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随园食单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

随园食单
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
袁枚
凤凰出版社
2006
84页
15.00元
平装
9787806434932

图书标签: 美食  袁枚  随园食单  古典  食谱  散文  饮食  随园食单，文字的美味   

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发表于2024-12-22

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图书描述

《随园食单》主要是介绍汀浙一带富有特色的饮食的制作方法，因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富，包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单，当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观，例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴，涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法；《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，弥足珍贵。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

住院时看的...看得更不想吃医院的饭了...

评分☆☆☆☆☆

没吃饭，翻了一路，好饿。

评分☆☆☆☆☆

去年seven taste把这本书拆成10章，翻译了其中的三章，深感食谱比方言的理解难度还大。没想到南京这边的人在清代就有食用果子狸的记载了，说独是广东人的敝屣似乎有失公允。

评分☆☆☆☆☆

随园食单也真算是暴得大名，与其人相似，俗且滥。一本菜谱唯有纯理论可观。论格，江浙官宦人家制馔之精远过之，亦不见洋洋得意若此。论做，处处用秋油鸡汤，干丝萝卜倒也罢了，羊肉蚬子还下鸡汤煮，吃得的吗？这真不是耳食或者会吃不会煮的问题，简直不过脑子。这个本子也比较奇怪，配了一些瞎七搭八的照片和画在边上，不知道编辑在想什么。

评分☆☆☆☆☆

没吃饭，翻了一路，好饿。

读后感

评分☆☆☆☆☆

袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

评分☆☆☆☆☆

单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...  

评分☆☆☆☆☆

《每逢佳節倍思喫》 數著日子，中秋還遠，不過那撥聲浪響動，卻已經接二連三地潑將過來了。至於，中秋應該喫點啥？似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦，古人云：每逢佳節倍思親。其實，也毋庸諱言，每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際，弄些個好喫的，是一份辛勞之餘的念想，言者...  

评分☆☆☆☆☆

薄薄的一本，才85页，很好玩。 　　那天夜里要出去办事，有点空，溜到书店看看，突然发现了这本书就买了下来。事没办成，去朋友家看了北野武的暴力另类的《大逃杀》，到了公交车站，车刚走，于是就在寒风凛冽中独自等待一辆迟迟不来的公交车。天冷的可怕，可以御寒的除了衣...  

评分☆☆☆☆☆

袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

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