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发表于2025-02-07
吃的真相3 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
那些有害物质的“安全标准”是怎么来的?
为何不禁卖“可能有害”的食品?
某些所谓“防辐射”食物真的能防辐射吗?
食品监管最终会走向何方?
“强化食品”争议为什么那么大?
酱油中到底要不要加铁?
凝固点鉴别地沟油是否靠谱?
我们在食品上常常面对困扰,既要有勇气改变可以改变之事,又要有肚量去接受不可改变之事,还需要智慧去分辨二者的不同。云无心致力于向公众提供这种分辨的智慧。他说:在食品领域,公众需要的不是什么最新最尖端的科学进展,而是可靠的常识。《吃的真相3 :带你认清“毒”食》延续了前两集《吃的真相》的严谨和独特之处,在内容上更偏重于解读这几年来引起大众恐慌的“有毒食品”,或更准确的来说是“有问题食品”,依托作者的专业功力去做深度剖析。那些和日常吃喝有关的争论、疑惑,在本书中一一得到深入浅出的科学解释
云无心,清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星,长期为《读者(原创)》《中国周刊》《新发现》《广州日报》等媒体写稿,并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。在外从事科学研究多年,与国内任何机构和企业均无利益关系,因此能保持充分的独立性,以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。
这本一下子深入起来了~总的来讲1>3>2的感觉吧
评分我不明白为什么要换这样差劲的版式和封面设计
评分从第一本到第三本,最重要的是收获了获取食品安全信息的资源。以及面对这些乱七八糟的新闻该如何分析。食品检测里,最重要和主要的是什么。
评分从写作上而言还是比1和2来的好,文字更加有逻辑,尽量简洁明了。特别是第一部分的新闻回顾那几篇文章都很不错。但是后面还是显得名词太多,表格图片过少。化学反应用比喻看得我头昏脑涨,不如直接写化学方程式吧……比起1里面对中国的食品行业运作及监管的现状有了更深入的分析,对民众的心态也有了更深的了解。可惜这些态度与分析淹没在一大堆化学名字之下,实在没有办法给路上的大叔大妈看。
评分还原了食物添加剂的清白。
吃的真相一直扑朔迷离,想必是吃与人的生活太近了,有太多的人以吃为谋生行业,故而不免只给导向,不给真相。真相的获得往往需通过“中立”机构或个人,所谓第三方,站在利益关系以外的组织或个人。本书的作者如果符合这个条件,那么书中的内容可能就接近“真相”了。不论如何...
评分吃的真相一直扑朔迷离,想必是吃与人的生活太近了,有太多的人以吃为谋生行业,故而不免只给导向,不给真相。真相的获得往往需通过“中立”机构或个人,所谓第三方,站在利益关系以外的组织或个人。本书的作者如果符合这个条件,那么书中的内容可能就接近“真相”了。不论如何...
评分文/ 唐拉拉 身在美国的食品工程博士云无心一直以自己特有的方式关注着国内的食品,他在本职以外辛勤构筑的工程就是以每年一本的速度推出“吃的真相”系列。而且,正如他在个人简介里所言“与国内任何机构和企业均无利益关系,因此能保持充分的独立性,以严谨态度和科学态度来...
评分文/ 唐拉拉 身在美国的食品工程博士云无心一直以自己特有的方式关注着国内的食品,他在本职以外辛勤构筑的工程就是以每年一本的速度推出“吃的真相”系列。而且,正如他在个人简介里所言“与国内任何机构和企业均无利益关系,因此能保持充分的独立性,以严谨态度和科学态度来...
评分有时候我们在家会讨论,关于各种食物的文章满天飞众说纷纭,为什么我们比较信任《吃的真相》?——各执一词的作者们几乎都有“专家”的头衔,云无心应该还算不上太“资深”。 今天第三本《吃的真相》拆封,看了几篇我突然想明白这个问题。当然,因为我比较信赖作...
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