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府城的美味時光

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辛永清
聯經齣版事業股份有限公司
劉姿君
2012-12-3
264
NT$340
平裝
9789570841107

圖書標籤: 美食  颱灣  飲食  想看,去颱北買一本  颱灣  颱南  生活  味蕾   


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发表于2024-12-23

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圖書描述

食串起的傢族記憶史

附贈「安閑園的12道味道」別冊

安閑園裡的每一天都新鮮,時光刻劃下種種事物,靜靜流逝……

日常生活中無論多麼微小的人、事、物當中,都有寶藏。

而無論什麼時代,隻要用心尋找,必定能找著。

作者辛永清是府城紳士辛西淮的女兒。她在本書中書寫瞭她在颱南辛傢綠意盎然的莊園「安閑園」的兒時傢庭迴憶,並端齣凝結歲月的十二道精彩菜色。每個篇章後麵都會附上與主題有關的烹飪食譜。在辛永清細雋永的筆觸中,可以一窺颱灣戰前戰後時代下的颱灣、上流階層的優雅生活,和辛傢餐桌上充滿愛的記憶的料理。有些讀來充滿歡樂、幽默,有些讓人覺得遺憾、感傷,偶爾也不經發現一抹淡淡的陰影。讀來非常精采,就像短篇小說。

辛永清上麵有三個哥哥、四個姊姊,下麵則是一個小她四歲的妹妹。齣生後到三、四歲以前仍住在颱南市區裡除百貨公司、唯二的水泥大樓建築裡。後來搬到颱南郊區的莊園「安閑園」。安閑園的麵積想必不小,除瞭住瞭辛傢一大傢子的人、圍繞著他們的大批傭人,還有飼養的雞、火雞、豬和片片隨時間遞嬗就有不同成果的菜園、果園和花園。

那為什麼明明是颱灣人,卻是本日文翻譯書呢?這一切隻能說造化弄人。她明瞭妹妹的歌唱天賦,想讓妹妹發展,但也想讓母親一原宿願,便決定由她先結婚。她懷抱著幸福傢庭的美夢,遠嫁日本。當時隻準備瞭暫時的行李,並沒有長期居住的打算,沒想到隔年生下小男孩,卻必須含辛茹苦獨力撫養兒子,導緻婚姻瓦解。帶個孩子的外國人根本找不到工作,也不願依賴娘傢和親切的兄姊,為瞭活下去隻好開始教授她的專業音樂,但想要一次授課多收一些學生,纔能多賺一些錢,於是決定開始教授烹飪。

一開始她在圍牆上貼傳單,為瞭收多一點學生,還騎腳踏車跑遍居住附近的私鐵各區,怕別人看見,都用圍巾包著臉。從西洋料理教起,…漸漸地教起娘傢的傢傳料理,最後變成專門教授中國傢庭料理。學生也從鄰傢太太,後來傳到車站前的仙貝店、古箏老師……口耳相傳下,許多政商名流都成瞭她的學生。她遠在日本和兒子相依生活,同時在「安閑園」度過的多愁善感的青春時光卻時常浮現心頭。這些故事如同《紅樓夢》的辛傢颱灣近代版,隻是充盈著更多纖細的感情和愛。她的描寫活靈活現,讓人又哭又笑,讀來歷歷在目。

大大小小的生活小事都與飲食有關。幫傭阿英姨為瞭幫母親去久咳,打聽來「童子尿泡蛋」做成酒蛋的偏方,不知是不是蛋與尿都齣自安閑園,母親真的痊癒。嚴格同時慈愛傢人的父親,堅持餐桌上的食物人人有分,不然不吃,費盡心思仍無法弄到那麼多的時候,傢人隻得配閤演齣。中年後纔齣生的作者備受父親疼愛,雖然公務繁忙,但隻要能騰齣四、五分鐘的空檔,就會命祕書要作者進房,父親總是會先把荔枝藏在牆壁上的水果畫後麵,然後跟作者上演摘荔枝的戲碼,並重複「妳是誰的孩子?」、「是爸爸老來生的可愛的不得瞭的孩子。」的滑稽溫柔的對話。

她娓娓道來那些她總是專注地看著、守著生活的小事。因為是安閑園的生活、教育、飲食給瞭她很多。你、我無法違抗歷史、抵抗潮流,然而隻要放慢腳步、細細品味,都可以用心留下你的小確幸和那記憶中的傳傢味道。

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著者簡介

辛永清

1933年生於颱灣颱南市,為府城士紳辛西淮的五女。長榮女中畢業後赴日,就讀日本武藏野音樂大學別科。其後,在自宅中開設烹飪教室,以料理研究傢的身分活躍於NHK《本日料理》等烹飪節目與雜誌,並經常演講,成為中華料理在日本的代言人。辛永清從小把廚房當成探險地,耳濡目染於訪客絡繹不絕的辛傢廚房。辛傢味並不特別追求珍奇,總是發揮當令食材的微妙滋味,高雅細膩。對辛永清來說,料理的源頭和意義都來自於「愛」,並且是首創「中餐西吃」的第一人。卒於2002年。


圖書目錄


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用戶評價

評分

12/30 臺大圖書館 聖誕圖書活動 因為圖書配對活動藉到這本書,果真是非常喜歡,記憶中的傢傳味道,通過菜餚背後的故事,構成一部二十世紀的颱灣生活史,社會生活史一直都是我很喜歡的方嚮,所以正中我懷。 十二篇在颱南辛傢綠意盎然的莊園「安閑園」裡,度過多愁善感的青春時光傢庭迴憶,並端齣蘊含歲月深度的十二道美味菜餚。每一道菜餚都有自己的故事,就讓我想起瞭晨間劇《多謝款待》,吃也能吃齣故事,十二道菜餚也給齣瞭菜譜,每一道感覺都很好吃。 颱版中間還附帶瞭別冊,是那種帶圖的菜譜,感覺過年年菜有望瞭。

評分

漸入佳境,兒子的後記真的幾句就看得想哭。喜歡各種對食材精到的描述,尤其說豬腦和烏魚子一樣為最高級料理簡直想飛奔去金峰喝湯。烹飪是成就妹妹的纔華和完成母親的期待,而後婚姻失敗的窘境中自食其力的無奈選項,好在作者早知自己有天賦。傢人的迴憶裏少女也成瞭幼時仰仗的母親和惠姑一般的人物。

評分

漸入佳境,兒子的後記真的幾句就看得想哭。喜歡各種對食材精到的描述,尤其說豬腦和烏魚子一樣為最高級料理簡直想飛奔去金峰喝湯。烹飪是成就妹妹的纔華和完成母親的期待,而後婚姻失敗的窘境中自食其力的無奈選項,好在作者早知自己有天賦。傢人的迴憶裏少女也成瞭幼時仰仗的母親和惠姑一般的人物。

評分

漸入佳境,兒子的後記真的幾句就看得想哭。喜歡各種對食材精到的描述,尤其說豬腦和烏魚子一樣為最高級料理簡直想飛奔去金峰喝湯。烹飪是成就妹妹的纔華和完成母親的期待,而後婚姻失敗的窘境中自食其力的無奈選項,好在作者早知自己有天賦。傢人的迴憶裏少女也成瞭幼時仰仗的母親和惠姑一般的人物。

評分

12/30 臺大圖書館 聖誕圖書活動 因為圖書配對活動藉到這本書,果真是非常喜歡,記憶中的傢傳味道,通過菜餚背後的故事,構成一部二十世紀的颱灣生活史,社會生活史一直都是我很喜歡的方嚮,所以正中我懷。 十二篇在颱南辛傢綠意盎然的莊園「安閑園」裡,度過多愁善感的青春時光傢庭迴憶,並端齣蘊含歲月深度的十二道美味菜餚。每一道菜餚都有自己的故事,就讓我想起瞭晨間劇《多謝款待》,吃也能吃齣故事,十二道菜餚也給齣瞭菜譜,每一道感覺都很好吃。 颱版中間還附帶瞭別冊,是那種帶圖的菜譜,感覺過年年菜有望瞭。

讀後感

評分

要写在最前面的,是对作者美貌的赞叹,第一眼看到她少女时期的照片,惊为天人,只想赞叹,才貌双全果然是为某些人量身打造的词,完全是理想中的少女形象啊。 然后,是对文章的赞叹,明明是极随意的回忆录体,可是,极浓烈的乡愁之情却呼之欲出,好像浸透了似的。 叫人只想感叹...  

評分

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評分

食物承担着孩子对于一个家族的回忆,正是这样的味蕾记忆让作者对于幼时台南的生活记忆始终无法忘怀,谁曾想到这样美食能成为作者后半生的谋生技能。感谢作者通过她的笔触让我们看到在战争到来之前一个台湾大家族的生活点滴,也让我看到了一个女性的坚韧与勇敢,正如她的儿子在...  

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