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出版者:辽宁科技

作者:李浩

出品人:

页数:188

译者:

出版时间:2011-12

价格:39.90元

装帧:

isbn号码:9787538170610

丛书系列:

图书标签:

• 茶艺
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中国茶道，一场穿越时空的对话 在中国源远流长的历史长河中，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种哲学、一种生活态度。它承载着古人的智慧，凝聚着匠人的心血，流淌在文人墨客的笔尖，也渗透进寻常百姓的日常。从一片绿叶到一杯清茗，从简单的冲泡到繁复的仪轨，中国茶道在数千年的演变中，形成了一套独具东方韵味的哲学体系和艺术表达。它不仅仅是关于如何品饮一杯茶，更是关于如何通过品饮一杯茶，来感悟人生、体悟自然、修身养性。 一、 茶的起源：从神农尝百草到宫廷御宴 茶的起源，如同它的滋味一样，悠远而神秘。传说中，神农氏在尝百草时，偶然发现了茶的解毒功效，便开启了人类与茶的不解之缘。从最初的野生茶饮，到药用、食用，再到后来的饮用，茶的地位不断提升，逐渐融入了人们的生活。 早期，茶更多地作为一种药材和调味品存在。在《神农本草经》中，茶被列为“上品”，具有“破九风，去疰（zhù）毒，明目”等功效。汉代，茶开始进入宫廷，成为皇帝和贵族的饮品，地位进一步提高。到了唐朝，陆羽的《茶经》横空出世，被誉为“茶之百科全书”，系统地总结了茶的起源、采摘、制作、冲泡、品饮等各个环节，标志着中国茶道正式确立。陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏。”他将茶的功用分为“饮”、“茶”、“具”、“煮”、“饮”、“器”六大部分，详尽描述了煮茶的器具、方法以及茶的鉴赏标准，为后世的茶文化发展奠定了坚实的基础。 唐代以后，茶的饮用方式逐渐丰富，从最初的煮饮，发展出煎茶、点茶、泡茶等多种形式。宋代，点茶法尤为盛行，茶筅（xiǎn）击打茶粉，形成细腻的泡沫，成为一种极具观赏性的饮茶方式。这种“分茶”的技艺，在当时的文人雅士间备受推崇，甚至成为一种社交和艺术表演。宋徽宗赵佶更是撰写了《大观茶论》，对点茶的技法、茶具、茶的品质进行了深入的探讨，将茶道推向了一个新的高峰。 到了明清时期，随着制茶工艺的革新，泡茶法逐渐取代点茶法，成为主流。散茶的出现，使得茶叶的冲泡更加便捷，也催生了紫砂壶等精美的茶具。此时的茶道，更加注重人与茶、人与人之间的交流，以及在品饮过程中所获得的宁静与超脱。明代张岱在《陶庵梦忆》中对品茶的场景有着生动的描绘：“一盏香茗，半卷闲书，伴着窗外雨声，便是人间一大快事。”这种追求闲适、雅趣的生活方式，深刻地影响了后世的茶道美学。 二、 茶的品类：六大茶类的风味之旅 中国是茶树的原产地，孕育了琳琅满目的茶叶品种。经过千年的发展和演变，茶叶的制作工艺不断成熟，形成了独具特色的六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。每一种茶类都有其独特的制作工艺、风味特征和饮用方式，共同构成了中国茶文化的瑰丽画卷。 绿茶： 不发酵茶的代表，保留了茶叶最原始的鲜爽滋味。采摘后经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。碧螺春的清雅，龙井的豆香，毛峰的醇厚，都在诉说着春天的故事。绿茶的色泽碧绿，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇甘爽，最能体现茶叶的天然之味。它富含茶多酚和维生素C，具有提神醒脑、抗氧化等功效，是追求健康生活人士的首选。 红茶： 全发酵茶的代表，茶汤呈红褐色，滋味醇厚甘甜。采摘后经过萎凋、发酵、揉捻、干燥等工艺制成。祁门红茶的馥郁芬芳，滇红的醇厚浓烈，正山小种的烟熏味，都散发着迷人的魅力。红茶性温，适合在寒冷季节饮用，有助于暖胃、促进血液循环。它的香气浓郁，滋味甘醇，入口绵柔，回味悠长。 乌龙茶： 半发酵茶的代表，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等工艺制成。铁观音的兰花香，大红袍的岩韵，东方美人（白毫乌龙）的蜜香，都展现了乌龙茶独特的地域风味和复杂的香气层次。乌龙茶在发酵程度上介于绿茶和红茶之间，其风味变化丰富，口感醇厚，具有消食解腻、提神醒脑的功效。 白茶： 轻微发酵茶的代表，最能体现茶叶的天然之美。采摘后不经过杀青或揉捻，仅经萎凋和干燥。白毫银针的清雅，白牡丹的鲜爽，寿眉的醇厚，都散发着淡淡的药香。白茶的制作工艺最为简单，最大程度地保留了茶叶的营养成分，如黄酮类物质，具有抗氧化、抗炎等功效。它的汤色杏黄，滋味清淡回甘，口感柔和。 黄茶： 微发酵茶的代表，在制作过程中有“闷黄”工艺，使茶叶呈现黄色。君山银针的明黄，霍山黄芽的嫩黄，都散发着独特的黄汤黄叶之美。黄茶的工艺与绿茶相似，但增加了闷黄工序，使得茶汤和叶底呈现黄色，滋味甘醇，具有健脾开胃、消食化痰的功效。 黑茶： 后发酵茶的代表，经过渥堆发酵，具有独特的陈香味。普洱茶的醇厚，安化黑茶的药香，都随着时间的发酵而愈发醇厚。黑茶经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺制成，其发酵过程使茶叶中的茶多糖等成分发生转化，具有降脂、降压、抗癌等多种保健功效。黑茶的汤色红浓，滋味醇厚，具有越陈越香的特点。 三、 茶道的精神：静、敬、和、雅 中国茶道并非简单的饮茶活动，它更是一种内敛深沉的生活哲学，一种对生命、自然和宇宙的敬畏与感悟。其核心精神可以概括为“静、敬、和、雅”。 静： 茶道追求的是一份内心的宁静。在喧嚣的世界里，通过泡一杯茶，品一杯茶，让思绪沉淀，让心灵获得片刻的安宁。从茶叶的舒展，到茶汤的流淌，再到杯中的余香，每一个环节都引导着人们放慢脚步，体会当下的宁静。静，是对浮躁的超越，是对内心平和的追求。 敬： 对茶的敬畏，对自然的敬畏，对生命的敬畏。敬茶，是感恩茶的馈赠，是尊重制茶人的辛劳。敬自然，是感悟大地孕育万物的神奇，是体会生命循环的自然法则。敬生命，是对生活的热爱，是对人与人之间关系的珍视。敬，体现在对每一个细节的专注，对每一片茶叶的尊重。 和： 和谐是茶道追求的最高境界。人与自然的和谐，人与人之间的和谐，以及内心的和谐。茶道在品饮的过程中，创造了一种温和、包容的氛围，让人们在交流中体会到真诚与理解。和，是化解冲突，是促进理解，是实现共融。 雅： 雅致是茶道的外在表现，也是内在气质的体现。从茶具的选择、摆设，到冲泡的手法、茶室的布置，都体现着一种高雅的审美情趣。茶道中的“雅”，并非刻意追求的做作，而是一种自然流露的生活品味和精神追求。它是一种含蓄内敛的美，一种淡泊宁静的韵味。 四、 茶道的实践：器、境、人、心 茶道的实践，是一个多维度的过程，需要“器、境、人、心”的有机结合。 器： 精美的茶具是茶道的重要载体。紫砂壶的古朴，瓷器的温润，玻璃的晶莹，各种材质和形制的茶具，都在诉说着各自的故事。茶壶、茶杯、茶盘、茶则等，每一件器物都经过精心设计和制作，它们不仅仅是工具，更是艺术品，是茶道美学的延伸。选择合适的茶具，能够更好地激发茶叶的香气和滋味，提升品饮的体验。 境： 创造适宜的品茶环境，能够营造出茶道的意境。一个幽静雅致的茶室，一处清幽自然的庭院，甚至是一张简洁的书桌，都可以成为品茶的空间。环境的布置，如盆景、字画、香薰等，都旨在营造一种宁静、舒适、雅致的氛围，让人们在品茶时能够更好地放松身心，进入“茶禅一味”的境界。 人： 茶道的主体是人。茶道不仅是品饮者个人的体验，更是人与人之间交流的媒介。茶道的精神，通过人的行为和言语得以体现。一个娴熟的茶艺师，能够通过精湛的技艺，将茶叶的魅力展现得淋漓尽致，更能通过茶香和茶汤，传递出一种温和、友善的情感。而对于品饮者而言，保持一颗真诚、友善、平和的心，是体悟茶道的关键。 心： 心是茶道的核心。茶道所追求的“静、敬、和、雅”，最终都归结于内心的修行。通过品饮茶，人们学会放下烦恼，专注于当下，体悟生命的真谛。心，是所有实践的源头，也是所有体验的归宿。一颗平静、感恩、喜悦的心，才能真正品味到茶道带来的美妙。 五、 茶道的影响：滋养心灵，传承文明 中国茶道，如同一条涓涓细流，滋养着中华民族的精神家园。它渗透进文学、艺术、哲学、宗教等各个领域，留下了无数的传世佳作。文人墨客以茶为媒，寄情言志，创作了无数与茶相关的诗词歌赋；艺术家们以茶为灵感，创作了精美的茶具、画作，甚至将茶道融入表演艺术；哲学家们从茶中提炼出人生哲理，将茶道视为一种修身养性、体悟大道的方式。 时至今日，茶道依然在中国社会中扮演着重要的角色。它不仅是传统文化的载体，更是现代人寻求心灵慰藉、提升生活品质的一种方式。学习茶道，不仅仅是学习一种技艺，更是学习一种生活态度，一种对生命的热爱，一种对自然的敬畏。在快节奏的现代生活中，一杯清茶，一次静心的品饮，能够帮助我们找回内心的宁静，重拾生活的温度，感受那份穿越千年的茶香韵味。 中国茶道，是一场永无止境的探索，是一次与自我、与自然的深刻对话。它在物质的享受之外，更给予人们精神的滋养，让生命在茶香中得到升华。

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这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴，无论是封面烫金的纹饰还是内页的用纸考究程度，都透露出一种沉稳而高雅的气质。拿到手里，首先感受到的是纸张特有的温润手感，翻阅时几乎能听见纸页轻微的摩擦声，这种质感在如今充斥着大量光滑、廉价印刷品的市场中，显得尤为珍贵。尤其是那些高清印刷的茶器图片，色彩的还原度极高，光影的把握细腻入微，仿佛能透过纸面触摸到瓷器的温润或紫砂的颗粒感。我特别喜欢其中关于不同地域茶室布局的插图，那不仅仅是简单的平面图，更像是将一个完整的生活场景浓缩在了方寸之间，从光线的角度、植物的摆放，到饮茶人的动线设计，都体现了一种对“境”的极致追求。这种对细节的尊重，让人在阅读之前，就已经对书中所蕴含的文化厚度产生了强烈的敬意，它绝非一本普通的工具书，更像是一件精心打磨的工艺品，光是摆在书架上，都能为整个空间增添一份沉静的书卷气。

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阅读体验中，最让我感到惊喜的是它对“器”的关注达到了近乎偏执的程度。市面上很多茶书要么过于偏重茶汤本身，要么仅仅将茶具视为点缀。但在这本书里，茶具被提升到了与茶本身同等重要的地位。从不同材质的审美取向——紫砂的包浆之美、建盏的窑变奇幻、白瓷的素雅脱俗——到针对特定茶类的器具选择哲学，都有详尽的论述。书中对一些知名茶具的工艺细节描述得非常到位，比如紫砂泥料的颗粒感、壶嘴流出的水线控制，以及釉色的微妙变化，都配有特写照片和专业的术语解释。这不仅满足了收藏者的鉴赏需求，更重要的是，它教会读者如何通过“器”来反观“人”——你选择怎样的茶具，反映了你当下想要达到的饮茶心境。这种层层递进的讲解，使我对每一件使用中的茶具都产生了更深的情感联结。

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本书在收录历史脉络和茶类知识的广度上，展现了令人惊叹的扎实功底。我特地对照了我先前收藏的一些零散资料，发现这本书对各个朝代饮茶风气的流变，以及不同茶种（绿茶、红茶、乌龙、白茶等）的起源、制作工艺的细微差异，都有着非常系统和深入的介绍。更难能可贵的是，它并没有简单地罗列事实，而是将历史事件与茶文化的发展紧密地联系起来。例如，在谈到宋代点茶法的鼎盛时空中，书中穿插了当时文人雅士的诗词片段和相关绘画摹本，使得历史背景一下子变得鲜活起来，不再是干巴巴的时间轴。对于茶类的区分，书中图文并茂地展示了不同发酵程度对茶叶形态和汤色的影响，这种直观的对比，远胜于纯文字的描述，让我这个原本只能分辨红绿茶的“小白”，对乌龙茶的“绿叶红镶边”有了更直观的理解。

评分☆☆☆☆☆

我对茶道中那些繁复的礼仪和哲思总是抱持着一种既向往又有些敬畏的心态，总觉得难以窥其堂奥。然而，这本书的叙事方式却非常巧妙地打破了这种距离感。它没有一上来就抛出晦涩难懂的古代典籍，而是从最朴素的生活场景入手，比如“晨起第一杯茶的宁静”或是“待客时的敬意表达”。作者的文字像一位温和而学识渊博的长者，娓娓道来，将那些看似高高在上的仪式感，拆解成了可以被理解和实践的每一个微小动作。我印象最深的是关于“心境”的探讨部分，书中用非常白描的手法阐述了如何通过一系列动作的重复与专注，实现“外物不动，心神自定”的状态，这种描述极富画面感和代入感，让人读完后，不由自主地想去亲手试着沏一壶茶，去感受那份被引导的专注力。它成功地将“道”的概念，从玄妙的哲学思辨，拉回到了日常的茶汤之中。

评分☆☆☆☆☆

如果要给这本书提一个“建设性”的意见，那可能就是它对现代快节奏生活下“速成”饮茶方式的提及稍显不足。当然，我完全理解和尊重作者所倡导的那种慢下来、细品味的传统精神，也正是这份执着让我如此喜爱它。但现实是，很多人，包括我自己，也面临着如何在通勤路上或是短暂的休息间隙，也能享受到一份高质量的“茶之慰藉”的需求。书中对于“煎茶”、“点茶”等复杂仪式的阐述无可挑剔，但或许可以增加一个章节，专门探讨如何在保留核心精神的前提下，用更精简、更适配现代人时间安排的方式，去实践茶道的精髓。例如，如何用更现代的冲泡工具，还原传统茶汤的某些关键风味特点。但这绝非苛求，而是基于我对书中深厚底蕴的信任，希望它能成为连接传统与未来的那座更坚实的桥梁。

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前半部分详细讲解各种茶，后半部分茶艺，兴趣不大。

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前半部分详细讲解各种茶，后半部分茶艺，兴趣不大。

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前半部分详细讲解各种茶，后半部分茶艺，兴趣不大。

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前半部分详细讲解各种茶，后半部分茶艺，兴趣不大。

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前半部分详细讲解各种茶，后半部分茶艺，兴趣不大。