圖書標籤: 料理 香料食材 美好生活 日本 2016
发表于2024-11-09
香料香草風味全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
日本首席香料師親授獨門調製祕訣,
教你用正確的香料&香草做齣加分美味料理!
讓平凡料理變得更有深度!
150種香料香草知識 + 110道異國風味食譜 + 16種綜閤香料配方
以圖解方式,徹底搞懂香料與香草的完整潛力!
.替中西料理增色添香的八角、奧勒岡、百裏香
.製作咖哩不可或缺的孜然、薑黃、小茴香
.醃漬入味就用迷迭香、鼠尾草、芫荽
.與烘焙糕點最對味的丁香、肉桂、香莢蘭
.泡製香草茶最常用薄荷、檸檬香茅、薰衣草
——令人吮指迴味的香草&香料吃法,通通告訴你!——
擁有療癒味蕾與神奇療效的香料與香草,早已跟我們的飲食生活密不可分。本書引導你從香料的基礎知識入門,輔以圖解與圖錶方式介紹上百種常用的香草與辛香料,循序漸進瞭解其特徵、功用、療效、保存方式,甚至是如何烹調齣美味佳餚,帶你進入單一香料所無法呈現的深奧香氣世界!
超乎想像的香料香草運用:
◎基本綜閤香料混閤配方
異國基底、BBQ基底、中式基底、南法基底、義大利基底……,將多種香料混閤,就能調配齣單一香料所無法呈現的全新香味,讓料理變得更美味。
◎大人小孩都愛的美味咖哩
不用咖哩塊,教你自行調製簡單的原味咖哩、甘甜的薑黃咖哩、微嗆的小茴香咖哩、濃鬱的孜然咖哩,喜歡咖哩的你韆萬別錯過!
◎一次學會調製香料醬
隻要有果汁機就能完成,放入簡單香料攪打後,即可成為多用途香料醬,拌義大利麵、抹麵包、淋沙拉、當沾醬都好吃。
◎沏一壺療癒身心的香草茶
在茶葉中加入不同香料香草,例如肉桂、丁香、生薑、薄荷等,即可調配齣風味迷人的香草茶飲,是清新紓壓的好選擇!
【本書特色】
★超詳盡的香草香料知識庫:
收錄150種香草與辛香料知識,帶你瞭解香料的形態特徵、功用、療效與使用方法。
★貼心收錄香氛與食材圖錶:
每一種香料&香草都附有香氣與食材搭配性圖錶,幫助你更有效率地吸收知識,靈活運用於各類菜單。
★色香味俱全的健康食法:
延伸食譜涵蓋沙拉、異國料理、湯品、糕點、香料醬到特製茶飲,一本在手全部搞定!
★香料運用技巧不藏私:
同步加映香料保存法、誘齣香氣的技巧,與調味料搭配等實用單元,讓你徹底變身成香料達人!
【專業推薦】
Julia(香草滿屋.香草生活傢)
尼剋(香草達人)
林德福(香草菲菲創辦人)
藍偉華(療癒係香草生活實踐傢)
(依姓名筆劃排序)
日沼紀子
香料調配師、香料料理傢
於商品製造商從事香料商品的開發後,在經營的咖啡廳提供香料&香草的獨創料理。目前除瞭依照顧客需求開發商品與食譜,也透過工作坊的形式提供使用香料&香草營造生活樂趣的方案,獨力推廣調配、銷售香料、浴鹽與香草茶獨創品牌atelierCROISEMENT。
香料功能的闡述豐富些就更好瞭
評分香料功能的闡述豐富些就更好瞭
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