雅舍谈吃

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出版者:万卷出版公司-万榕书业
作者:梁实秋
出品人:
页数:320
译者:
出版时间:2015-10
价格:32元
装帧:平装
isbn号码:9787547038871
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 散文
  • 梁实秋
  • 随笔
  • 文化
  • 中国
  • 中国文学
  • 22本适合零碎时间读
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  • 饮食文化
  • 生活随笔
  • 中国味
  • 经典散文
  • 雅舍
  • 味觉记忆
  • 文化品味
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具体描述

一饭一蔬里尝不够的人生百味,一饮一啄间品不完的苦辣酸甜。

我们常常用五味杂陈这个词来形容自己的心情,因为味蕾与情感是紧密相连、无法分割的。

梁公谈吃,不仅仅是谈美食,更旁征博引,将饮食文化、故土乡情融于文章中,字里行间流露出一个时代的滋味记忆。

百年前那些各具特色的酒楼饭庄、大厨们数十载精心磨练的绝妙手艺、还有那些令许多人一生念念不忘的飘香美味,或湮没于时光洪流,或已旧貌换了新颜。那个时代的味道,终究化作前尘,再也回不去了。

在绝大多数餐馆、食品都已经被放到工业化流水线上复制的今天,我们唯有从梁先生的文章中,去遥想、追忆那些日渐远去的,饱含着“人气儿”的天然美味。

愿味道因想象和回忆而变得更加美好、生动、鲜活。

愿你我都能每天好好吃饭,日日用心生活。

本书全面收录了梁先生关于美食的文章,根据内容共分为三辑:

★最是难忘家乡味:收录《爆双脆》《水晶虾饼》《核桃酪》等梁先生回忆家乡美食的文章,充满了浓郁的老北京风情,读来令人不禁也想要回到旧时的北平一尝为快。

★舌尖遍尝四海鲜:收录《狮子头》《瓦块鱼》《西施舌》等梁先生描绘出游各地时品尝当地美食的文章,间杂有与家人朋友的趣事回忆等,温馨感人。

★饮馔之道贯中西:在这一辑的文章中,梁先生引经据典,跨越中西,从一位文人的角度解读关于“吃”的各种问题,语句貌似严肃实则风趣幽默,令读者在轻松愉快的阅读中对“吃”的理解更为深刻。

《食味人间:舌尖上的岁月流光》 本书是一部关于食物与生活、回忆与情感的散文集。作者以细腻入微的笔触,勾勒出不同时代、不同地域的美食图景,更在对食物的描绘中,融入了对人生百味的深刻感悟。 翻开《食味人间》,你将踏上一场穿越时空的味蕾之旅。从北国冰封千里下的热腾腾饺子,到江南水乡的清淡素雅的糕点;从街头巷尾的烟火气息,到宴席之上精致的菜肴,每一道美食都承载着一份独属于它的故事。作者并非仅仅罗列食材与烹饪方式,而是将食物的香气、口感、色彩,与童年的记忆、亲人的关爱、故乡的风土紧密相连。 书中,你能读到关于儿时记忆里母亲亲手制作的那碗热汤面的温暖,那不仅是果腹之物,更是情感的慰藉。你能体会到离家在外时,对家乡味道的深切思念,那种味蕾上的乡愁,是任何山珍海味都无法替代的。作者也记录了在旅途中偶遇的惊喜,那些萍水相逢的人们,通过一顿饭,分享彼此的故事,让陌生人之间的距离瞬间拉近。 《食味人间》的魅力,还在于它对食物背后文化意涵的挖掘。作者认为,食物不仅是满足生理需求的手段,更是文化传承的载体。一道菜肴的背后,可能蕴含着历史的演变,地方的习俗,甚至是人与自然和谐相处的智慧。例如,书中对时令食材的运用,对传统烹饪手法的推崇,都体现了作者对传统文化的尊重与热爱。 这本书并不追求对高深烹饪技艺的展示,而是聚焦于那些最平凡、最触动人心的食物。那些朴实无华的家常菜,那些在特殊日子里才得以品尝到的特色小吃,它们虽然不登大雅之堂,却以最直接的方式,连接着我们的过去与现在,我们的情感与生活。作者善于从细微之处着眼,捕捉食物的“灵魂”,将食物的“味道”升华为一种“况味”,一种对生命体验的独特解读。 在《食味人间》中,你会发现,美食的享受,绝不仅仅是舌尖上的愉悦。它是一种对生活的积极态度,一种对过往岁月的珍视,一种对人情世故的细腻体察。作者用文字搭建了一座桥梁,连接着读者与那些被遗忘的美好,那些被岁月沉淀的真情。 阅读《食味人间》,就像与一位老朋友围坐一桌,分享着各自的人生故事,而食物,则是这段故事中最动人的注脚。它会让你重新审视生活中的点滴,发现那些被忽略的幸福,并对“吃”这件事,产生更深层次的理解和热爱。无论你是美食爱好者,还是对生活有感悟的人,都能在这本书中找到共鸣,品味到属于自己的那份“食味人间”。

作者简介

梁实秋 (1903—1987)

原名梁治华,出生于北京,浙江杭县(今余杭)人。

曾用笔名子佳、秋郎、程淑等。

我国著名散文家、学者、文学批评家、翻译家。

华人文学界第一个研究莎士比亚的权威。

一生留下两千多万字著译的文学大师。

代表作:散文集《雅舍谈吃》《雅舍小品》

译作《莎士比亚全集》

目录信息

第一辑 最是难忘家乡味
烧 鸭
烤羊肉
烧羊肉
白 肉
芙蓉鸡片
锅烧鸡
爆双脆
炸丸子
乌鱼钱
铁锅蛋
茄 子
菠 菜
酱 菜
薄 饼
饺 子
窝 头
烧饼油条
满汉细点
熘黄菜
水晶虾饼
汤 包
煎馄饨
栗 子
核桃腰
核桃酪

酸梅汤与糖葫芦
豆汁儿
北平的零食小贩
第二辑 舌尖遍尝四海鲜

咖喱鸡
拌鸭掌
糟蒸鸭肝
狮子头
火 腿
腊 肉
佛跳墙
醋熘鱼
两做鱼
瓦块鱼
黄 鱼
生炒鳝鱼丝
鱼 丸
鲍 鱼
海 参
鱼 翅
干 贝
西施舌
炝青蛤

豆 腐
龙须菜
韭菜篓
菜 包

莲 子
八宝饭
烙 饼

面 条
锅 巴
“麦当劳”
第三辑 饮馔之道贯中西


吃 相
厨 房
饭前祈祷
请 客
圆桌与筷子
吃 醋
喝 茶
说 酒
饮 酒
酒 壶
粽子节
五斗米
由熊掌说起
千里莼羹,未下盐豉
大 菜
腌猪肉
狗 肉
炸活鱼
萝卜汤的启示
吃在美国
豆腐干风波
康乃馨牛奶
“啤酒”啤酒
你来摘
关于苹果
记日本之饮食店
味 精
包 装
读《中国吃》
再谈“中国吃”
读《烹调原理》
读《媛珊食谱》
《饮膳正要》
· · · · · · (收起)

读后感

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写吃写出浓浓的文化气息。从做法吃法到背景渊源,尽显名士风度。 无论你喜欢文学,还是喜欢饮食,或者喜欢文化……都能在书中得到满足。  

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我也不知道是什么时候,在家里翻到一本书皮都被扯掉的《雅舍谈吃》,就开始看起来了。 我有一个非常对不起这本书书名的习惯,就是我习惯大号的时候看书,我一路从《365天儿童故事》看到了《格林童话》,从《读者》看到《知音》,从《哈利波特》看到《飘》,当然还有这本亲...  

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读《雅舍谈吃》,愈发觉得梁实秋真是小资。这种小资不是当下年轻人蛋炒饭里加一点朗姆酒就意乱情迷的假小资,他的小资是老派的,甚至还有一点保守、俭省,但最是真材实料,好似一张明代茶案,看似朴素,实则韵味隽永。 写吃的最好状态是“馋”,梁实秋馋得文雅,不是饥肠辘...  

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八月有桂,满城浮香,虽寓居城市,也可不时偶遇,撩云之气从公园、路边花池或者某个院落飘溢而出,不见花枝、只闻异香。不禁想起梁实秋先生《雅舍谈吃》之中讲到,桂花煮栗子正是路边小店的无上佳品。 饮食是生活之大“要”,隋代《食经》、宋代《食珍录》、元代《饮...  

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时至晚餐,饥肠辘辘,也不去做饭,顺手把汪曾祺的《五味》,梁实秋的《雅舍谈吃》翻来读。这两个老吃货把小食小点一一清算,读了平日里爱吃的更觉诱人,不爱吃的读着也觉得有重品一回的的必要。越读越饿,越读越馋。 于是,另得出一个发现:嘴馋了,食物倒不如读物。 嘴里吃着...  

用户评价

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初次翻开《雅舍谈吃》,我脑海中浮现的是一幅幅温暖而怀旧的画面,仿佛穿越了时空,置身于一个充满烟火气的旧时江南,又或是某个繁华却不失古韵的京城街巷。作者的文字,宛如一位老友在细细道来,没有刻意的雕琢,也没有华丽的辞藻,却有着一种直击人心的力量,将那些关于食物的点点滴滴,那些伴随着食物而来的生活细节、人情世故,描绘得淋漓尽致。我并非一个对美食有着极致追求的人,我更看重的是食物背后所承载的情感与记忆。而这本书,恰恰满足了我对这些“味道”之外的渴望。它让我意识到,品尝一道菜,不仅仅是舌尖上的享受,更是对过往岁月的温习,是对生命中那些平凡而又珍贵瞬间的礼赞。那种对食物的敬畏,对生活的热爱,透过字里行间缓缓流淌,让我不禁放慢了阅读的节奏,细细品味其中的韵味。我仿佛能闻到那扑鼻而来的香气,感受到那热腾腾的温度,甚至能听到锅碗瓢盆碰撞时发出的悦耳声响。这是一种沉浸式的体验,它打破了文字的隔阂,让我与作者,与那些已逝的时光,产生了一种奇妙的共鸣。

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一直以来,我都在寻找一本能够触动我内心深处、引起我情感共鸣的书,而《雅舍谈吃》无疑做到了这一点。作者的文字,如同一杯温润的黄酒,入口绵柔,回味悠长。他将那些关于食物的故事,与他的人生经历、情感变迁巧妙地结合在一起,展现出一种真实而动人的力量。我从中看到了他对生活的热爱,对亲人的眷恋,以及一种随遇而安的人生态度。每一次阅读,都像是在与一位老朋友促膝长谈,分享彼此的人生感悟。我特别欣赏作者在描写食物时,那种既有细节,又有情感的笔触。他能够将那些看似普通的食物,描绘得如此丰富多彩,如此充满人情味。它让我意识到,原来“吃”不仅仅是满足口腹之欲,更是一种情感的交流,一种文化的传承,一种对生命的热爱。这本书让我对生活有了更深的理解,也让我更加感恩那些曾经给予我温暖和力量的人们。

评分

《雅舍谈吃》这本书,给我的感觉就像是在一个温暖的午后,捧着一本旧书,享受着宁静的时光。作者的文字,没有刻意的雕琢,没有华丽的辞藻,却有着一种直击人心的力量,能够唤醒我们内心深处的情感。我从中看到了他对生活的热爱,对过往岁月的怀念,以及一种淡然处之的人生哲学。每一次阅读,都像是一次心灵的洗礼,让我暂时忘却了现实的烦恼,沉浸在那些充满烟火气的温暖回忆之中。我尤其喜欢作者在描写食物时,那种既有画面感,又有听觉感,甚至能够感受到味道的文字。这种全方位的感官体验,让我觉得仿佛身临其境,与作者一同分享那些美好的时刻。它让我意识到,原来“吃”并不仅仅是生理的需求,更是一种精神的寄托,一种情感的表达,一种对生活的热爱。这本书让我对自己的生活有了更深刻的认识,也让我更加珍惜那些与我一同分享美食的人们。

评分

《雅舍谈吃》这本书,给我带来了一种独特的阅读体验。它不仅仅是一本关于美食的书,更是一本关于人生、关于回忆、关于情感的书。作者以其独特的视角和细腻的笔触,将那些与食物相关的点点滴滴,描绘得生动而感人。我从中看到了他对生活的热爱,对过往岁月的眷恋,以及一种豁达的人生观。每一次阅读,都像是一次心灵的对话,让我重新审视自己的生活,重新发现那些被忽略的美好。我尤其喜欢作者在描写食物时,那种既有画面感,又有听觉感,甚至能够感受到味道的文字。这种全方位的感官体验,让我觉得仿佛身临其境,与作者一同分享那些美好的时刻。它让我意识到,原来“吃”并不仅仅是生理的需求,更是一种精神的寄托,一种情感的表达,一种对生活的热爱。这本书让我对自己的生活方式有了更深刻的反思,也让我更加珍惜那些与我一同分享美食的人们。

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翻阅《雅舍谈吃》,我感受到了一种难以言喻的亲切感。仿佛一位久违的老友,带着满腹的故事和回忆,与我分享他生命中那些与食物相关的点滴。作者的文字,没有丝毫的矫揉造作,只有一种发自内心的真诚和朴实。他能够将那些普通至极的食物,描绘得如此生动,如此令人垂涎,更重要的是,能够将食物背后所承载的情感和记忆,展现得淋漓尽致。我从中看到了他对生活的热情,对过往的怀念,以及一种淡然处之的人生境界。每一次阅读,都像是一次心灵的旅行,让我暂时逃离现实的烦恼,沉浸在那些充满烟火气的温暖回忆之中。我特别欣赏作者在描写食物时,那种细腻而又传神的笔触,仿佛能够透过文字,感受到食物的香气,品尝到食物的味道,甚至能听到食物在烹饪过程中发出的美妙声音。这本书让我意识到,原来最动人的故事,就隐藏在最平凡的生活之中,隐藏在那些与我们息息相关的饮食日常里。

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《雅舍谈吃》这本书带给我的,是一种难以言喻的舒展感。它的叙述方式是如此的从容不迫,仿佛一位饱经沧桑的长者,娓娓道来着他的人生故事,而食物,只是串起这些故事的线索。我尤其欣赏作者对细节的描绘,那些对于食材的细致观察,对于烹饪过程的生动还原,都充满了艺术感。然而,这种艺术感并非是脱离生活的,而是深深扎根于生活之中,甚至可以说是从生活的土壤里自然生长出来的。我从中看到了作者对生活的热情,对美的追求,以及一种豁达的人生态度。即便是在描述一些看似寻常的食物时,也能感受到其中蕴含的深厚情感和哲思。这本书不追求奇特,不追求奢华,它只是将那些最真实、最质朴的生活瞬间,用最真诚的文字呈现出来。这种返璞归真的魅力,让我对“吃”有了全新的认识,它不仅仅是身体的需求,更是一种精神的慰藉,一种对生命的热爱。

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我是一个不太擅长表达情感的人,但《雅舍谈吃》这本书,却让我找到了与内心对话的出口。它让我明白,有时候,最深刻的情感,恰恰隐藏在最平凡的日常之中。作者以一种极为个人化的视角,讲述了他与食物的故事,但这些故事却有着普遍的感染力,能够触动每一个读者的心弦。我从中看到了他对生活的热爱,对过往的眷恋,以及对人生的深刻理解。每一次阅读,都仿佛是一次心灵的洗礼,让我暂时忘却了外界的喧嚣,沉浸在那些温暖而美好的回忆之中。我特别喜欢作者在描述食物时,那种既有画面感,又有听觉感,甚至能够感受到味道的文字。这种全方位的感官体验,让我觉得仿佛身临其境,与作者一同分享那些美好的时刻。它不仅仅是一本关于美食的书,更是一本关于生活、关于人生的书,它教会我如何去感受生活,如何去热爱生活。

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《雅舍谈吃》这本书,给我的感觉就像是在一个古色古香的书房里,闻着淡淡的书香,品尝着一杯醇厚的老酒。作者的文字,有一种不动声色的力量,它不张扬,不喧哗,却能一点一点地渗透进你的心里,让你在不知不觉中被深深吸引。我从中读到了作者对美食的执着,对生活的热爱,以及一种游刃有余的生活态度。他能够将那些看似普通的食材,通过他的文字,赋予它们生命,赋予它们故事。我从中看到了他对过往岁月的眷恋,对亲人朋友的深情,以及对人生的深刻感悟。每一次阅读,都像是在与一位智者对话,从他的文字中汲取智慧,感受生活的美好。这本书的语言风格,有一种独特的韵味,它不追求华丽的辞藻,但每一个字都经过精心的打磨,充满了力量和美感。它让我对“吃”这个行为有了更深的理解,它不仅仅是满足生理需求,更是对生活的热爱,对生命的尊重。

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我一直认为,好的文字应该能够唤醒我们内心深处的情感,而《雅舍谈吃》无疑做到了这一点。它让我回想起自己童年时在外婆家吃过的那些家常菜,虽然简单,却承载了我最纯粹的快乐。作者笔下的每一个故事,都像是打开了一扇尘封的记忆之门,让我重新连接起那些已经模糊的过往。那些关于亲人、朋友、甚至陌生人的回忆,都因为那些食物而变得鲜活起来。我从中读到的不仅是食物本身,更是人与人之间温暖的情谊,是岁月流转中不变的牵挂。有时候,我们会因为生活的忙碌而忽略了身边的人,忽略了那些曾经给我们带来温暖的细节。而这本书,就像是一面镜子,照出了我们内心深处的渴望,让我们意识到,原来最动人的故事,就隐藏在那些平凡的烟火气里,隐藏在那些看似微不足道的饮食日常中。它让我更加珍惜当下,也更加感恩过往,对那些与我一同经历过时光的人们,充满了深深的感激。

评分

这本《雅舍谈吃》给我的感觉,就像是在一个飘着细雨的午后,捧着一杯温热的茶,静静地坐在窗边,看着窗外淅淅沥沥的雨丝,思绪也跟着绵延。书中的每一篇都像是一段独立又相互关联的时光碎片,拼凑出一个完整而生动的画面。我惊喜地发现,原来那些关于食物的描述,可以如此细腻,如此充满人情味。作者并没有局限于对食材本身的分析,或是对烹饪技法的详述,而是巧妙地将食物与人物、与事件、与情感巧妙地融合在一起。读着读着,我仿佛也成了那个故事中的一员,成为了那个在雅舍中品尝美味的食客,也成为了那个在记忆中追寻美食的旅人。它让我重新审视了“吃”这个行为,不再仅仅是满足生理需求,而是上升到了一种精神层面的交流与升华。这种对生活细微之处的敏锐洞察力,以及将之化为文字的能力,实在令人钦佩。这本书的语言风格,有一种不动声色的力量,它不煽情,却能触动人心最柔软的部分,让我对那些朴素的日子,那些简单的食物,有了更深的理解和感悟。

评分

这装帧很素雅。谈吃谈得简明,回味无穷,聪明。 呜呜,真馋,吃不到才看得上瘾啊!

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吃货中的状元

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这装帧很素雅。谈吃谈得简明,回味无穷,聪明。 呜呜,真馋,吃不到才看得上瘾啊!

评分

看着看着就饿了????梁先生吃过好多好吃的呀~羡慕and崇拜

评分

读之馋涎欲滴,逸兴遄飞

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