“火候”的讲解。我之前总是把菜炒糊或者炒不熟，完全是因为对火候没有概念。这本书用非常形象的比喻，比如“小火慢炖的温柔”，以及“大火快炒的激情”，让我一下子就理解了不同火候对菜肴口感的影响。我照着书里关于“小炒肉”的步骤，第一次炒出了在外餐馆才能吃到的那种焦香酥脆的口感，那种成就感简直爆棚！ 而且，这本书的排版也非常舒服，字体大小适中，图片精美，而且每个菜谱的步骤都非常详细，甚至连调味料的用量都给出了建议，让我这个手残党也能照着做。它还提供了一些小贴士，比如如何让菜肴颜色更好看，如何让味道更有层次等等。总而言之，《第一次下厨房-无肉不欢》绝对是厨房新手的福音，它让我爱上了在厨房里捣鼓，也让我对未来的美食探索充满了期待。
评分《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，绝对是我近期阅读中最具价值的图书之一。作为一个平时除了泡面就是外卖的“美食绝缘体”，我一直梦想着能为自己和家人做一顿可口的饭菜，但总是因为缺乏技巧和信心而望而却步。这本书的到来，彻底改变了我对烹饪的看法。 本书的开篇部分，就以一种极为友好的方式，向我这个厨房新手介绍了厨房的基本常识和安全注意事项。从如何正确使用刀具，到如何安全地操作炉灶，再到如何保持厨房的卫生，每一个细节都讲解得非常到位，让我觉得安心不少。我之前对这些基础知识了解甚少，这本书为我打下了坚实的基础。 随后，书中详细介绍了各种食材的处理方法，特别是对于肉类的处理，书中提供了多种去腥、腌制和切配的技巧。我之前总是觉得肉类烹饪很麻烦，但这本书的讲解让我觉得并没有那么困难。例如，书中关于“土豆炖牛肉”的讲解，详细介绍了牛肉的腌制和炖煮过程，让我做出来的牛肉软烂入味，香气扑鼻。 最让我赞赏的是，本书为每一个菜谱都配上了详细的步骤图，并且还有一些烹饪小贴士，这些都极大地降低了烹饪的难度。我不再需要凭空想象，而是可以跟着图片一步步操作。例如，在制作“可乐鸡翅”时，书中清晰地展示了如何腌制鸡翅，如何控制火候，以及如何调味，让我第一次做出了色香味俱全的可乐鸡翅。 《第一次下厨房-无肉不欢》这本书的另一个亮点在于其菜品的丰富性。它收录了大量的经典肉类菜肴，从家常小炒到宴客大菜，应有尽有。而且，书中不仅提供了菜谱，还分享了食材的选择和搭配的建议，这让我觉得这本书的内容非常全面。 总而言之，《第一次下厨房-无肉不欢》是一本让我爱上厨房的好书。它不仅教会了我烹饪的技巧，更重要的是，它让我重新认识了厨房，发现原来做饭也可以是一件充满乐趣和成就感的事情。
评分《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，彻底颠覆了我对“下厨”这件事的认知。之前我总觉得做菜是件很麻烦、很考验天赋的事情，自己动手肯定会一团糟。但这本书就像一盏明灯，照亮了我通往美食的道路。 这本书的第一个亮点在于它的“零基础”教学理念。它从最最基础的厨房礼仪讲起，比如如何安全地使用电器，如何保持厨房的清洁等等。这些细节虽然看似微不足道，但对于我这种完全没有下厨经验的人来说，简直是救命稻草。它让我知道，原来做一个合格的厨师，不仅仅是会做菜，还要懂得如何去“管理”一个厨房。 接着，书中详细介绍了各种基础烹饪手法，例如蒸、煮、炒、炸，并且用清晰易懂的语言解释了每种手法的原理和注意事项。特别是对于“炒”这个我最头疼的技巧，书中给出了很多实用的建议，比如如何掌握油温，如何进行翻炒，以及如何调味。我按照书中的指导，尝试做了“宫保鸡丁”，结果异常成功，鸡丁滑嫩，花生米酥脆，酸甜适口，完全达到了餐厅的水平，这让我惊喜万分。 更让我感到贴心的是，书中为每个菜谱都配备了详细的步骤图，甚至是高清的视频链接。当我看到那些步骤图时，仿佛真的有位老师在我旁边耐心讲解，每一个动作都清晰可见，让我不再迷茫。我曾经因为看不懂某个食材的处理方法而卡住，但这本书的配图让我一目了然，大大降低了学习的难度。 这本书的书名“无肉不欢”也让我这个肉食爱好者感到非常亲切。它收录了大量以肉类为主的经典菜肴，从家常小炒到硬菜大菜，应有尽有。而且，书中不仅介绍了如何烹饪，还分享了如何选择优质的肉类，以及如何根据不同的肉类来调整烹饪方法，这让我觉得这本书的内容非常全面和实用。 总而言之，《第一次下厨房-无肉不欢》是一本值得所有厨房新手拥有的好书。它不仅教会了我如何做菜，更重要的是，它点燃了我对烹饪的热情，让我发现原来厨房也可以是如此充满乐趣的地方。
评分《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，就像一堂生动有趣的烹饪公开课，让我这个厨房领域的“门外汉”也跃跃欲试，并且真的从零开始，掌握了烹饪的技巧。我一直以来都对烹饪充满向往，但总觉得门槛太高，不敢轻易尝试。直到我遇到了这本书，它用一种极为友好的方式，将我带入了烹饪的世界。 本书的开篇部分，详细介绍了厨房必备的基础工具，并且对每一种工具的功能和使用方法都进行了清晰的说明。我之前购买过一些不常用的厨具，结果只是占地方，而这本书让我明白了哪些工具才是真正值得入手的，并且如何才能物尽其用。例如，它对于锅具的选择和保养都有详细的介绍，让我避免了不少弯路。 然后，书中开始讲解食材的预处理，这是我之前最头疼的部分。如何将一块生肉变成可以烹饪的食材？如何处理蔬菜才能保持其营养和口感？这些问题，这本书都给出了详尽的解答。我特别喜欢它关于“肉类去腥”的介绍，书中提供了多种方法，我尝试了用姜、葱、料酒腌制，效果非常显著。 最让我惊喜的是，这本书的菜谱都设计得非常人性化。不仅有详细的文字步骤，还有精美的图片和一些实用的烹饪技巧。例如，在制作“糖醋里脊”时，书中不仅提供了糖和醋的比例，还强调了油炸时的火候控制，这让我做出来的里脊外酥里嫩，酸甜适口。 而且，这本书的语言风格非常亲切，读起来一点也不枯燥。作者用了很多有趣的类比和幽默的语言，让学习过程变得轻松愉快。我感觉自己不是在被动地学习，而是在和一位经验丰富的朋友交流烹饪心得。 《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，不仅仅是教会了我如何烹饪，更重要的是，它培养了我对烹饪的兴趣和信心。它让我相信，只要有耐心和正确的方法，每个人都能在厨房里创造出属于自己的美味。我现在已经迫不及待地想尝试书中的其他菜肴了！
评分拿到《第一次下厨房-无肉不欢》这本书，简直是我近期最大的惊喜！作为一个对美食充满好奇，但厨艺基础为零的“厨房小白”，我一直渴望能做出让自己和家人都赞不绝口的菜肴。之前尝试过几本菜谱，但要么步骤太复杂，要么食材太难找，要么成品口感平平，总让我提不起继续尝试的兴趣。然而，《第一次下厨房-无肉不欢》彻底改变了我的看法。 这本书的编排非常人性化，从最基础的厨房用具介绍，到各种食材的处理方法，再到各种烹饪技巧的讲解，都循序渐进，条理清晰。我最喜欢的是它并没有直接抛出菜谱，而是先用生动幽默的语言介绍了厨房里的“规矩”和“常识”，比如如何正确使用刀具、如何辨别食材的新鲜度、如何安全使用燃气灶等等。这些基础知识对于我这样的新手来说至关重要，它让我感觉自己不是在盲目地学习做菜，而是在系统地掌握一项生活技能。 更让我惊喜的是，书中收录的菜品种类非常丰富，涵盖了从家常小炒到宴客大菜的各个层面，而且大多数菜谱都配有详细的步骤图，甚至还有视频二维码，这一点真的太贴心了！我曾经因为看不懂菜谱上的文字描述而一头雾水，而这本书的图片和视频让我一目了然，仿佛有经验丰富的厨师在旁边手把手地教我一样。我第一个尝试的菜是“香菇滑鸡”，本来以为会很复杂，结果按照书中的步骤，我竟然成功了！鸡肉鲜嫩多汁，香菇的香味也完全释放出来，家人都赞不绝口，这给了我巨大的信心。 《第一次下厨房-无肉不欢》不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心且充满智慧的厨房伴侣。它让我重新认识了厨房，不再把它视为一个充满挑战和压力的场所，而是变成了一个可以发挥创意、享受乐趣的空间。这本书让我明白，做菜并不需要多么高深的技巧，关键在于用心和耐心。即使是新手，只要掌握了正确的方法，也能做出美味佳肴。我已经迫不及待地想继续尝试书中其他那些看起来就令人垂涎欲滴的菜品了！
评分2010.12.10购于当当8.7
评分图片有如贝太厨房一样精美，解说只象薇薇小厨一样细致。很适合新手的一本书，实际可操作性相当强。
评分图片有如贝太厨房一样精美，解说只象薇薇小厨一样细致。很适合新手的一本书，实际可操作性相当强。
评分淘宝有同人志，还未出版，非菜谱，而是一个吐槽穿越文的古言。柯小绿穿越成肉文女主角!誓将暗黑21禁内容改写成爆笑种田文！已经有了一个禽兽群P轮X的大纲，如何在这种情况下，硬熬成种田文呢……过程很欢乐，结尾女主很杯具的还是没有逃脱禽兽大纲的设定，强X，可性格决定命运，有了圆满结局。
评分菜不多，不过简单易学适合新手。图片很漂亮。
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