本书的意图，是为了与您分享我们的研究成果。二十年来，我和我的同事们就饮食对健康的长期效应进行了研究，目前这项研究还在继续进行着。这本书有助于你理智地选择饮食，并期望直到你年老时，这种理智的选择还有助于你保持健康与活力，关于这一点，现有的证据非常充足。
本书最重要的结论之一是：健康饮食——并不存在惟一的健康饮食——并不意味着是限制性的、单调的饮食。事实上，情况恰恰相反。以土豆泥、烤牛排、肉汤为主的美国中西部传统饮食，是世界上最不健康的饮食之一，而且与本书后面章节所描述的饮食相比，是特别单调的。本书后面所描述的饮食只是健康诱人的、大量饮食中的一部分。
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无聊
评分还不如看看吃的真相。
评分worth reading
评分书很早就出了，当时讲有很多新观点
评分偏学术，不轻易下结论，因此饮食建议较为保守。作为基础知识的储蓄还不错，最后提供的健康菜谱迎合了西方的饮食习惯不实用，不过领会精神就好啦。
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