Tsukiji pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
这是一本很有趣的人类学著作。作者记述了筑地鱼市场的历史、与日本食文化的关系、以及各个层级市场组织的参与者
从这本书介绍了筑地各个层级的参予者. 筑地成为最大的鱼市场,与日本的饮食文化和生活文化有密切的关系.首先当然是日本吃鱼的文化带来庞大的对鱼的需求.最下层来说,寿司师傅通常都会自己去找适合的鱼,与这些专业职人的社会网络成为筑地最下层中间商生存的重要一环.近几年连锁的回转寿司以及超市崛起,特别是超市取代了传统的零售管道,但这并没有大幅影响筑地的交易量,因为和美国人一周买菜依次不同,日本人仍是每天买菜,因此即使是超市也需要每天到筑地补货以保新鲜.日本对"食文化"的强调也强化了筑地的发展
在最高层的拍卖商方面,几乎都是大型甚至上市的公司.而中间商几乎都和特定的拍卖商做生意.重要原因之ㄧ在于风险的分担.在稳定关系下,拍卖商可以配合有紧急需求中间商.因此稳定的交易对象可以说构成壹层保险.这个观察在Scott 的"Moral Economy of Peasant"关于降低波动所带来风险而发展出道德经济的观察是相符的.
再下面一层中间商的世界中就充满人与人的联系.这些中间商通常是家族企业,常常把要继承家业的儿子送到别家做学徒,建立起中间商间的网络.中间商之间也充斥各种地缘或同学关系组织,彼此之间的婚姻网络也很兴盛.中间商也必须维系下游端特别是寿司店的人际关系.最有趣的是,由于市场中每个位置做到非熟客生意的机率不太一样,因此筑地的中间商发展出定期全部以抽签换位置的制度(很像小时候换座位).这种让大家平均赚钱,一起生存的概念,据我知道不只在筑地也存在于很多其他行业.
对我来说最有趣的是他理论的立场。作者从田野中看到的比较接近经济社会学中的镶墈论，而不是纯粹的实质论或是形式论。一方面来说，筑地的商人清楚地意识到对利益的追求，买低卖高赚取最大利润。这一点上来说似乎比较接近形式论。另一方面，筑地市场作为一个实质的市场，其中上下游间，以及同一个层级业者间，地缘关系与血缘关系等深厚的社会关系，却也呼应了实质论关于非经济关系在经济生活中重要性的看法。对经济社会学来说，这本书提供了惯用的统计及历史分析之外另一个鲜明的例证。在我看过的文献中，这本书可以说是最鲜活地描绘出”镶勘”这个概念实质上的酝酿过程。
这本书的书写很成功地穿插着形式论与实质论的基调。通常，在描述了市场参与者间深厚的人际关系时，随后往往会突然加上一段这个人际关系后面现实的经济算计，而在描述完市场中看似纯算计的组织与交易后，又长冷不防加上一段这些参与这间深厚的社会网络。这本书让人激赏之处或许正在于作者在这两者间恰到好处的拿捏，既不夸大筑地市场的传统人情，但是也不会把筑地描写成另一个与经济学教科书的市场。
除了在理论上的拿捏外，这本书也提供富理论趣味的筑地历史变迁。二十年前的筑地，确实比较像那个印象中的日本商业行为。从学徒到番头再到创业的生涯，筑地圈内的婚姻，屋号的沿用等等。而明显到了这一代，许多制度也已经瓦解，取而代之新的实践。这个递擅的过程不只是筑地，也看出日本整体商业环境的变化。
这本书另一个有趣的地方是方法和附录。在方法上，作者面对的问题是他不可能真正成为鱼市场任何一个阶层的从业人员。因此他采用的是“inquisitive observation”，也就是不断地在市场出现，观察拍卖的进行，不断的牵人脉问问题，逐渐拼出轮廓，而不求自己参与而来的体验。这个方法或许可以给很多苦于无法做“参与式观察”的学者或研究生参考。最有趣的大概是最后的观光指南。筑地并不是“观光鱼市”，但是也不排斥参观，唯一的要求就是不要干扰拍卖。
这本书还留下一些问题。作者在一开始提到筑地的人将他们自身视为日本食文化的守护者，内文中却没有太着墨这个议题。或许是这种认同作者已经在他第一本书“Tokyo Neighberhood”这本对下町认同的研究中做了初步的回答。
简而言之，这是一本很有趣的书。即使不从学术的兴趣出发，也很具可读性
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的书名“Tsukiji”本身就带有一种独特的魅力，让我尚未翻开它，就已经对其中可能蕴含的故事产生了浓厚的兴趣。这个名字，仿佛带着海水的咸湿气息，又似乎隐匿着清晨第一缕阳光穿透薄雾的静谧。我脑海中立刻浮现出那些关于时间、关于传承、关于某个特定地点的无数可能性。它像一扇门，邀请我去探索门后未知的风景。是关于一个古老市场的故事？是关于一群在那片土地上生活、奋斗的人们？还是关于一种文化，一种生活方式，深深地根植于“Tsukiji”这个名字所代表的意义之中？我期待着它能带领我进入一个全新的世界，去感受那里独特的节奏和韵律，去体会那些隐藏在名字背后的深层含义，去发现那些只有通过阅读才能触及的灵魂深处的共鸣。它唤醒了我内心深处对探索未知的好奇心，让我迫不及待地想一探究竟，想知道这个名字究竟承载了怎样的故事，又将以怎样的方式触动我的心弦。我深信，一个优秀的书名，本身就蕴含着巨大的能量，能够吸引读者，引导他们进入作者精心构建的文学世界。而“Tsukiji”，无疑就具备了这样的魔力，让我对接下来即将展开的阅读之旅充满了无限的期待和遐想，仿佛置身于一个充满神秘感的前奏之中，等待着高潮的来临，等待着那些最精彩的部分逐一展现。
评分读完《Tsukiji》，我心中充满了复杂的情感，有感动，有思考，也有淡淡的忧伤。故事中的人物命运多舛，但他们的坚韧和对生活的热爱，却深深地打动了我。我从他们身上看到了人性的光辉，也看到了生命的顽强。这本书让我对生活有了更深的理解，也让我对未来充满了希望。它不仅仅是一个故事，更是一种精神的传递，一种情感的共鸣。我愿意将这本书推荐给所有热爱生活、追求梦想的人，相信它也能在你们的心中激起同样的涟漪。它就像一位老朋友，在与我分享他的人生故事，而我，也从这些故事中获得了力量和启迪，让我更加珍惜眼前的一切，并带着这份感悟，继续前行。
评分《Tsukiji》中的人物关系复杂而真实，充满了人性的光辉与阴影。作者并没有将人物简单地划分为好人与坏人，而是深入地挖掘了他们内心的矛盾与挣扎。我看到了亲情、友情、爱情在命运的洪流中如何交织，如何考验着每一个人的情感底线。人物之间的互动，时而温暖感人，时而又充满了张力和冲突，这些都让故事更加引人入胜。我能够从中看到自己的影子，也能够从中学习到如何去理解和处理人与人之间的关系。这种对复杂人性的真实展现，让我对作者的洞察力感到由衷的钦佩。它提醒我，生活本身就是一幅由无数复杂情感交织而成的画卷，而我们每个人，都在其中扮演着自己的角色，经历着属于自己的故事。这本书让我对人性的理解更加深刻，也让我对人际关系的理解更加透彻。
评分初读《Tsukiji》，我被它那独特的叙事风格所深深吸引。作者并没有一开始就抛出惊心动魄的情节，而是以一种极其细腻、如同涓涓细流般的方式，缓缓地铺陈开来。每一个场景的描绘都充满了画面感，仿佛我能够身临其境，感受到空气中弥漫的气息，听到远处传来的声音。人物的塑造更是立体而丰满，他们不是简单的符号，而是有血有肉、有爱有恨的个体，他们的喜怒哀乐、他们的挣扎与坚持，都如此真实地展现在我面前。我能感受到作者在字里行间倾注的情感，那种对生活的热爱，对人性的洞察，以及对某些事物深深的眷恋。这种慢节奏的叙事，非但没有让我感到乏味，反而让我更加沉浸其中，去体会那些细微的情感变化，去理解人物内心深处的动机。它让我意识到，真正的伟大，往往就隐藏在那些最平凡的细节之中，而作者正是擅长捕捉这些细节，并将其放大，让我们看到其中蕴含的深刻意义。这种沉浸式的阅读体验，让我仿佛与书中的人物一同经历了他们的人生，分享了他们的喜怒哀乐，这种共情的力量，是任何浮光掠影的文字都无法比拟的。
评分书中对“时间”的描绘也极具艺术性。作者并非将时间简单地线性叙述，而是通过各种意象和隐喻，将时间具象化，让读者能够真切地感受到时间的流逝，以及它对人和事物的改变。清晨的露水、傍晚的夕阳、潮水的涨落，这些自然的节律，都仿佛成了时间的代言人，在书页间静静地流淌。我能够感受到时间在人物身上留下的痕迹，他们的成长、他们的变化，以及他们对时间的敬畏。这种对时间的独特处理方式，让整个故事都充满了诗意和哲理，也让我对生命的短暂和珍贵有了更深刻的体会。它让我开始反思，在有限的时间里，我们应该如何去度过，如何去创造有意义的价值，如何去不辜负每一分每一秒。这种对时间的深入探讨，让这本书不仅仅是一部故事，更是一部关于生命哲学的心灵指南，它引导着我去珍惜当下，去拥抱变化，去感受时间的无声力量。
评分《Tsukiji》最让我印象深刻的是它对细节的极致追求。书中对于每一个场景、每一次对话、甚至每一个人物的细微动作，都进行了令人惊叹的描绘。无论是清晨市场里熙熙攘攘的人群，还是渔民们辛勤劳作的身影，亦或是那一道道精美绝伦的料理，作者都用最生动的语言将它们一一呈现。我仿佛能够闻到鱼腥味混合着海水的味道，听到此起彼伏的叫卖声，感受到指尖触碰到的粗糙渔网。这种对细节的极致刻画，不仅让故事更加真实可信，更重要的是，它将我们带入了一个鲜活的世界，让我们能够真正地去感受、去体验。这种细致入微的描写，也使得书中人物的情感更加饱满，他们的内心世界也因此变得更加立体。我能够体会到他们的挣扎、他们的喜悦、他们的悲伤，以及他们对生活的热爱和执着。这种沉浸式的体验，让我仿佛也成为了故事的一部分，与书中的人物一同经历着他们的命运。作者对细节的把握，达到了一个令人惊叹的境界，也让这本书成为了我阅读过程中一段不可磨灭的经历，它让我对“真实”有了更深刻的理解，也让我更加欣赏那些能够将平凡生活描绘得如此精彩的作者。
评分这本书的结构设计也十分巧妙。作者似乎采用了非线性的叙事手法，将不同时间线的故事巧妙地穿插在一起，既保持了故事的连贯性，又制造了引人入胜的悬念。我常常在阅读过程中，会因为一个看似不经意的细节，而回想起之前阅读过的某个片段，然后豁然开朗，理解了人物行为背后的深层原因。这种抽丝剥茧般的叙事方式，让我有一种参与解谜的乐趣，每一次阅读，都仿佛在拼凑一幅巨大的拼图。它让我看到了作者在构思上的深厚功力，能够将如此复杂的情感和错综的人物关系，梳理得井井有条，并且恰到好处地在读者面前展现。这种精巧的结构，不仅仅是为了制造悬念，更是为了让读者能够更深刻地理解人物的成长轨迹和情感变化，让故事的每一个环节都充满了意义。我时常会因为作者的这种巧思而感到惊喜，仿佛被带入了一个精心设计的迷宫，而每一次的探索，都能发现新的线索和乐趣，最终导向一个更加宏大和完整的图景。
评分《Tsukiji》中所传达的关于“传承”的主题，让我深思。它不仅仅是关于技艺的传承，更是关于情感、关于精神、关于一种生活态度在代与代之间的延续。我看到了老一辈人对传统的坚守，对技艺的精益求精，以及他们身上那种不屈不挠的精神。同时，我也看到了年轻一代在面对现代社会冲击时，如何选择继承和创新，如何在传统与现代之间找到平衡。这种传承的过程，充满了挑战，也充满了温情。作者通过描绘这些人物的经历，向我们展示了“传承”并非易事，它需要付出巨大的努力和牺牲，但同时，它也是一种力量，一种能够连接过去、现在和未来的力量。这种力量，让我在阅读的过程中，感受到了生命的厚重和延续，也让我对自己的身份和未来有了更深的思考。它让我明白了，我们每个人都背负着属于自己的传承，而如何去对待这份传承，将决定我们最终会走向何方。
评分《Tsukiji》的语言风格独树一帜，充满了诗意和哲思。作者的文字仿佛被赋予了生命，能够在字里行间流淌出细腻的情感和深刻的思考。我时常会被某些优美的句子所打动，它们如同珍珠般点缀在故事之中，为整个阅读体验增添了无穷的魅力。这种对语言的运用，不仅仅是为了叙述故事，更是为了唤醒读者的情感，引导他们去体会生活中的美好与哲理。它让我看到了文字的力量，它能够穿越时空，触动人心，并且留下深刻的印记。我常常会停下来，细细品味那些精妙的词句，仿佛在品尝一杯醇厚的佳酿，回味无穷。这种充满艺术感的语言，让这本书不仅仅是一部小说，更是一件精美的艺术品，它用文字的力量，为我打开了一个全新的世界。
评分作者在《Tsukiji》中对“坚持”的描绘，让我深受感动。书中塑造的那些在逆境中依然不屈不挠、执着追求梦想的人物，他们的故事仿佛一股强大的力量，激励着我去面对生活中的困难。无论是为了生计的辛勤劳作，还是为了心中的那份热爱而付出的努力，这些“坚持”都闪烁着耀眼的光芒。我能够感受到他们内心的痛苦与煎熬，但更能够感受到他们身上那种永不放弃的韧性。这种精神，就像黑夜中的星光，虽然微弱，却能指引前行的方向。它让我明白了，人生之路从来都不是一帆风顺的，唯有拥有坚持的勇气，才能最终抵达成功的彼岸。这本书让我重新审视了“坚持”的意义，也让我更加坚定了自己的人生目标，并愿意为之付出不懈的努力。
评分Organization + Economic Sociology, 和老师聊说用food studies的角度可以做出完全不一样的一本书，在其时代与学科线之下已经写的很好了。
评分The power of description
评分科普类内容太多，导致重点模糊。
评分"In the case of Tsukiji, market as economic phenomenon and as social framework is situated in a particular location—a marketplace—that is both spatially and legally bounded. And at Tsukiji, market-as-economic-process versus market-as-social-institution is further enfolded in other ambiguities of distinguishing place and marketplace."
评分近期读过的最有趣的书！其实理论上也没有什么特别新的，就是发展了embeddedness概念，但是Bestor文笔很好，资料很丰富，我能感受到他对田野地人们的尊重和爱。看了之后我对日本人的印象都好一点了。。。（愚蠢的我）虽然有些内容可能扯太远，比如介绍很多日本饮食文化的内容，但是就是这些看似不完全相关的内容才让这本书有趣！希望以后能像他一样如此深入了解一个田野点，也希望文笔能好一点！
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