具體描述
本書以曆史學、哲學、文化學、民俗學的大視角，從物質和精神兩方麵對我國飲食文化加以探討，重點介紹瞭各時代的食物、肴饌、食品加工、烹調、飲食習俗乃至進餐環境、食具餐具等等情況，並論述瞭不同階層人群的飲食生活。作者坦言自己並非美食傢，更不敢效坡翁以“老饕”自擬，寫作有關中國飲食文化的文章，目的在於探求古人生活的真相。開闊的思路、廣博的學識、活潑生動的語言、夾敘夾議的文字，使此書有彆於一般的學術著作，而洋溢著他對廣大民眾的一貫的人文關懷，體現齣他對人生的思考。
著者簡介
王學泰
1942年生於北京，小學、中學、大學皆就讀於北京，1964年畢業於北京師範學院中文係。半生坎坷，中年以後得以進入中國社會科學院文學研究所工作。先在《文學遺産》編輯部任編輯8年。後轉入中國古代文學研究室從事古代文學研究15年，退休前為文學所研究員、中國社科院研究生院教授。個人研究偏重於中國古代文學與中國古代文化之關係，著述甚多，主要有《中國古典詩歌要籍叢談》、《中國流民》、《中國人的飲食世界》、《遊民文化與中國社會》、《中國人的幽默》、《幽默中的人世百態》等，並與傅璿琮、許逸民等主持編纂子《中國詩學大辭典》，齣版瞭多種文史隨筆集，如《發現另一個中國》、《采菊東籬下》、《往來自古今》、《坎坷半生惟嗜書》、《水滸·江湖--理解中國社會的另一條綫索》、《水滸識小錄》、《王學泰自選集》（五本）等。
圖書目錄
第一章 飲食文化的濛昧時代
一、人和動物相區彆的標誌
二、史前時期人類的食物
三、炊器、食具與烹飪技術的産生
四、原始時代人們的精神追求
第二章 飲食文化的萌芽時代
一、大禹治水為農業發展奠定瞭基礎
二、夏商時期的主要食物
三、興亡與飲食相關的兩個王朝
第三章 飲食文化的昌明時代
一、周秦兩漢時期的食物
二、食製、等級差彆與羹
三、從周漢時期的幾個食單說到南北食係的區彆與互相影響
四、半是蠻性遺留、半是文明的標誌――禮樂習俗
對人們自然本能衝動的製約
五、飲食文化的擴展
六、先秦諸子對飲食文化的思考
第四章 飲食文化的昌盛時代
一、文化的交流與食物原料的豐富
二、發酵技術的運用與主食的擴展
三、炒菜及其他
四、以調味為中心的中國烹飪理論
五、菜係的形成與發展
六、茶與酒的發展及其藝術化
七、宴集――士人的齣路與遁藪
八、飲食與某些食品的人文意義
第五章 不同階層人群的飲食生活
一、宮廷飲食文化
二、貴族飲食文化
三、士大夫飲食文化
四、市井飲食文化
五、宗教飲食文化
· · · · · · (收起)
讀後感
今个北京的秋天，灰一天，朗一天，以至令我对四季豆（扁豆）焖杭椒产生了兴趣，青嫩性的菜肴，维系我对盛夏的纪念。有些蝉声，它滑过四季豆圆润的曲线，漫过京东原野。运河不朽的静水微澜，泊于白杨树及垂柳绿泉状的树冠下。因此，在此时获得《欧洲饮食文化史》和《中国饮食文...
評分购买这本书属偶然， 春假拿起这本书的原因很简单， 中华民族是个“民以食为天”的民族， 了解饮食之文化， 十分有必要。 开卷便知， 此书经典， 作者王学泰先生从物质和精神两方面， 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始， 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...
評分作者对中国传统文化有深刻全面的理解，本书真正谈的是饮食文化、风俗演变，不仅仅是吃。 中国的饮食文化是具体而微的传统文化。摘录作者总结的几点。 1、中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义……哲学家追求的理想是现实的、衣食饱暖的小康...
評分购买这本书属偶然， 春假拿起这本书的原因很简单， 中华民族是个“民以食为天”的民族， 了解饮食之文化， 十分有必要。 开卷便知， 此书经典， 作者王学泰先生从物质和精神两方面， 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始， 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...
評分购买这本书属偶然， 春假拿起这本书的原因很简单， 中华民族是个“民以食为天”的民族， 了解饮食之文化， 十分有必要。 开卷便知， 此书经典， 作者王学泰先生从物质和精神两方面， 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始， 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...
用戶評價
好書讀起來就是暢快
评分好書讀起來就是暢快
评分好書讀起來就是暢快
评分作者東抄一句西抄一句，內容與題目偏離較大，不如叫中國飲食介紹。姑且把它當作一本文獻摘要吧，作為入門讀物打發時間還算不虧。對士大夫有閑階級的崇拜躍然紙上，悲夫小子。汝為君子儒，勿為小人儒啊。
评分以食載道
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