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出版者:中華書局

作者:蔡榮章

出品人:

頁數:156

译者:

出版時間:2007-3

價格:32.00元

裝幀:平

isbn號碼:9787101053876

叢書系列:

圖書標籤:

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具體描述

本書具體入微地介紹瞭泡茶中應該注意的各種事項，分為“觀念篇”、“水質篇”、“水溫篇”、“茶器篇”等，對於茶道入門者來說，是一本非常實用的基礎書。

著者簡介

蔡榮章，颱北陸羽茶藝中心創辦總經理（1980- )、茶學研究所所長。於1983年創設泡茶師檢定製度，於1990年創設國際無我茶會。主要著作有《茶道教室——中國茶學入門九堂課》、《無我茶會180條》、《颱灣茶業與品茗藝術》、《現代茶思想集》、《說茶——陸羽茶道》、《茶道入門三篇——製茶、識茶、泡茶》等，並主編《茶藝》月刊至今已二十六年。

圖書目錄

第一章　觀念篇（一）茶湯“濃度”與“品質”有一定標準嗎（二）數泡茶間的濃度應力求一緻嗎（三）“泡好”茶的真義第二章　時間篇。。（一）浸泡時間與茶湯質量（二）“浸泡時間”之掌握（三）泡茶實例（四）影響茶“水可溶物”溶解速度的內在因素（五）茶“水可溶物”溶解速度在泡茶上的意義（六）前後兩泡“間隔”時間長短的影響（七）緊壓茶的衝泡前處理（八）浸泡時間的計算（九）“水可溶物”充分溶解所需的時間第三章　水溫篇（一）水溫與茶湯品質（二）水溫與“水可溶物”釋齣率與釋齣速度（三）溫壺與泡茶的關係（四）影響泡茶水溫的因素（五）水溫的判斷第四章　水質篇（一）水的硬度與泡茶的關係（二）水的含氧量與泡茶的關係（三）水中殺菌劑殘留與泡茶的關係（四）泉水都適於泡茶嗎（五）改善水質的方法（六）利用感官判斷水質的方法第五章　茶器篇（一）衝泡器的種類（二）衝泡器質地與茶湯的關係（三）杯子與茶湯的關係（四）泡茶間“散熱”手法的應用第六章　茶量篇（一）茶量之決定因素與評估法（二）隻泡一次的經濟茶量（三）茶葉的“體積”與“重量”（四）“茶量”判斷上的誤差第七章茶葉篇(一)外形緊結程度之判斷(二)條索緊結程度之判斷(三)外形大小之判斷(四)揉撚程度之判斷(五)茶青老嫩之判斷(六)萎凋輕重之判斷(七)焙火輕重之判斷(八)陳放時間長短之判斷(九)渥堆茶之判斷(十)枝葉連理程度之判斷(十一)昆蟲叮咬之判斷(十二)茶葉品級之判斷(十三)茶葉主要成分的溶解情況第八章茶湯篇 (一)茶量、時間、水溫與茶湯濃度、質量的關係(二)“湯量”在數泡間之變化(三)倒乾程度對茶湯之影響(四)看湯色以控製濃度之法(五)如何控製茶湯濃度(六)太濃、太淡時，對下一道茶的影響(七)茶湯“溫度”與“口感”的關係第九章抹茶篇(一)點茶、抹茶、泡茶與煎茶(二)茶粉、末苯與抹茶(三)抹茶的製法(四)抹茶的調飲(五)抹茶的用量與“薄茶”、“濃茶”之彆(六)抹茶單碗點茶法與小杯點茶法(七)沫茶與抹茶(八)沫茶的三種造沫方式
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