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日本的餐桌
☆☆☆☆☆
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石毛直道 いしげなおみち
遠足文化事業股份有限公司
連雪雅
2012-5-30
176
NT280
平装
9789865967130

图书标签: 日本  美食  饮食  文化研究  文化  吃  饮食文化  食物恋   

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发表于2024-12-22

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图书描述

我們看日本、用日本、玩日本、聽日本，

但日本的飲食文化你知道多少？

讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。

你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎？

你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎？

你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎？

明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆，這些我們再熟悉不過的日本食物，然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。

本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他蒐羅各種食材，以民族學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器，千奇百怪，包羅萬象。

在餐桌上，我們看見日本飲食文化的美麗風景

 認識桌上的配菜：栗子是戰國武士出征前的祈運食物、菊花是日本飲食的美學代表，從桌上的配菜了解日本的飲食歷史。

 餐桌上的環遊世界：豆腐、饅頭、奶油，日本人新年時會放在家中擺上鏡餅，辣明太子起源於朝鮮半島……從日本看世界，從世界看飲食。

 飲食的偏見：日本人吃狸貓？吃蝗蟲？稀奇古怪飲食文化大蒐秘。

 圍爐品鍋：日台韓大融合的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國傳到日本、成吉思汗鍋並不是蒙古料理，探討過去、現在與未來的鍋物。

 午茶時光：蘇打飲料幾時傳進日本？日本人甚麼場合會喝櫻花茶？口香糖如何在日本流行？

 進廚房探險去：到廚房的秘密之處探險吧！一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。

 休筷閒聊：從習俗、創意料理到大胃王比賽，漫談各種有趣的飲食文化。

 還是少不了酒：夏天時啤酒和梅酒是必備良伴，到了秋天，不妨在酒裡加幾瓣菊花應應景。

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著者简介

石毛直道

石毛直道

1937年生於千葉縣。畢業於京都大學文學系。農學博士、民族學者。

曾任國立民族學博物館教授、館長，同時也是榮譽教授。在關於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。

著有《魚醬與熟壽司的研究―季風亞洲的飲食文化》（共著、岩波書店）、《上方食談》（小學館）、《吃這門工作》（新潮社）、《餐桌文明論―摺疊矮桌到哪兒去了？》（中央公論新社）等，作品包含共著、編著，數量超過70本。

いしげ　なおみち

連雪雅

連雪雅

生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書，與《就是愛拍Olympus PEN》、《愛上小蠻腰，快瘦關節伸展操》《高橋美起圈圈叉叉的瞬間》、《自然排毒的50個生活小習慣》、《活化體內酵素》等實用書。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

有关日本饮食的小书，制作精美。文章很短，但是好读，信息量也不小。因为这本书第一次知道作者石毛直道，原来是位有趣的饮食文化大家。

评分☆☆☆☆☆

內容不吸引，還一張圖都沒有。一點要讀下去的興致都沒有。

评分☆☆☆☆☆

按骨折的频繁程度，一定是白羊座~

评分☆☆☆☆☆

很喜欢日本的料理文化，简单中透着贴近自然的朴素…本书内容看似零散实则始终围绕餐桌这一主题，从食文化所延伸开来的一切琐碎细节无一不娓娓道来……文章也秉承日系的一贯风格，不紧不慢轻声细语。 个人以为台湾翻译的日版图书品质甚好…对于竖排版也感觉有趣，对于有耐心且不热衷于华丽情节文字的读者还是推荐的。

评分☆☆☆☆☆

按骨折的频繁程度，一定是白羊座~

读后感

评分☆☆☆☆☆

这本书很通俗易懂，没有卖弄任何技巧，只是把所知所想写出来。文字质朴而令人感受到它的另类美。我想这就是初心吧。忘了其他而醉心于讲解、醉心于仅仅只是写出自己知道的、自然而然的让人感受到它的美，文字的吸引就此油然而然地产生。 全书分八个方面。 1：认识餐桌上的配菜 ...  

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

说是“日本的餐桌”，我觉得更确切地说应是“中国的小餐桌”，因为这书中写到的日本餐桌上的各种饮食几乎都源起于中国。日本料理背后的历史渊源与中国一衣带水。 《日本的餐桌》一书作者石毛直道，日本饮食文化权威学者，以轻松幽默的小短文讲述了日本餐桌上的饮食文化。书中包...  

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