初鹿野浩明 •日本中小企业诊断专家,现任日本株式会社经营科学研究所董事长,从事经营咨询工作。
•日本茨城大学理学部化学科毕业,后在信越化学工业株式会社工作。
•具有从事宾馆、餐厅、盒饭制造销售和私塾学校经营等工作的多年经验。
本书通过麻辣烫、烤鸡肉、拉面、关东煮等餐饮店的经营管理故事,教授读者生产管理的必备知识,使读者能够具备科学的经营意识和盈利意识,从而经营能赚钱的店铺。其内容包括备货型生产方式和订货型生产方式的管理要点、批量生产方式和单件生产方式的区别、循环周期与生产线的改进、座位周转率与营业收入的关系以及提高生产率的方法等。
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#饮食店开店指南,给了些参考数据,不知是否适合中国国情
评分根本和麻辣烫没有关系! #如何把泰勒科学管理思想应用到日式烤鸡肉串店
评分3.5颗星吧。真本书的出发点到思路都是挺好的,只是里面的公式我尝试套了几个,得出的数据都不是特别符合。毕竟商业这种东西,千差万别,不是说一个公式就能套到底的,但是启发是重要的。
评分经典的快餐经营秘籍
评分餐饮业基础
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