咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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刘家维

光明日报出版社

新经典文化

2014-5-1

275

69.80

平装

9787511263391

图书标签: 咖啡 Espresso 生活饮料文化拿铁拉花咖啡馆

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发表于2024-12-28

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图书描述

《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》从挑选咖啡豆、最佳剂量萃取、冲煮流程、拉花教学、传统与花式创意意式咖啡饮品的示范，到咖啡馆动线设计及国内外赛事介绍，事无巨细地倾囊相授。

第一章介绍了Espresso的历史与原理；第二章介绍了机器与工具；第三章是咖啡的冲煮原理与技巧；第四章是奶泡的制作；第五章是拉花图形示范；第六章是饮品示范，介绍了不同风味的Espresso;第七章是吧台的规划及咖啡机建议故障排除；第八章是赛事介绍。

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著者简介

刘家维，一位专业咖啡达人，不仅是咖啡师，还是讲师、咖啡设备商的示范师。征战过国内外重要的咖啡比赛。

近年战绩包括：

2008年，亚洲杯咖啡大师比赛季军、最佳Espresso；

2010年，台湾赛风大赛冠军，同时代表台湾参加2010年世界杯日本虹吸式大赛，荣获亚军殊荣。

幕后推动咖啡相关比赛及活动：

2008年，台北咖啡节创意咖啡大赛任大会经理；

2011年，台湾赛风大赛任评审长、台湾饮料调制协会赛风比赛任评审长、台湾咖啡拉花大赛任主审；

2008年~2012年，台北精品咖啡商业发展协会任理事

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

一点一点。

评分☆☆☆☆☆

就像推荐序里写的那样，我认为这本书的确是让人先知先赢的一本书。书中详细的介绍了咖啡制作过程，包括设备和冲煮原理、吧台的规划、咖啡赛事，图片和文字配合精细，所有环节一目了然，不愧是出自行家之手。我认为的确达到了作者的目的——读了这本书可以帮助有志从事这个行业的人更快速地学习到意式咖啡的技术！

评分☆☆☆☆☆

星巴克的伙伴借给我的。里面大量咖啡器具、拉花和花式咖啡的制作方法，但是没有介绍咖啡豆的种类、产地和风味的相关知识有点遗憾。

评分☆☆☆☆☆

作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化；咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧；奶泡拉花操作原理及技巧；拉花图形示范； Espresso的花式饮用方式；吧台工作与规划；意式咖啡赛事介绍。