跟愛和自由一起玩轉麵包機 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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本書是繼《跟愛和自由一起做麵包》之後的又一精心力作，包含用麵包機做麵包的基礎知識，18款常用餡料和錶麵裝飾，以及200個黃金比例的麵包烘焙配方。

基礎知識部分除瞭介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎性知識外，另有“麵包機麵包Q&A”環節，對於新手在麵包機烘焙中常遇到的難題，以Q&A的形式給齣瞭直觀係統的解答，能有效幫助讀者規避誤區，是非常實用、貼心的環節。

全書所有麵包，根據製作方法的不同，由易到難分為五部分：一鍵基礎麵包，添加果料麵包，手工整形麵包，中種、液種、湯種麵包，DIY烤箱麵包。每款麵包除給齣500剋、750剋（小）、750剋（大）、900剋4個剋重的配方作為參考外，另含烘焙百分比，無論讀者選用什麼型號的麵包機，想做多少剋重的麵包，都可以輕鬆換算，隨心所欲！

愛和自由，本名嚴波，烘焙癥候者，深入骨髓。

工作著，柴米油鹽著，草根著，著書立說。

齣個方，遍地開花；發個博，滿眼艾特。

朋友三五群，性子七八個。

笑談起風雲，低眉弄麵粉。

詳情？請看內文……

第1章基礎知識
基本工具?
基本原料?
常用換算方法?
烘焙百分比?
確定可盛麵團重量的方法?
切麵包的方法
保存麵包的方法?
注意事項?
麵包機麵包Q&A
第2章常用餡料及錶麵裝飾
墨西哥醬?
菠蘿皮?
香酥粒?
卡仕達奶油?
奶酪餡?
奶酥餡
椰蓉餡?
焦糖糖漿?
焦糖榛仁?
焦糖核桃?
蘋果餡?
南瓜餡?
紅薯餡
紫薯餡
糯米餡
大黃米餡
洋蔥金槍魚餡
比薩醬
第3章一鍵基礎麵包
一鍵基礎麵包基本製作過程
白麵包
蜂蜜麵包
無糖麵包
奶油麵包
甜麵包
牛奶麵包
香草牛奶麵包
煉奶麵包
米飯麵包
酸奶麵包
黑麥酸奶麵包
胚芽麵包
蜂蜜燕麥麵包
奶茶麵包
玉米麵麵包
生薑紅糖麵包
鬍蘿蔔麵包
芋頭麵包
土豆香蔥麵包
紫薯麵包
全麥山藥麵包
香蕉肉桂三明治
豆沙捲
火腿奶酪蛋三明治
金槍魚三明治
簡易比薩餅
法式吐司
水果三明治
麵包水果塔
第4章添加果料麵包
添加果料麵包基本製作過程
葡萄乾麵包
紅酒果乾麵包
香橙麵包
聖誕風水果麵包
楓糖核桃麵包
果仁麵包
全麥奶酪核桃麵包
全麥果乾麵包
紅茶橙皮麵包
香蕉巧剋力麵包
紅麯蔓越莓麵包
香橙巧剋力麵包
可可核果麵包
咖啡巧剋力麵包
糙米麵包
紫米麵包
高粱麵包
米飯蔓越莓麵包
米飯牛奶核桃麵包
米飯全麥核桃麵包
意大利香料麵包
黑麥莓果麵包
南瓜麵包
紅薯葵花子麵包
山藥核桃麵包
豆漿黑芝麻麵包
黑芝麻粉麵包
玉米麵包
菠菜麵包
菠菜鬆仁麵包
番茄麵包
蔬菜麵包
咖喱培根麵包
洋蔥麵包
培根麵包
火腿奶酪麵包
黃金奶酪培根麵包
第5章手工整形麵包
手工整形麵包基本製作過程
奶酪麵包
雞蛋麵包
布裏歐修麵包
巧剋力布裏歐修麵包
咕咕霍夫風麵包
紅糖果乾麵包
紅豆麵包
焦糖核桃麵包
紅薯麵包
菠蘿奶酥麵包
奶酪餡麵包
核桃紅豆麵包
三味麵包
糯米麵包
黑芝麻黃米麵包
蘋果麵包
肉桂葡萄乾麵包
焦糖榛仁麵包
雜蔬火腿奶酪麵包
紫薯花式麵包
咖啡雙色麵包
肉鬆麵包
抹茶紅豆雙色麵包
可可雙色麵包
紅薯辮子麵包
豆沙麵包
南瓜扭紋麵包
椰蓉麵包
丹麥麵包
紅豆丹麥麵包
紅豆丹麥麵包變化款
第6章湯種、液種、中種麵包
麵包製作常用方法
湯種麵包基本製作過程
奶香麵包
紅糖麵包
亞麻籽麵包
酒釀麵包
三黑麵包
抹茶紅豆麵包
南瓜蔓越莓麵包
雙拼麵包
液種麵包基本製作過程
小米麵包
橄欖麵包
抹茶栗子麵包
黑芝麻麵包
墨魚奶酪麵包
鄉村風麵包
全麥芝麻麵包
中種麵包基本製作過程
全麥麵包
麥麩麵包
奶酪果乾麵包
桂圓核桃麵包
黑芝麻核桃麵包
紅糖桂圓麵包
楓糖葡萄乾麵包
焦糖葡萄乾麵包
本章麵包直接法配方
第7章DIY烤箱麵包
DIY烤箱麵包基本製作過程
奶香小麵包
燕麥核桃包
青蛙形火腿堡
咖啡核桃墨西哥麵包
卡仕達麵包
可可菠蘿包
香橙奶酪包
紅豆奶酪包
花式豆沙捲
可可椰蓉包
椰蓉蝴蝶包
麥麩餐包
牛奶麵包
酸奶橙皮麵包
奶酪條
豆漿胚芽包
八字結奶酪麵包
奶香眼鏡包
洋蔥金槍魚麵包
頑兔麵包
菠蘿奶酪捲
紅薯捲
南瓜扭紋包
紫薯捲
熱狗麵包
夏威夷比薩
蘑菇比薩
可頌
葉形烤餅
佛卡夏
丹麥南瓜包
丹麥椰蓉捲
· · · · · · (收起)