具体描述
《绝世好酱DIY:日韩南洋风潮150种(附挂图)》是一部日式、韩式以及南洋酱料大百科全书，全书全面地介绍了这三料不同料理中广泛出现的各类酱料，包括淋酱、拌酱、醋汁、沙拉酱、腌酱、蘸酱、咖啡酱等，风味各异，多姿多彩。
根据“快乐厨房”酱料情报员的初步统计，全世界可以被称之为正统酱料的。大概有450种之多。所谓正统酱料，就是人们在烹调时普遍使用的正规酱料。另外还有许多属于个人研究的偏方、特定品牌调料，或是不常用但有特色的酱料，像是利用咖啡来调制的酱料等，就超过1800种。本套大补贴系列酱料书三本《150道中式酱料——找寻回家的滋味》、《150道西式酱料——探索世界的旅程》、《150道日、韩、南洋酱料——似曾相识的感动》，对众多酱料进行系统归类，希望在酸甜苦辣的味觉世界里。为您找寻出美食的真正源头……
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读后感
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用户评价
我一直觉得，一个人的料理世界，就像是画布，而酱料，就是那挥洒出浓墨重彩的颜料。最近入手了《150道日·韩·南洋酱料》这本，感觉我的“调色盘”瞬间丰富了许多。这本书带来的，不仅仅是食谱，更是一种对亚洲多元风味的深度体验。 书中的内容，首先在编排上就非常人性化。它将日式、韩式、南洋的酱料分门别类，每一类酱料下面又细分出不同的种类。这对于我这种有明确目标，或者想按地域风味进行探索的读者来说，简直太方便了。不再需要大海捞针，而是可以精准定位。 而且，让我感到惊喜的是，它并没有停留在基础酱料的教学上。很多时候，你以为学会了一个基础酱料，但它还能衍生出无数种可能性，这本书就给了我这样的惊喜。比如，学会了基础的韩式辣酱，后面就会教你如何变化出不同的辣度、甜度，甚至加入芝麻、花生碎等，变化出属于自己的独特风味。 书中对于每种酱料的介绍，不仅仅是简单的配料和步骤，还包含了一些关于食材选择、制作技巧的“小贴士”。这些“小贴士”看似不起眼，但却往往是决定酱料成败的关键。比如，如何挑选新鲜的辣椒、如何更好地处理姜蒜、不同香料的最佳烘烤时间等等。这些实用性的建议，让我觉得作者在编写这本书时，真的是站在读者的角度，把所有可能遇到的问题都考虑到了。 我尤其喜欢书中那些富有创意的搭配建议。它不仅仅告诉你怎么做酱料，还会告诉你这些酱料可以做什么菜，和什么食材最搭。这让我从一开始的“照猫画虎”式的学习，慢慢地变成了“融会贯通”式的创造。我现在已经能灵活运用书中的酱料，为我自己的日常菜肴增添不少惊喜。
评分在我看来，好的料理书，就像一位循循善诱的良师益友，《150道日·韩·南洋酱料》无疑就是这样一本。它带来的，不仅仅是酱料的配方，更是对亚洲各地丰富味蕾的深度探索。 这本书在内容上的设计，首先让我觉得特别用心。它没有杂乱无章地堆砌配方，而是非常清晰地将内容划分为日式、韩式和南洋三大区域。这一点，对于我这种喜欢按主题深入研究的读者来说，简直是福音。你可以在某个时间段，专注于学习某一种区域的酱料风味，慢慢品味它的独特性。 让我印象深刻的是，书中对每一款酱料的介绍，都非常详尽。它不仅仅是列出食材和步骤，还会穿插一些关于该酱料在当地的饮食文化中的地位，或者它所代表的特色风味。这种“故事性”的描述，让烹饪的过程不再枯燥，而是变成了一种文化体验。 而且，这本书非常注重实践性。书中给出的很多配方，都考虑到了食材的易得性和操作的简便性。即使是厨房新手，也能在书中找到适合自己的酱料，并成功制作出来。我特别喜欢它在一些关键步骤上给出的详细提示，比如关于火候的掌握，或者是一些香料的融合技巧，这些细节的处理，让酱料的味道更上一层楼。 最让我感到惊喜的是，这本书并没有止步于基础酱料的制作。它还提供了一些非常具有创意性的酱料组合和用法，让我能够将学到的知识，灵活地运用到自己的日常烹饪中。比如，我学会了制作一款基础的南洋辣椒酱，书里就会告诉我，可以用它来做炒饭、拌面，甚至给烤鱼增添风味。这种“触类旁通”的教学方式，极大地激发了我的烹饪灵感。 总的来说，这本书不仅仅是一本酱料食谱，更是一扇通往亚洲美食世界的大门。它用最直接、最实用、最有创意的方式，教会我如何在家制作出那些令人惊艳的美味酱料，让我的厨房生活变得更加丰富多彩。
评分这本书简直太棒了！我一直对东南亚和韩国的料理充满好奇，特别是那些能瞬间提升菜肴风味的酱料。收到《150道日·韩·南洋酱料》这本书的时候，我真的激动坏了！迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是那些色彩鲜艳、令人垂涎的照片，每道酱料的呈现方式都极具诱惑力，让人一看就想立刻动手尝试。 内容上，这本书真的做到了“150道”的名副其实。它不仅仅是简单地罗列酱料的配方，更重要的是，每一道酱料都配有详细的制作步骤，而且非常清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。让我特别惊喜的是，它不仅介绍了基础的酱料，还延伸出了很多创意组合，比如如何利用这些酱料来制作不同的蘸酱、拌酱，甚至是腌料，这极大地拓展了我的烹饪思路。 让我印象深刻的是，书中对每种酱料的起源和特色都做了简要的介绍，这让我对这些风味有了更深的理解。比如，品尝到某款韩式辣酱，我才知道原来不同的辣椒粉会带来如此微妙的口感差异；学会了制作某款南洋风味的咖喱酱，我才了解到其中香料配比的精妙之处。这种知识性的补充，让烹饪过程不再是机械的模仿，而是变成了一种充满探索和学习的乐趣。 而且，这本书的排版设计也非常人性化。字体清晰，页面干净，关键是那些食材和步骤的图解，简直是神助攻！我总是边看边做，很少会出错。最重要的是，书中推荐的酱料非常实用，很多都可以搭配我们日常吃的米饭、面条、甚至烤肉，瞬间就能把家常菜变成带有异域风情的美味佳肴。我感觉自己的厨艺水平在不知不觉中就提升了不少，家人也对我的新菜赞不绝口。 总而言之，如果你也和我一样，对日韩和南洋风味的美食有着浓厚的兴趣，并且渴望在家中就能轻松复刻出那些令人惊艳的美味，那么《150道日·韩·南洋酱料》绝对是你不可错过的宝藏！它不仅是一本食谱，更是一本通往美食世界的神奇护照，打开它，你就会发现无限的可能性。
评分收到《150道日·韩·南洋酱料》这本书，我最大的感受就是，它彻底改变了我对“酱料”的认知。我之前总觉得酱料就是超市里买的瓶瓶罐罐，没想到原来自己在家就能做出这么多变化无穷、风味独特的酱料。 这本书的优点实在太多了，让我不知从何说起。首先，它涵盖的范围非常广。从精致日式的抹茶白酱，到热情似火的韩式部队锅酱，再到风情万种的南洋椰浆咖喱酱，基本上我之前所有想尝试但又无从下手的感觉，都在这本书里得到了满足。 而且，书中的每一种酱料，都配有非常详细、图文并茂的制作步骤。我这种厨房小白，看一遍就能理解，跟着做也不会手忙脚乱。最让我印象深刻的是，它会告诉你，比如在炒制某些香料的时候，火候的控制非常重要，或者说，在加入某种调料的时候，需要分几次加入，才能让味道更好地融合。这些细节的指导，真的是太贴心了。 这本书不仅仅是教你做酱料，它还在潜移默化中，教会你如何去理解和搭配这些风味。比如，它会告诉你，为什么这款日式酱油带着微甜，而另一款又带着更深的鲜味；为什么某些南洋酱料中会用到罗望子，它又赋予了酱料怎样的酸度。这种知识性的补充，让我对每一种酱料都有了更深层次的理解，也为我后续的烹饪提供了更多的可能性。 最让我惊喜的是，书中很多酱料的配方，都非常接地气，很容易就能找到所需的食材。而且，它的产量也不会太大，大部分酱料都适合一次制作，然后分装冷藏，随取随用。这对于忙碌的上班族来说，简直是福音。我现在每天做菜，都会从冰箱里拿出一小份自己做的酱料，立刻就能让平凡的菜肴焕发新生。
评分对于喜欢在厨房里捣鼓各种新奇口味的我来说，这本《150道日·韩·南洋酱料》简直是及时雨！一直觉得，料理的灵魂往往在于那些点睛之笔，而酱料绝对是其中最重要的一环。这本书恰恰满足了我对各种酱料的好奇心和探索欲。 初拿到手，我就被封面那简洁又不失质感的风格吸引了。翻开内页，扑面而来的，是那种精心策划过的条理感。首先，它将酱料按照地域（日式、韩式、南洋）进行了清晰的划分，这样查找起来非常方便，也能更容易地找到自己当下想尝试的风味。 让我惊喜的是，书中对每种酱料的描述都非常到位。它不仅仅是给出配方，还会简要介绍这种酱料的经典用法，以及它在当地料理中扮演的角色。比如，学会了制作泰式甜辣酱，书中就会告诉你，它不仅是蘸炸物的绝佳伴侣，还可以用来拌沙拉，甚至给烤鸡翅增添风味。这种“举一反三”的提示，极大地激发了我的创意。 而且，这本书非常注重细节。对于一些可能不太常见的香料或者食材，它会给出一些替代的建议，这对于我这种经常会遇到“缺斤少两”的食材的小厨娘来说，简直是福音。还有，对于一些需要发酵或者陈化的酱料，书中也会给出比较科学的时间和储存建议，避免了很多人在制作过程中容易踩的坑。 我特别喜欢书中那种“少即是多”的理念，很多酱料的配方都比较精简，但味道却异常浓郁。这让我觉得，原来做出美味的酱料并不需要多么复杂的技巧或者昂贵的食材，关键在于对基础调味的理解和对香料的巧妙运用。这本书给了我很大的启发，让我在家也能做出媲美专业水准的酱料。
评分美味~
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