具體描述
欲成為一位咖啡大師必先利其器，
從小細節開始往專業的Barista邁進
本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧，
從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取
到經營咖啡館的空間與動線設計，無不詳細說明。
實作部分，除瞭以Step by Step詳盡圖解，介紹奶泡拉花、傳統義式咖啡的示範，以及創意花式咖啡的訣竅，還有國內外各大咖啡賽事賽程的必勝祕訣，全都囊括其中，以最精闢最詳細的方式，讓讀者一目瞭然。
本書可喻為是成為「咖啡大師」必拜讀的咖啡類工具書聖經，書中從一般義式咖啡歷史文化、工具機器選購均詳細介紹外。更重要的對於如何研磨咖啡豆、萃取完美的咖啡劑量，到絕佳的奶泡製程與如何倒齣美麗拉花都清楚說明，且附上教學步驟圖；此外，從Espresso延伸齣的各式傳統或花式創意飲品亦不藏私的傾囊相授。
一位專業的Barista，熟知國內外各大咖啡賽事賽程是必備的，本書也針對此一部分作全麵性的講解，包含賽事流程、評分標準、參賽者該做何準備等無不逐一清楚描述。讓本書成為義式咖啡的百科全書。
著者簡介
劉傢維
一位專業咖啡達人，不斷地在咖啡領域中耕耘屬於自己的夢田。他除瞭是Barista，還是講師、咖啡設備商，他所轉換的角色都使他的咖啡之路走得更寬廣、無邊際。
他徵戰過國內外重要的咖啡相關比賽，其戰績包括：
2006年世界咖啡大師颱灣區選拔賽優勝
2007年世界盃咖啡大師颱灣區選拔賽第六名
2008年亞洲盃咖啡大師比賽季軍
2010年颱灣賽風大賽冠軍，同時代錶颱灣參加2010年世界盃日本虹吸式大賽，榮獲亞軍殊榮……。
推薦者簡介
陳若愚
現為颱北精品商業發展協會理事長。
林東源
現為Gabbe咖啡館負責人；
2006年世界咖啡大師比賽颱灣區選拔賽冠軍；
2007年首位世界咖啡大師比賽颱灣區代錶。
莊宏彰
現為王品集團─曼咖啡研發主廚；
2010年榮獲亞洲盃咖啡大師賽冠軍。
名人推薦
強力推薦
陳若愚 颱北精品商業發展協會理事長
林東源 為Gabbe咖啡館負責人
莊宏彰 現為王品集團─曼咖啡研發主廚
圖書目錄
第一章 認識Espresso真好--Espresso 的歷史與原理
1.1 Espresso定義
1.2 義式咖啡機歷史
1.3 義式咖啡文化
1.4 颱灣咖啡文化
1.5 義式咖啡機工作原理
1.6 萃取條件與變因
第二章 Espresso的幕後功臣--機器&工具
2.1 引言
2.2 全自動咖啡機
2.3 營業型半自動咖啡機
2.4 傢用型半自動咖啡機
2.5 行動式義式咖啡器具
2.6 磨豆機
2.7 填壓器
2.8 其他吧檯工具
第三章 美好的Espresso製成術--咖啡沖煮原理與技巧
3.1 咖啡豆的選擇
3.2 沖煮流程
3.3 磨豆機的使用
3.4 把手填粉(粉量的選擇)
3.5 粉餅填壓(填壓的方式)
3.6 沖煮與品嚐
第四章 Espresso的美貌養成術--奶泡的製作
4.1 牛奶與奶泡
4.2 牛奶發泡工具
4.3 蒸氣管發泡技巧
4.4 Latte Art-咖啡上奶泡成型的原理
4.5 Latte Art-構圖技巧
第五章 Espresso的華麗裝飾--拉花圖形示範
5.1 基本圖形篇
5.2 進階圖形篇
5.3 高階圖形篇
第六章 Espresso的百變姿態--飲品示範
6.1 工具篇
6.2 材料篇
6.3 傳統飲品篇
6.4 花式飲品篇
第七章 給Espresso一個舒適的傢--吧檯工作&規劃
7.1 採購設備須知
7.2 吧檯規劃須知
7.3 動線規劃建議
7.4 每日吧檯流程
7.5 例行性機器保養流程
7.6 簡易故障排除
第八章 徵戰Espresso--義式咖啡賽事介紹
8.1 WBC
8.2 TBC
8.3 ABC
8.4 WLAC
8.5 MillkRock Latte Art
· · · · · · (收起)
讀後感
#作者是谁？ 作者不重要，一个普通咖啡师都能写出类似的书，就只是经验上的差别。作者的名头也只是为了更好看一点。 #不同人水平当然不一样啊。 对于一般非咖啡从业者，基本没有区别。你需要知道的咖啡基础，只要在咖啡店做三个月就能写出来，根本不用老咖啡师。 #你怎么知道...
評分#作者是谁？ 作者不重要，一个普通咖啡师都能写出类似的书，就只是经验上的差别。作者的名头也只是为了更好看一点。 #不同人水平当然不一样啊。 对于一般非咖啡从业者，基本没有区别。你需要知道的咖啡基础，只要在咖啡店做三个月就能写出来，根本不用老咖啡师。 #你怎么知道...
評分#作者是谁？ 作者不重要，一个普通咖啡师都能写出类似的书，就只是经验上的差别。作者的名头也只是为了更好看一点。 #不同人水平当然不一样啊。 对于一般非咖啡从业者，基本没有区别。你需要知道的咖啡基础，只要在咖啡店做三个月就能写出来，根本不用老咖啡师。 #你怎么知道...
評分作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。 内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化； 咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧； 奶泡拉花操作原理及技巧；...
評分#作者是谁？ 作者不重要，一个普通咖啡师都能写出类似的书，就只是经验上的差别。作者的名头也只是为了更好看一点。 #不同人水平当然不一样啊。 对于一般非咖啡从业者，基本没有区别。你需要知道的咖啡基础，只要在咖啡店做三个月就能写出来，根本不用老咖啡师。 #你怎么知道...
用戶評價
全方位解讀，適閤初學者
评分全方位解讀，適閤初學者
评分第一次讀的是簡體字版本《咖啡大全》，亞馬遜已售罄，又買的這本繁體字原版 《咖啡聖經》
评分乍一看內容挺豐富的，但迴頭想想又好像並沒有很多內容，粉餅的厚度，壓餅工具和奶泡都花瞭不少篇幅呢，三星半。@方所2016.4.3
评分有可取的地方，能學到東西。藉閱就可以瞭，買瞭有些浪費，看一遍就扔那瞭。
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