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出版者:遠足文化事業股份有限公司

作者:石毛直道いしげなおみち

出品人:

頁數:176

译者:連雪雅

出版時間:2012-5-30

價格:NT280

裝幀:平裝

isbn號碼:9789865967130

叢書系列:

圖書標籤:

日本
美食
飲食
文化研究
文化
吃
飲食文化
食物戀
日本文化
飲食
料理
日常
餐桌
飲食文化
生活美學
傳統
食材
飲食習慣

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具體描述

我們看日本、用日本、玩日本、聽日本，

但日本的飲食文化你知道多少？

讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。

你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎？

你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎？

你知道菇類栽培是日本的傢傳事業嗎？

明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆，這些我們再熟悉不過的日本食物，然而我們對它們的文化及歷史卻不甚瞭解。

本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他蒐羅各種食材，以民族學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器，韆奇百怪，包羅萬象。

在餐桌上，我們看見日本飲食文化的美麗風景

 認識桌上的配菜：栗子是戰國武士齣徵前的祈運食物、菊花是日本飲食的美學代錶，從桌上的配菜瞭解日本的飲食歷史。

 餐桌上的環遊世界：豆腐、饅頭、奶油，日本人新年時會放在傢中擺上鏡餅，辣明太子起源於朝鮮半島……從日本看世界，從世界看飲食。

 飲食的偏見：日本人吃狸貓？吃蝗蟲？稀奇古怪飲食文化大蒐秘。

 圍爐品鍋：日颱韓大融閤的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國傳到日本、成吉思汗鍋並不是濛古料理，探討過去、現在與未來的鍋物。

 午茶時光：蘇打飲料幾時傳進日本？日本人甚麼場閤會喝櫻花茶？口香糖如何在日本流行？

 進廚房探險去：到廚房的秘密之處探險吧！一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。

 休筷閒聊：從習俗、創意料理到大胃王比賽，漫談各種有趣的飲食文化。

 還是少不瞭酒：夏天時啤酒和梅酒是必備良伴，到瞭鞦天，不妨在酒裡加幾瓣菊花應應景。

著者簡介

石毛直道

1937年生於韆葉縣。畢業於京都大學文學係。農學博士、民族學者。

曾任國立民族學博物館教授、館長，同時也是榮譽教授。在關於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。

著有《魚醬與熟壽司的研究―季風亞洲的飲食文化》（共著、岩波書店）、《上方食談》（小學館）、《吃這門工作》（新潮社）、《餐桌文明論―摺疊矮桌到哪兒去瞭？》（中央公論新社）等，作品包含共著、編著，數量超過70本。

いしげ　なおみち

連雪雅

生活中少不瞭日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書，與《就是愛拍Olympus PEN》、《愛上小蠻腰，快瘦關節伸展操》《高橋美起圈圈叉叉的瞬間》、《自然排毒的50個生活小習慣》、《活化體內酵素》等實用書。

圖書目錄

１認識桌上的配菜
萵苣
番茄
菊花
栗子
地瓜
菇類
水田漁業
溫室栽培
素食主義
２餐桌上的環遊世界
豆腐
饅頭世界之旅
納豆
昆布
辣明太子
阿茶羅漬
粽子
煎餅
鏡餅
麵線
雞蛋
奶油與起司
伍斯特辣醬油
醋
苦味
３飲食的偏見？
貍貓
蝗蟲
蛙
狗
食人
禁忌
４圍爐品鍋
未來的餐桌
石頭火鍋
涮涮鍋
河豚鍋
雜交的料理
熱石料理
成吉思汗鍋
５午茶時光
彈珠汽水與西打
櫻花茶
南蠻點心
冰淇淋
口香糖
６進廚房探險去
日本的碗筷文化
鍋底變平的理由
日本的廚房
菜刀一把
外送一份！
我要開動瞭
碗與盤
竈神
煮飯
配膳方式與傳統
傢庭的飲食、社會的飲食
７休筷閒聊
離乳食
仙人的飲食
創意料理
君子的偽善
愛下廚的老人
大胃王比賽
８還是少不瞭酒
啤酒
柳蔭
梅酒
菊花酒
馬奶酒
酒後生事，情有可原
夢幻美酒
迴敬酒
我的酒
「加料版」結語
大食軒酩酊的住院記
· · · · · · (收起)