吃,為什麼重要? pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


吃,為什麼重要?

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亞當.高普尼剋(Adam Gopnik)
馬可孛羅
廖婉如
2013-8
400
NT420
平裝
9789866319822

圖書標籤: 飲食  文化  隨筆  美食  開捲八分鐘  開捲8分鍾  颱版     


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发表于2024-12-23

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圖書描述

◎手上拿的是星巴剋還是超商咖啡,為什麼重要?

◎紅酒好不好喝究竟是酒標暗示的?還是舌頭告訴你的?

◎蜜糖土司融化在嘴裡,還可以把你哄進什麼樣的幻覺裡?

「愛吃」和「懂吃」隻有一線之隔:

你是什麼樣的人,端看你對飲食的看法

紐約客專欄作傢、纔氣縱橫的風格生活評論傢Adam Gopnik

遊走美食、品味與文化,帶你什麼都嚐一嚐!

【精采內容】

曾幾何時,我們如此在乎「吃」這件事?為瞭拍照分享,為瞭附庸風雅;從一定要見識的名廚,到一定要朝聖的餐廳,最終隻想得到那一口仿如置身天堂的味覺,但我們是否因此更接近用餐的真正意義?吃,究竟為什麼重要?

紐約客雜誌專欄作傢亞當.高普尼號稱世界最頂級食客,他對吃的幽默詮釋,將讓你垂涎三尺又會心一笑,宛如一席飽足的盛宴!從餐廳如何燉煮齣吃的文化聊起,接續一道道雜炊而齣的潮流品味與爭議,乃至於由食材、香料拌炒而成的廚事趣聞──在飲食文化蓬勃的當代總結你我生活的全貌,最後將飲食的焦點轉迴「人」的層次。

「食物被吞進肚裡,也留在我們心裡。」本書對我們的口腹之慾提齣一個嶄新的探問──我們為何而吃?當吃變得更時尚,當食物被品味隱喻,與人的關係也漸行漸遠。在我們虔誠崇拜美食的同時,作者讓我們想起一個悠久的真理──「吃」,構成瞭人與人的關係,也構成瞭我們自身的定義。

◎餐廳之必要──

.餐廳的存在是為瞭拐女人上床;食譜的存在是為瞭把男人拐迴傢。

.餐廳的美妙在於勞動的跡象一概被抹去,因而讓人感覺一種幸福,從此一再尋覓。

.食欲,人類動物性的一麵,因為餐廳變得精緻和文明。我們接納欲望,並把它馴化為品味。

?? 餐廳是偷窺和營造神祕的地方,提醒我們,在自己之外還有不一樣的生活及欲望存在。

◎品味之必要──

.讓自己變得有品味的最佳方法,就是模仿在社會上比你優越的人的好品味。

.品味意謂把飲食升格為人文活動:我們從舌尖上感受到的,比不上我們腦袋裡相信的。

.所有的品味都是後天養成的。「精心養成」的味覺被化為菜單上的一個選擇。

.炫耀性消費必須是「展現奢華的同時,帶著簡樸的偽裝」。重點不在消費,而在炫耀。

.品位攸關地位和象徵:我們沒法用「吃得多」來凸顯自已,隻能用「吃得好」來凸顯自己。

◎餐酒之必要──

.處在痛苦之中的人必定會把心思轉嚮餐桌,我們付錢來實現幻想。

.當吃突然和罪惡脫鉤後,「奢華」忽然看起來像是生活該有的樣子。

.以甜點來結束餐點的演化根據,據說起源於我們的人猿祖先;他們飯後也會來一根香蕉。

.紅酒給我們一個讓酒精帶來快樂的理由:品酒把這個需求文明化瞭。

◎如果你也好奇以下的事……別錯過這本書──

.吃魚還是吃雞?吃紅肉還是不吃?吃素真的夠高檔嗎?

.要吃在地料理好?還是分子料理好?

.為什麼排隊的餐廳比較好吃?為什麼要花一百多元買一杯咖啡?

.我們渴望甜點是因為基因,還是想嚮有錢人靠攏?

.少瞭評比和辭藻,我們還能「品酒」嗎?

【專業推薦】

◎張國立(作傢)╱專文推薦

◎葉怡蘭(飲食旅遊作傢,《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人)

◎林一峰(威士忌達人學院首席顧問)

【好評推薦】

「這些散文包含的主題相當廣泛,包括現代餐廳的起源、素食主義的提倡等。但高普尼剋更大的寫作目的在於讚頌與親友圍桌而坐、共享餐點的喜悅,他認為這不僅是個人的深刻體會,也是全人類共通的。」

──亞馬遜選書

「極具感染力的一本書。」

──紐約時報

「廣泛而密切,高普尼剋要寫的不止是一本關於餐廳的歷史,而是關於我們如何品嚐、如何編織幻想,如何談論食物的一本書。《吃,為什麼重要?》縱容瞭每一位饕客──在高普尼剋獨特的寫作風格中,包含百科全書式的知識,也是個人而風趣的,同時帶領我們得知深度的真實性。」

──Newsweek周刊

「這本書並非真正關於傢庭生活,也不多關於法國,而全是高普尼剋自己對飲食的熱愛……這本書有時流暢有時沉滯,簡言之,一頓不甚平均點綴著美味佳餚的盛宴。」

──經濟學人

「吃,在過去幾個世紀蓬勃發展和覺醒。《吃,為什麼重要?》活力十足,把迷戀美食作為一種生命的力量。在他帶領我們遊歷美食世界的旅程中,高普尼剋扮演一位美食記者、一位歷史學傢、一位參與者,也像一位哲學傢。」

──Slate雜誌

「這本書聰明而又迷人機智,將歷史學,營養學,哲學,人類學,社會學匯集成一種美味的洞察力。」

──亞特蘭大雜誌

「高普尼剋在英語係世界,就何種層麵來說,都是一個飲食哲學傢。這本書混閤瞭博學和優雅,以及知識性的火力。」

──新政治傢雜誌

「高普尼剋絕對是世界最頂級的食客,任何主題在他筆下都充滿魅力,而且文字背後永遠有他的好奇心,他從容不迫的研究和對細節敏銳的眼光。」

──芝加哥論壇報

「引人入勝,高普尼剋深入飲食潮流、烹飪歷史和他個人對飲食的熱情,他是創造連結的第一把交椅,熱烈又自由奔放。」

──波士頓環球報

「娛樂性十足,充滿高普尼剋對法國菜的浸淫,對精緻餐飲產生的細微觀察。讀完《吃,為什麼重要?》你會覺得你好像坐在一位有趣的朋友對麵,聽他講述他的美食冒險。」

──明尼蘇達明星論壇報

「高普尼剋談的是飲食品味的遞嬗,談到品味的改變如何定義瞭『什麼是好吃的』,還有『什麼是該吃的』,是一本關於現代烹飪分歧趨勢的及時研究。」

──匹茲堡新聞郵報

「能夠分享高普尼剋對食物和閱讀雙重感情的讀者,將能細細品味這本書。」

──哥倫布電訊報

「高普尼剋的文字我必定要拜讀,這本關於食物和飲食的書,讓生活宛如一席盛宴。他的視野、優雅,還有機敏(簡單來說就是他卓越的纔華)一如以往鮮豔奪目,但也微微地觸動我心。」

──英國美食作傢奈潔拉•勞森(Nigella Lawson)

「高普尼剋談吃充滿瞭智慧和機智,同時溫馨、個人,根植於日常的況味。這是徹底思考我們餐桌日常的一本書,也讓我們讀瞭之後能開始思考我們日常的飲食。」

──《歡愉的代價》作傢約翰•蘭徹斯特(John Lanchester)

「這是一本寫給聰明美食傢的完美著作,一本飽足感十足的美味全書。」

──「頂尖主廚大對決」美女主持人帕德瑪•拉剋希米(Padma Lakshmi)

「巧妙地將飲食的歷史、哲學、文化與他個人對飲食烹飪的熱情交織。」

──美國明星廚師伊娜.格爾頓(Ina Garten)

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圖書目錄


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用戶評價

評分

能把吃寫得這麼枯燥也不容易。

評分

吃食關乎於口腹之慾,也關乎與背後的品味判斷及其背後對文化、人類情感的想像。Adam Gopnik用機敏的文字為我們從容不迫揭開食物餐桌上我們習慣認為熟悉的一切,對尋常事物的好奇心令得閱讀者滋滋有味,即便是缺乏相應的知識經驗,但這也許是一本你光讀就會飽足感十足的書。

評分

唯有夜宵屬於愛啊,好看到爆的一本書。

評分

唯有夜宵屬於愛啊,好看到爆的一本書。

評分

一般般…還不如 Tyler Cowen 寫的…

讀後感

評分

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