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出版者:Thames & Hudson

作者:George L. Legendre

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:2011-9-19

价格:$29.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780500515808

丛书系列:

图书标签:

• 食物
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穿越时空的旅程：一部关于中世纪欧洲社会与文化的深度剖析 书名：遗失的羊皮卷：中世纪欧洲的日常与精神世界 作者：艾莉莎·范德比尔特 出版社：古橡木文库 --- 简介 《遗失的羊皮卷：中世纪欧洲的日常与精神世界》并非一部聚焦于宏大战争或王室阴谋的编年史，而是一次深入肌理的、关于中世纪（约公元500年至1500年）欧洲社会生活的细致考察。本书旨在揭示在那些我们通常用“黑暗时代”来简单概括的千年里，普通人的存在状态、他们的信仰、恐惧、欢愉以及他们赖以生存的复杂社会结构。本书的立足点在于“生活本身”，通过对考古发现、私人信件、行会记录、地方性法律文本以及大量被忽视的次要文献的重新解读，我们得以重构一个充满活力、矛盾与深层意义的中世纪欧洲。 第一部分：泥土与信仰的交织——乡村与领主的秩序 本书的开篇聚焦于中世纪欧洲最主要的社会构成——封建庄园制度。我们深入探讨了庄园作为经济、政治和社交中心的运作机制。不同于将农奴视为被压迫者的单一视角，本书细致分析了领主与佃户之间复杂的互惠关系和法律约束。 农耕的节奏与技术革新： 中世纪的农业生产是生存的关键。我们考察了重犁的发明、三圃制的推广如何提高了粮食产量，以及这些技术进步如何间接地影响了人口增长和城市的发展。对不同季节性劳作的描绘，从春季的播种到秋季的收获，旨在让读者体验到生活与自然节律的紧密捆绑。我们探讨了谷物种类（黑麦、大麦、燕麦）如何决定了不同阶层的饮食差异，并详细分析了磨坊和酿酒坊在社区中的核心地位。 领主的权力与司法： 庄园法庭是日常生活中的最高权威。本书审视了领主对土地、水资源甚至婚姻的控制权。通过对现存庄园记录的细读，我们剖析了对偷窃、怠工、越界放牧等行为的判决，揭示了维护社会秩序的严苛与地方性。权力并非全然单向，佃户通过集体谈判和对习俗法的引用，也拥有其微妙的抵抗空间。 教会的影响力： 在精神层面，教会是无处不在的。然而，本书关注的并非教廷的政治斗争，而是教区牧师与乡民的日常互动。圣礼（洗礼、婚姻、临终圣事）是如何规范人生周期的？忏悔制度如何塑造了人们的道德认知？我们探讨了圣徒崇拜、朝圣活动以及民间传说如何与官方教义相互渗透，形成一套独特的地方性信仰体系。 第二部分：石墙之内的世界——城市、行会与新兴的商业精神 随着人口增长和贸易复苏，城市成为中世纪晚期最引人注目的变革中心。本书将视角从乡村转向新兴的市民阶层。 城市的诞生与自治： 城市是如何从领主的管辖下争取到自由的？我们考察了“城市空气使人自由”这一原则的实际意义，以及市民们如何通过行会、市民议会建立起自己的治理结构。对特定城市（如佛罗伦萨、巴黎、汉堡）案例的深入研究，展示了城市在基础设施建设（排水系统、城墙、公共喷泉）上的巨大投入。 行会的铁腕与庇护： 行会是中世纪城市经济的基石。本书详细描述了从学徒到师傅的漫长晋升之路，以及行会对产品质量的严格控制（例如，对面包重量和啤酒酿造方法的规定）。然而，行会也扮演了重要的社会保障角色，为成员的疾病和身后事提供支持。我们分析了行会内部的等级森严，以及这与新兴的、追求利润最大化的商人精神之间的微妙张力。 商业与信贷的萌芽： 尽管教会长期反对高利贷，但商业的扩张要求新的金融工具。本书追溯了早期汇票、复式记账法以及意大利银行家族的崛起。这些创新不仅促进了长途贸易（如香料和毛纺织品），也为文艺复兴时期资本的积累奠定了物质基础。 第三部分：灵魂的疆域——精神生活、知识与艺术的边缘 中世纪并非没有思想的时代，其精神世界比我们想象的更为复杂和充满活力。 学术的殿堂与经院哲学： 巴黎大学、牛津大学等早期大学的建立标志着知识的机构化。本书探讨了经院哲学的核心任务——调和古代哲学（尤其是亚里士多德）与基督教神学的努力。对托马斯·阿奎那的《神学大全》的分析，着重于其系统性思维如何塑造了后世的理性探索。 手稿与阅读的秘密： 在印刷术普及之前，书籍是稀有而昂贵的。我们考察了修道院抄写室的工作，以及世俗抄写员（如“大学手稿”市场）的出现。阅读是精英的特权，但我们同时也研究了非拉丁语文学（如中古高地德语、古法语）的兴起，以及这些作品（如骑士文学）如何构建了新的社会理想。 日常的恐惧与慰藉： 饥荒、瘟疫（尤其是黑死病后期的社会心理创伤）是挥之不去的阴影。本书通过对中世纪医学文本和地方记录的分析，揭示了人们如何理解疾病，以及他们采取的集体或孤立的应对措施。同时，对“死亡之舞”（Danse Macabre）等艺术主题的解析，展示了对死亡的普遍关注如何成为一种提醒，以平衡世俗的欲望。 第四部分：边缘的生存者——女性、异端与社会规范的张力 为了更全面地理解社会，必须关注那些处于主流结构边缘的声音。 女性在不同阶层中的角色： 从贵族女性在城堡中的管理职责，到修女在修道院中的学术与慈善活动，再到城市中从事商业（如酿酒、纺织）的寡妇和未婚女性。本书挑战了将中世纪女性一概而论为受压迫者的观点，强调了其在家庭经济单位中的不可或缺性。我们尤其关注中世纪晚期对女性“权威”的限制如何逐渐收紧。 异议的声音： 边缘的信仰活动往往被视为对正统教义的威胁。本书细致考察了瓦勒度派、卡特里派等被教会定为异端的运动。我们探讨了他们的教义核心（通常是对教会世俗化和财富的批判），以及教会和世俗权力如何合力镇压这些挑战现有秩序的思想和实践。 结论：一个不断演进的时代 《遗失的羊皮卷》最终表明，中世纪并非一个凝固不变的“黑暗”时期，而是一个充满张力、不断适应和创新的千年。从庄园的泥土到大学的辩论，从虔诚的朝圣到精密的商业契约，本书带领读者沉浸于一个复杂而迷人的历史景观，理解我们现代世界的许多制度和思维模式是如何在中世纪的熔炉中被锻造出来的。 --- 本书特色： 微观史视角： 侧重于日常生活的细节，而非单一的政治事件。 文献的跨学科运用： 融合了考古学、法学史、经济史和文化人类学的研究成果。 图文并茂： 包含大量对中世纪手稿插图、建筑遗迹和工具模型的分析插图，帮助读者视觉化构建那个世界。

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这本书就像一本关于意大利面的魔法书，它让我看到了意面制作的无限可能。我一直对意大利面情有独钟，但总觉得自己的制作技巧还不够精湛，总是缺少一些关键的细节。而这本书，恰恰填补了我的空白。它不仅仅是一本食谱，更是一次关于意大利面艺术与文化的深度探索。书中对不同意面形状的详尽介绍，如同打开了一个关于意面世界的宝藏，每一个形状都有它独特的名称和背后蕴含的文化故事，这让我对意面的制作充满了好奇。作者对制作过程的细致讲解，从面粉的选择到揉面、擀面、切割，每一个步骤都清晰明了，让我这个意面新手也能感受到制作的乐趣。而书中那些精美的摄影作品，更是将每一款意面都呈现得如同艺术品一般，诱人的色泽，精致的造型，都让我垂涎欲滴。这本书不仅仅是关于如何制作意面，更是关于如何理解意面，如何与意面建立一种深厚的情感连接。我迫不及待地想要根据书中的指导，亲手制作出属于我自己的“Pasta by Design”，去感受那份从面粉到成品的完整过程，去体验那份独特的美味。

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我一直以来都对烹饪充满热情，尤其钟爱那些能够将食材的本味发挥到极致的料理。意大利面作为一种经典且多变的食材，总能给我带来无穷的惊喜。这本书的出现，无疑是为我打开了一个全新的视角。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一部关于意大利面艺术的百科全书。我被书中对意大利面制作工艺的细致讲解所折服，从面粉的选择，到揉面、擀面、切割的每一个步骤，都仿佛被赋予了生命。书中对不同意面形状的介绍，以及它们各自适合搭配的酱汁，都让我对意大利面的世界有了更深层次的理解。我特别欣赏作者在叙述中所展现出的那种对细节的极致追求，以及对食材本身的敬畏之心。那些精美的摄影作品，将每一款意大利面都拍出了独特的灵魂，让我忍不住想要亲手去复刻。而且，书中不仅仅局限于传统的意面制作，还融入了一些创新和现代的元素，这对于我这样喜欢尝试新事物的人来说，无疑是一种巨大的吸引力。我迫不及待地想要开始我的“Pasta by Design”之旅，用这本书作为我的指南，去探索意大利面更多的可能性，去创造属于我自己的味蕾奇迹。

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作为一名对意大利面有着无限热爱的美食爱好者，我一直在寻找一本能够真正触及灵魂的意面制作指南。这本书的出现，让我惊喜地发现，我找到了！它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于意大利面艺术与历史的百科全书。书中对不同意面形状的介绍，如同打开了一个关于意大利面世界的宝藏，那些充满诗意的名字，如“猫耳朵”、“蝴蝶面”，无不勾起我对它们的制作和品尝的强烈欲望。作者对制作过程的细致讲解，从面粉的选择到揉面、擀面、切割，每一个步骤都仿佛被赋予了生命，让我这个厨房新手也能感受到制作的乐趣。而书中那些精美的摄影作品，更是将每一款意面都呈现得如同艺术品一般，诱人的色泽，精致的造型，都让我忍不住想要立刻动手尝试。这本书不仅仅教会我如何制作，更重要的是它传递了一种对美食的敬畏之心和对生活的热爱，让我更加期待能够用它来创造属于我自己的“Pasta by Design”，用美味来装点我的生活。

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我是一个对美食有追求的普通读者，对意大利面情有独钟。这本书给我带来的不仅仅是食谱，更是一种全新的生活方式的启发。它让我意识到，意大利面并非只是日常餐桌上的简单选择，而是一种可以充满创意和艺术感的表达。书中的每一个章节都精心设计，从基础的意面制作技法，到各种酱汁的搭配，再到创意性的意面造型，都展现了作者的匠心独运。我特别喜欢书中对不同意面形状的详尽介绍，那些充满想象力的名字，例如“意大利千层面”、“螺旋面”等等，都让人对它们的制作过程充满了好奇。同时，书中对于食材选择的建议，以及烹饪技巧的解析，也让我受益匪浅。我一直认为，好的烹饪不仅仅是遵循步骤，更在于对食材的理解和对味道的把握。这本书恰恰做到了这一点，它不仅教会我如何制作，更教会我如何去感受和创造。我迫不及待地想要开始我的“Pasta by Design”的实践，用这本书作为我的灵感来源，去探索更多关于意大利面的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书在我手中，仿佛打开了一个全新的美食世界。我一直对制作意面有着浓厚的兴趣，但总觉得缺少一些关键的指引，而这本书恰恰填补了我的空白。它不仅仅是一份简单的食谱，更是一本关于意大利面艺术的深度探索。我被书中对不同意大利面形状的细致介绍所吸引，每一个形状都有它独特的名称和背后蕴含的文化故事，这让我对意面制作充满了好奇。书中对于面团制作的每一个细节都讲解得非常到位，从面粉的选择到揉面、擀面、切割的技巧，都清晰明了，让我这个意面新手也能轻松上手。而且，书中的摄影作品更是堪称艺术品，每一张都将意大利面的质感、色彩和酱汁的搭配完美呈现，让我垂涎欲滴。这本书不仅仅是关于如何制作意面，更是关于如何理解意面，如何与意面建立一种深厚的情感连接。我迫不及待地想要根据书中的指导，亲手制作出属于我自己的“Pasta by Design”，去感受那份从面粉到成品的完整过程，去体验那份独特的美味。

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这是一本我一直在寻找的书。正如其名，它不仅仅是关于制作意大利面，更是关于意大利面艺术的探索。封面设计就足以让人惊艳，那种质感和色彩搭配，瞬间就勾起了我对美食的无限遐想。翻开书页，我立刻被那些精美的图片吸引住了，每一张都像是艺术品，将意大利面的形状、纹理和色彩展现得淋漓尽致。作者显然对意大利面的历史、文化以及各种制作技巧有着深刻的理解，并且能够用一种非常生动有趣的方式呈现出来。我尤其喜欢书中对不同种类意大利面形状的介绍，那些名字本身就带着故事，例如“蝴蝶面”、“猫耳朵面”等等，每一个都勾勒出一种独特的画面感。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于意大利各地特色面食的介绍，这让我对意大利的美食版图有了更清晰的认识。虽然我还没有来得及尝试书中的任何一个食谱，但仅仅是阅读这本书，就已经是一场视觉和思想的盛宴。它让我意识到，意大利面远不止是简单的碳水化合物，它是一种语言，一种文化，一种生活态度。我相信，随着我深入阅读和实践，这本书将成为我厨房里不可或缺的一部分，它不仅仅是食谱，更是一种灵感的源泉，激励我去创造属于我自己的“Pasta by Design”。

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这本书的价值远远超出了我的预期。我本来以为这只是一本普通的意面食谱，但事实证明，我错了。它更像是一本关于意大利面艺术与文化的深度探索。从书中的每一个字里行间，我都能感受到作者对意大利面深厚的感情和专业的知识。书中对不同意面形状的介绍，以及它们背后所蕴含的地域特色和历史故事，都让我着迷。我特别喜欢书中对于不同面粉、鸡蛋、水的比例以及揉面时间的研究，这些细节的讲解，让我对意面制作有了更科学、更系统的认识。那些精美的插画和摄影作品，将每一款意面都呈现得如同艺术品一般，让人赏心悦目。我甚至可以通过图片感受到面团的质感，以及酱汁的浓稠度。这本书不仅仅是关于如何制作意面，更是关于如何理解意面，如何与意面建立一种深厚的情感连接。我非常期待能够根据书中的指导，亲手制作出属于我自己的“Pasta by Design”，体验那种从面粉到成品的完整过程，并与家人朋友分享这份独特的美味。

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这本书的出现，如同一缕阳光照亮了我对意大利面的热情。我一直以来都热爱烹饪，尤其钟爱那些能够将食材的本味发挥到极致的料理，而意大利面无疑是其中的佼佼者。这本书不仅仅提供了一系列精美的意面食谱，更重要的是它展现了意大利面制作的艺术性和多样性。我被书中对不同意面形状的介绍深深吸引，每一个形状都像是一个精心雕琢的艺术品，它们的名字本身就带着故事，例如“蝴蝶面”、“猫耳朵面”，这些都勾起了我强烈的好奇心。作者对制作过程的细致讲解，从面粉的选择到揉面、擀面、切割的每一个细节，都清晰明了，让我这个意面新手也能感受到制作的乐趣。而书中那些精美的摄影作品，更是将每一款意面都呈现得如同艺术品一般，诱人的色泽，精致的造型，都让我垂涎欲滴。这本书不仅仅是关于如何制作意面，更是关于如何理解意面，如何与意面建立一种深厚的情感连接。我非常期待能够用这本书作为我的指南，去探索更多关于意大利面的无限可能，去创造属于我自己的“Pasta by Design”。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对意大利美食情有独钟，尤其是那些简单却又充满魅力的意大利面。这本书的出现，让我对意大利面有了更深刻的认识和更丰富的想象。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于意大利面艺术的百科全书。书中对不同意大利面形状的介绍，以及它们背后所蕴含的文化故事，都让我着迷。我特别喜欢书中对于面团制作过程的细致讲解，从面粉的选择到揉面的技巧，都展现了作者对意大利面制作的专业和热爱。那些精美的图片，将每一款意大利面都呈现得如同艺术品一般，让我忍不住想要立刻动手尝试。这本书不仅仅提供了制作方法，更重要的是它传递了一种生活态度，一种对美食的热爱和对生活的热情。我非常期待能够根据书中的指导，亲手制作出属于我自己的“Pasta by Design”，体验从面粉到成品的完整过程，并与家人朋友分享这份独特的美味。

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这本书给我带来了前所未有的意面制作体验。我一直认为，制作意大利面不仅仅是遵循食谱，更是一种将心注入的过程。而这本书，恰恰让我感受到了这种“将心注入”的魅力。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于意大利面艺术与文化的深度探索。书中对不同意面形状的详尽介绍，如同打开了一个关于意面世界的宝藏，每一个形状都带着它独特的历史和文化背景，这让我对意面的制作充满了好奇。作者对制作过程的细致讲解，从面粉的选择到揉面、擀面、切割，每一个步骤都清晰明了，让我这个意面新手也能感受到制作的乐趣。而书中那些精美的摄影作品，更是将每一款意面都呈现得如同艺术品一般，诱人的色泽，精致的造型，都让我垂涎欲滴。这本书不仅仅是关于如何制作意面，更是关于如何理解意面，如何与意面建立一种深厚的情感连接。我迫不及待地想要根据书中的指导，亲手制作出属于我自己的“Pasta by Design”，去感受那份从面粉到成品的完整过程，去体验那份独特的美味。

评分☆☆☆☆☆

数学之美－每个形状的pasta都有相应三维公式。最geek的烹饪书。

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在方所看到的奇书……几百种Pasta形状的数学描述……

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pasta爱好者，mathematica画图爱好者，分类学爱好者必读，实在是太萌太萌的一本书了

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