跟爱和自由一起玩转面包机

跟爱和自由一起玩转面包机 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:北京科学技术出版社
作者:爱和自由
出品人:
页数:177
译者:
出版时间:2014-6-1
价格:39.8元
装帧:平装
isbn号码:9787530470985
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙
  • 面包机
  • 厨艺
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具体描述

本书是继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作,包含用面包机做面包的基础知识,18款常用馅料和表面装饰,以及200个黄金比例的面包烘焙配方。

基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外,另有“面包机面包Q&A”环节,对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题,以Q&A的形式给出了直观系统的解答,能有效帮助读者规避误区,是非常实用、贴心的环节。

全书所有面包,根据制作方法的不同,由易到难分为五部分:一键基础面包,添加果料面包,手工整形面包,中种、液种、汤种面包,DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克(小)、750克(大)、900克4个克重的配方作为参考外,另含烘焙百分比,无论读者选用什么型号的面包机,想做多少克重的面包,都可以轻松换算,随心所欲!

《跟爱和自由一起玩转面包机》 本书并非一本关于烹饪的书籍,尽管它的标题可能如此暗示。它所探讨的,是一种更为深刻的生活哲学,一种关于如何在现代社会中找回内心平静与真正自由的旅程。作者以真挚的笔触,引导读者一同审视那些束缚我们心灵的枷锁,并学习如何运用“爱”与“自由”这两种强大的力量,去重新定义和掌控自己的生活。 书名中的“面包机”作为一个意象,象征着我们日常生活中那些重复、机械、有时甚至令人感到枯燥的 rutina,以及那些我们为了生计、为了社会期望而不得不“制造”出来的“产品”——可能是工作,可能是人际关系,甚至是我们的自我认知。然而,这本书并非教导你如何更有效地使用面包机烘烤出更香甜的面包,而是邀请你跳出这个“烘烤”的框架,去思考:我们真的是被困在“面包机”里吗?还是我们自己选择将自己置于其中? 本书的核心理念在于“爱”与“自由”的相互依存与转化。 关于“爱”: 这里的“爱”,并非仅仅指向浪漫的爱情,而是更为广阔的,包括对自己的爱、对家人的爱、对朋友的爱,甚至是爱这个世界、爱生命本身。作者认为,许多时候我们对生活的疏离和不满,源于我们内心深处的“缺爱”。这种缺爱可能是对自己不够接纳,总是苛求完美;可能是与他人缺乏真诚的连接,总带着防备;也可能是对生活中的小确幸视而不见,总在追逐那些遥不可及的目标。 本书将带领你: 重新认识自我之爱: 学习如何停止自我批评,拥抱自己的不完美。理解自我接纳是走向真正自由的第一步。书中会分享一些实用的方法,帮助你建立健康的自我认知,培养内在的力量,让你不再需要向外界索取认可。 深化人际之爱: 探讨如何在关系中放下控制与期待,以更开放、更包容的态度去爱。理解真正的亲密并非占有,而是给予空间和尊重。书中会通过一些生动的故事和案例,解析人际关系中的常见误区,并提供构建更健康、更有意义人际连接的指导。 拓展生命之爱: 引导你发现生活中被忽略的美好,学会感恩,从平凡中汲取力量。理解万物皆有灵,培养对生命的热爱,能让你的视野更加开阔,内心更加丰盈。 关于“自由”: “自由”并非指毫无拘束的放纵,而是指一种内在的觉醒,一种不被外在环境、他人评价或内心恐惧所奴役的状态。真正的自由,是你有能力选择自己的反应,选择自己的道路,即使身处困境,也能保持内心的安宁和力量。 本书将帮助你: 摆脱“面包机”的束缚: 识别那些让我们陷入重复循环、感到无力改变的“面包机”模式。这些模式可能源于童年的经历、社会的洗脑,或是我们自己固有的思维定势。作者将提供清晰的视角,帮助你辨认出这些束缚,并学习如何逐步解脱。 重拾选择权: 认识到即使在看似被动的情况下,我们依然拥有选择如何回应的权利。这种内在的自主性是实现自由的关键。书中会探讨一些心理学的原理,帮助你理解情绪的运作机制,并学会如何管理它们,而不是被它们控制。 活出真实的自我: 鼓励你勇敢地撕下那些不属于你的面具,遵从内心的声音,活出那个最真实、最闪耀的自己。理解社会期望和自我真实之间存在的张力,并学习如何在这个张力中找到平衡,活出属于自己的精彩。 拥抱不确定性: 认识到生活本身就是充满不确定性的,真正的自由并非控制一切,而是能够坦然接受并与之共舞。本书将帮助你培养应对不确定性的勇气和智慧,将挑战视为成长的契机。 本书的特别之处: 《跟爱和自由一起玩转面包机》并非一本枯燥的理论书籍,它更像是一次与智者、与心灵的深度对话。作者用简洁而富有感染力的语言,结合了心理学、哲学以及生活实践中的智慧。书中没有复杂的术语,只有温暖的启发和切实可行的引导。 你会发现,这本书不是在教你如何“做得更好”,而是引导你“活得更真实”。它鼓励你去感受,去体验,去连接。它相信,当你的内心充满了爱,当你的灵魂拥抱了自由,即使身处“面包机”之中,你也能奏响属于自己的,最动听的生命乐章。 它是一份邀请,邀请你重新审视你的生活,邀请你拥抱更广阔的可能性。这是一次心灵的探索,一次关于如何与爱同在,与自由共舞的深刻体验。读完这本书,你或许不会成为一个烘焙大师,但你一定会成为一个更懂爱、更渴望自由、也更有勇气去实现内心渴望的人。

作者简介

爱和自由,本名严波,烘焙症候者,深入骨髓。

工作着,柴米油盐着,草根着,著书立说。

出个方,遍地开花;发个博,满眼艾特。

朋友三五群,性子七八个。

笑谈起风云,低眉弄面粉。

详情?请看内文……

目录信息

第1章基础知识
基本工具?
基本原料?
常用换算方法?
烘焙百分比?
确定可盛面团重量的方法?
切面包的方法
保存面包的方法?
注意事项?
面包机面包Q&A
第2章常用馅料及表面装饰
墨西哥酱?
菠萝皮?
香酥粒?
卡仕达奶油?
奶酪馅?
奶酥馅
椰蓉馅?
焦糖糖浆?
焦糖榛仁?
焦糖核桃?
苹果馅?
南瓜馅?
红薯馅
紫薯馅
糯米馅
大黄米馅
洋葱金枪鱼馅
比萨酱
第3章一键基础面包
一键基础面包基本制作过程
白面包
蜂蜜面包
无糖面包
奶油面包
甜面包
牛奶面包
香草牛奶面包
炼奶面包
米饭面包
酸奶面包
黑麦酸奶面包
胚芽面包
蜂蜜燕麦面包
奶茶面包
玉米面面包
生姜红糖面包
胡萝卜面包
芋头面包
土豆香葱面包
紫薯面包
全麦山药面包
香蕉肉桂三明治
豆沙卷
火腿奶酪蛋三明治
金枪鱼三明治
简易比萨饼
法式吐司
水果三明治
面包水果塔
第4章添加果料面包
添加果料面包基本制作过程
葡萄干面包
红酒果干面包
香橙面包
圣诞风水果面包
枫糖核桃面包
果仁面包
全麦奶酪核桃面包
全麦果干面包
红茶橙皮面包
香蕉巧克力面包
红曲蔓越莓面包
香橙巧克力面包
可可核果面包
咖啡巧克力面包
糙米面包
紫米面包
高粱面包
米饭蔓越莓面包
米饭牛奶核桃面包
米饭全麦核桃面包
意大利香料面包
黑麦莓果面包
南瓜面包
红薯葵花子面包
山药核桃面包
豆浆黑芝麻面包
黑芝麻粉面包
玉米面包
菠菜面包
菠菜松仁面包
番茄面包
蔬菜面包
咖喱培根面包
洋葱面包
培根面包
火腿奶酪面包
黄金奶酪培根面包
第5章手工整形面包
手工整形面包基本制作过程
奶酪面包
鸡蛋面包
布里欧修面包
巧克力布里欧修面包
咕咕霍夫风面包
红糖果干面包
红豆面包
焦糖核桃面包
红薯面包
菠萝奶酥面包
奶酪馅面包
核桃红豆面包
三味面包
糯米面包
黑芝麻黄米面包
苹果面包
肉桂葡萄干面包
焦糖榛仁面包
杂蔬火腿奶酪面包
紫薯花式面包
咖啡双色面包
肉松面包
抹茶红豆双色面包
可可双色面包
红薯辫子面包
豆沙面包
南瓜扭纹面包
椰蓉面包
丹麦面包
红豆丹麦面包
红豆丹麦面包变化款
第6章汤种、液种、中种面包
面包制作常用方法
汤种面包基本制作过程
奶香面包
红糖面包
亚麻籽面包
酒酿面包
三黑面包
抹茶红豆面包
南瓜蔓越莓面包
双拼面包
液种面包基本制作过程
小米面包
橄榄面包
抹茶栗子面包
黑芝麻面包
墨鱼奶酪面包
乡村风面包
全麦芝麻面包
中种面包基本制作过程
全麦面包
麦麸面包
奶酪果干面包
桂圆核桃面包
黑芝麻核桃面包
红糖桂圆面包
枫糖葡萄干面包
焦糖葡萄干面包
本章面包直接法配方
第7章DIY烤箱面包
DIY烤箱面包基本制作过程
奶香小面包
燕麦核桃包
青蛙形火腿堡
咖啡核桃墨西哥面包
卡仕达面包
可可菠萝包
香橙奶酪包
红豆奶酪包
花式豆沙卷
可可椰蓉包
椰蓉蝴蝶包
麦麸餐包
牛奶面包
酸奶橙皮面包
奶酪条
豆浆胚芽包
八字结奶酪面包
奶香眼镜包
洋葱金枪鱼面包
顽兔面包
菠萝奶酪卷
红薯卷
南瓜扭纹包
紫薯卷
热狗面包
夏威夷比萨
蘑菇比萨
可颂
叶形烤饼
佛卡夏
丹麦南瓜包
丹麦椰蓉卷
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这本书最让我惊喜的是它所传达的“爱”的温度。我一直觉得,烘焙是表达爱的一种非常美好的方式,亲手制作的食物,总是饱含着制作者的心意。而《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书,恰恰将这种“爱”的精神融入到每一个细节之中。从作者分享她与家人一起制作面包的温馨画面,到她鼓励读者将制作的面包分享给亲朋好友,都传递着一种温暖的能量。我个人也非常喜欢分享美食,每次看到家人朋友品尝我做的食物时那种满足的表情,我都会觉得无比幸福。这本书的出现,就像是为我打开了一扇新的大门,让我能够更直接、更有效地用烘焙来传递我的爱。我特别注意到书中关于“亲子烘焙”的章节,里面有很多适合孩子参与的简单步骤,以及如何引导孩子发挥创造力。这让我非常期待,等到我的孩子大一些,我们就可以一起窝在厨房里,享受一段美好的亲子时光,共同制作属于我们家的独特面包。这本书不仅仅是关于面包本身,更是关于如何用面包去连接人与人之间的情感,去营造家庭的温馨氛围。

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作为一个美食爱好者,我总是对各种新奇的食材和口味充满好奇。《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书,简直就是一本“调味百宝箱”。我之前对面包的认知,大多局限于基础的白面包、全麦面包,总觉得味道有些单一。但这本书却展现了面包的无限魅力,它教我如何巧妙地运用各种香料、干果、坚果,甚至是奶酪和香草,来为面包增添丰富的层次和风味。我特别喜欢书中关于“创意组合”的章节,作者列举了许多非常大胆且成功的搭配,比如迷迭香迷迭香、巧克力豆、甚至还有咖喱口味的面包!这让我脑洞大开,不禁开始思考,我是否也可以尝试一些更具挑战性的组合,比如加入一些具有东方风味的食材,或者将我喜爱的甜品元素融入到面包中。这本书不仅仅提供了食谱,更重要的是它激发了我对“味觉探索”的无限热情。我迫不及待地想去尝试那些让我感到新奇的搭配,去感受不同食材在口腔中碰撞出的火花。我相信,有了这本书的指引,我的烘焙之路一定会充满惊喜和美味。

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我是一个非常注重仪式感的人,尤其是在享受美食的时候。每次制作面包,我都希望能够有一个完整的、充满仪式感的过程。《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书,恰恰满足了我对“仪式感”的追求。它不仅仅是关于如何将食材变成面包,更是关于如何在制作过程中,融入对生活的热爱和对美好的期盼。我非常喜欢书中关于“发酵的艺术”的描述,作者用非常细腻的笔触,将发酵过程描绘成一个充满生命力的奇迹。她鼓励我们去感受面团的呼吸,去聆听发酵的低语,仿佛在与生命对话。这种沉浸式的体验,让我觉得烘焙不再是简单的烹饪,而是一种与自然、与生命连接的方式。我甚至会特意为制作面包设定一个“面包日”,在这一天,我会放慢脚步,全身心地投入到烘焙的过程中,享受从揉面到烘烤的每一个环节。这本书让我明白了,原来即使是简单的面包机,也能承载着如此丰富的情感和对生活的热爱,让每一次的烘焙都成为一次充满仪式感的美好体验。

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我一直对“自由”这两个字有着特别的向往,在生活中,我希望能够有更多的选择权,能够随心所欲地去做自己想做的事情。《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书,完美地契合了我内心深处的渴望。它不是告诉你“必须”这样做,而是“可以”那样做。我非常喜欢它对“变化”的强调,作者鼓励我们去尝试不同的面粉、不同的液体、不同的酵母,去感受它们带来的细微差别。这让我意识到,原来烘焙并非一成不变,而是充满了可能性。我曾尝试过用全麦面粉来制作面包,但总觉得口感不够松软,这本书中关于全麦面粉的处理方法,以及如何与其他面粉进行搭配的建议,都给了我很大的启发。我甚至开始构思,能否将一些特殊的健康食材,比如藜麦、奇亚籽,也融入到我的面包制作中。这本书的开放性,让我感到非常兴奋,它让我觉得,我不再只是一个被动的接受者,而是一个主动的探索者。我渴望用这本书去探索更多属于自己的烘焙“自由”,去创造出独一无二的、充满个性的美味面包。

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这本书给我的第一印象是它的“不设限”。作为一名厨房新手,我之前对面包机的印象就是“一键操作”,好像没有什么可以发挥的空间。但《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是教你如何使用面包机,更重要的是,它鼓励你去探索,去尝试,去创造属于自己的独特风味。我特别喜欢其中关于“自由搭配”的部分,作者列举了许多意想不到的食材组合,比如加入香草、坚果、水果干,甚至是一些香料,这让我看到了面包机原来有如此广阔的“玩耍”空间。我一直有个想法,想尝试制作一些有地方特色的面包,比如加入我们当地特有的食材,但总苦于没有方向。这本书就给了我很大的启发,它让我明白,只要掌握了基础的原理,就可以天马行空地去发挥。我仔细研究了书中关于发酵时间的调整,关于不同液体配比对口感的影响,这些细节的讲解都非常透彻,而且完全是从一个普通人的角度出发,用最简单易懂的方式呈现出来。我甚至能想象到,未来我可以在这个基础上,创造出属于我家庭的“招牌面包”。这本书真的不仅仅是一本食谱,更像是一种思维方式的引导,让我不再拘泥于固定的模式,而是敢于突破,敢于创新。我非常期待着用这本书去开启一段全新的烘焙旅程,用我的双手,为我的家人和朋友带来更多惊喜。

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刚拿到这本《跟爱和自由一起玩转面包机》,我其实是抱着一种“试试看”的心态。我一直以来对烘焙都有点跃跃欲试,但总觉得过程繁琐,需要极高的技巧和耐心,尤其是面包,我总觉得是烘焙界的“高难度选手”。以前尝试过几次,结果都以失败告终,要么硬得像石头,要么塌得像烂泥,渐渐地就让我对烘焙产生了畏惧。但这本书的名字却格外吸引我。“爱”和“自由”这两个词,瞬间就点燃了我对烘焙的重新热情。它似乎在告诉我,烘焙不应该是被条条框框束缚的,而是可以充满乐趣和随性的。翻开这本书,第一眼看到的是那些排版精美、色彩温暖的图片,瞬间就有一种亲切感。那些制作出来的面包,看起来都那么诱人,而且感觉并不遥不可及,好像只要跟着书中的步骤,我也能做出同样美味的面包。我特别喜欢它开头的部分,作者用非常细腻的笔触描绘了自己与面包结缘的过程,那种对生活的热爱和对烘焙的执着,真的很有感染力。我甚至觉得,这本书不仅仅是一本教人做面包的书,更像是一本关于如何享受生活、如何用烘焙来表达爱的指南。那些关于食材选择的小贴士,关于不同面粉特性的讲解,都让我觉得非常实用,而且作者的语言风格也很轻松幽默,读起来一点都不枯燥,反而充满了趣味。我迫不及待地想开始我的第一次尝试了,感觉这本书真的能让我摆脱对烘焙的恐惧,真正体会到“玩转”的乐趣。

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这本书给我最大的感受是它所带来的“轻松感”。作为一名生活节奏较快的都市人,我总觉得做任何事情都要讲究效率,烘焙对我来说,似乎是属于那种需要投入大量时间和精力的“慢生活”活动。《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书,却用一种非常接地气的方式,让我看到了面包机在提高效率方面的优势。它清晰地展示了如何利用面包机的各项功能,将繁琐的步骤变得简单快捷。我尤其喜欢书中关于“快速早餐面包”的章节,里面提供了很多可以在早上快速制作,就能享受到新鲜出炉的面包的配方。这让我觉得,原来烘焙也可以融入到我的快节奏生活中,而且能够为我的生活带来更多美好的体验。这本书也让我认识到,即使时间有限,也可以通过巧妙的安排,享受到烘焙的乐趣。它鼓励我们利用碎片化的时间,比如在工作日晚上准备好面团,第二天早上再进行烘烤,这种“预先规划”的思路,非常符合我的生活习惯。

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我是一个非常喜欢“改造”和“升级”的人,无论是生活用品还是烹饪技巧,我都希望能够不断地将其优化,使其变得更完美。《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书,正好满足了我这种“追求极致”的心态。它不仅仅提供了基础的烘焙配方,更重要的是,它鼓励我去探索“升级”的可能性。我非常喜欢书中关于“风味增强”的建议,比如如何在烘烤过程中加入一些芳香的香料,或者在面包出炉后涂抹一些特别的酱料,这些细节的提升,都能让原本就美味的面包,更上一层楼。我甚至开始思考,能否将一些更高级的烘焙技巧,比如“二次发酵”或者“汤种法”,也尝试着运用到面包机的制作过程中,看看能否带来更令人惊喜的口感。这本书让我看到了面包机作为一种工具的无限潜力,它不是限制,而是平台,一个让我去尝试、去创新、去将平凡变得不凡的平台。我期待着,用这本书,去不断地“升级”我的烘焙体验,去创造出更加令人惊艳的美味面包。

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我一直认为,一个好的食谱,不仅要教会你如何做出美味的食物,更要引导你去理解“为什么”。《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书,恰恰做到了这一点。它不仅仅给出了具体的步骤和配料,更重要的是,它深入浅出地解释了各种食材的特性,比如不同面粉对口感的影响,不同液体对发酵的促进作用,甚至是一些细微的温度变化对烘烤结果的改变。我曾经尝试过按照网上的其他食谱制作面包,但很多时候只是机械地复制,一旦出现问题,就束手无策。而这本书,通过对原理的讲解,让我拥有了“举一反三”的能力。我开始能够根据实际情况,去调整配方,去解决遇到的问题。我甚至开始对烘焙产生了一种“科学探索”的热情,我喜欢尝试各种变量,去观察它们带来的结果。这本书让我明白,原来烘焙也可以是一门充满智慧的学问,而面包机,只是实现这些智慧的工具。我期待着,通过这本书,我能真正地理解烘焙的奥秘,并将其运用到我的每一次创作中。

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一直以来,我都觉得烘焙是一件很“讲究”的事情,需要精确到克的称量,需要严格控制温度和湿度。尤其是我这种有点“粗心”的人,总担心自己无法达到那种“艺术家”级别的要求。《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书,却用一种非常轻松、随性的方式,打破了我对烘焙的刻板印象。作者的语言就像一位老朋友在聊天,没有那些令人望而生畏的专业术语,也没有那些复杂难懂的化学原理。她更多的是分享了自己制作面包过程中的一些小插曲,一些“失败”的经验,以及如何从这些经验中找到乐趣。我尤其欣赏她对于“发酵”的理解,她没有把它描绘成一个神秘的仪式,而是将其视为一个充满生命力的过程,鼓励我们去观察,去感受。这种“慢下来”的生活态度,在如今快节奏的社会里,显得尤为珍贵。我发现,原来做面包也可以是一件如此治愈的事情,看着面团在手中慢慢舒展,闻着烤箱里飘出的阵阵香气,一切的烦恼似乎都烟消云散了。这本书的配方设计也非常人性化,很多配方都可以根据自己的喜好进行微调,比如甜度、咸度,甚至是一些香料的用量。这让我觉得,我不再是简单的“复制”,而是真正地在“创作”。

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这周周末准备做个蜂蜜燕麦面包!

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这周周末准备做个蜂蜜燕麦面包!

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对我的小面包机更了解了,接下来就会把感兴趣的口味挨个试做

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看着不错。还没实践。再就是我到底买的是松下不是柏翠

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这周周末准备做个蜂蜜燕麦面包!

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