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发表于2025-02-12
咖啡大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地?
■針對不同類型的咖啡豆,如何找齣最適閤的烘焙度?
■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大,如何判別?
■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味?
■怎麼樣纔能穩定地煮齣口感相同的優質咖啡?
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得,毫不保留地完整公開,從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術,以及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說。
作者並提齣獨創的「係統咖啡學」觀念,將煮齣一杯好咖啡的各種法則整閤為一套係統,打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。
任何人隻要掌握本書提示的方法,就能夠穩定地煮齣高品質的美味咖啡。
這是一本不論咖啡業者或是業餘玩傢都不容錯過的重量級咖啡專書!
田口護,1938年齣生於日本劄幌市。起初是幫助經營傢裏的鍋爐維修業,結婚後,創建瞭“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆,直至現在他仍不斷往來於世界各咖啡生産國與歐美各地,學習咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他經營的巴哈咖啡集團旗下約有100間店麵,提供並指導有關咖啡的相關知識。他是日本咖啡文化學會烘焙萃取委員會理事長,並在咖啡製作、調理專科學校等機構擔任講師。2000年在日本衝繩召開的高峰會議上所飲用的正是巴哈綜閤咖啡,獲得與會國元首一緻的好評。著作有《專傢指導的品位咖啡》、《品嘗咖啡的訣竅》等。
《咖啡大全》相對於《精品咖啡大全》,算是簡潔版本瞭吧。嘿嘿……讀瞭太久忘記瞭。
評分和哥們聊天的時候談烘焙可不行,人傢隻知道拿鐵和摩卡。如果不打算當烘焙師或者咖啡理論專傢的話,還是算瞭吧。電子版,可豆油。
評分總有一天我要自己烘焙豆子
評分一本很全麵講解咖啡的書,作者和他位於東京的店也很有名,可是當我親身拜訪過後,發現有點名過於實,或許是因為大部分工序都已交給夥計打理,而且人流也太多,非常可惜
評分一本很全麵講解咖啡的書,作者和他位於東京的店也很有名,可是當我親身拜訪過後,發現有點名過於實,或許是因為大部分工序都已交給夥計打理,而且人流也太多,非常可惜
我们都知道这是一本很牛逼的书啊有没有!!! 那个老头不是传说中的日本咖啡帝吗!!!!! 我们这些墙内同胞们想要得到他很不容易的有没有!!!! 通过各种渠道各种手段在奸商手里天价买到很辛苦吗!!!!!!! 那天很寂寞!!!在卓越上看到一本书!!!! 《咖啡品鉴大全...
評分这本书还可以,但是我个人比较喜欢网站www.coffeepj.com这个咖啡知识网还不错。因为我每天和电脑接触的时间最长,所以比较喜欢网站,在电脑上看方便,但是也有人喜欢看书,这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本...
評分先抗议一下书名,书名的迷惑性太大,会招致很多”喝“咖啡爱好者的砖头,也会导致很多咖啡小白对咖啡的望而却步。本书更适合“做”咖啡的人们品鉴和学习,因为全书主讲的就是咖啡豆的选择、咖啡豆的烘焙和咖啡的萃取,至于怎么在萃取后做卡布奇诺、拿铁、摩卡等咖啡,怎...
評分这本书还可以,但是我个人比较喜欢网站www.coffeepj.com这个咖啡知识网还不错。因为我每天和电脑接触的时间最长,所以比较喜欢网站,在电脑上看方便,但是也有人喜欢看书,这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本...
評分刚拿到这本书。选这本书只因为是日本人写的。日本人的细致、周密、严谨,及他们对咖啡的品味,让我选择这本书。 刚翻开看一点,就不得不再次肯定我上述的感觉。第35页,瑕疵豆的种类,11张照片,一张赫然写着“石头”,再翻文字部份:石头,采收的豆子因为使用自然干燥法,容...
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