《茶艺》（高等职业教育农业部“十二五”规划教材） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业出版社

作者:丁以寿主编

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2014-9

价格:68.00

装帧:平装

isbn号码:9787109195318

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茶韵东方：探寻中国茶的千年之美 一、 源起与历史：一杯茶的前世今生 茶，作为中华民族的伟大发明，早已融入华夏文明的血脉之中。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种生活方式，一种精神寄托。本书将带领您一同踏上一次穿越时空的茶之旅，探寻中国茶的源起与悠久历史。 远古时期，神农氏尝百草，发现茶的药用价值，这被视为茶的萌芽。到了周朝，茶已成为贵族饮品，并逐渐发展出祭祀、宴饮等多种用途。秦汉时期，茶叶的栽培和加工技术日趋成熟，茶也开始走向民间。唐朝是茶文化发展的鼎盛时期，陆羽的《茶经》问世，标志着茶艺的系统化和理论化，茶道精神也在此基础上得以确立。宋代，点茶法风靡一时，茶具也更加精美，斗茶之风盛行，将品茶的技艺提升到艺术的高度。明清时期，散茶逐渐取代了团饼茶，饮茶方式更加简便，茶馆文化兴盛，茶叶的传播范围也进一步扩大，走向世界。 本书将深入挖掘每个历史时期的茶事轶闻、代表人物、饮茶习俗以及与之相关的诗词歌赋，让您真切感受到茶文化在历史长河中留下的印记，理解茶是如何从一株野草，蜕变为中国乃至世界的重要文化符号。我们将追溯不同朝代茶政的演变，分析茶叶贸易在东西方交流中的作用，展现中国茶在世界范围内的传播与影响。 二、 茶的世界：品类繁多，风味万千 中国是茶树的原产地，也是世界上茶品种最丰富的国家。从清新淡雅的绿茶，到醇厚回甘的红茶；从发酵独特的乌龙茶，到陈香扑鼻的普洱茶；从香气高扬的花茶，到口味奇特的黑茶，每一种茶都蕴含着独特的风土人情和制茶工艺。 本书将系统介绍中国六大基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶——的各自特点。我们将详细解析它们的制作工艺，从采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵到干燥，每一个环节都决定着茶叶最终的品质和风味。例如，绿茶未经发酵，保留了茶叶最天然的色香味；红茶经过完全发酵，茶汤红亮，滋味醇厚；乌龙茶属于半发酵茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。 此外，我们还将探讨一些具有代表性的名优茶，如西湖龙井的“扁、平、光、绿、香、浓、味”，安溪铁观音的“兰花香”，武夷岩茶的“岩韵”，云南普洱的“越陈越香”，以及君山银针的“芽肥金黄”。通过对这些名茶的深入剖析，您将学会如何从外形、香气、汤色、滋味、叶底等多个维度来鉴赏茶叶，并了解不同地域的风土对茶叶品质的影响。 三、 茶的艺术：冲泡之道，品鉴之妙 “茶亦醉人何必酒，书能香我何须花。”一杯好茶，不仅仅在于茶叶本身的品质，更在于冲泡者的技艺和品饮者的心境。茶艺，就是将沏茶、赏茶、闻茶、饮茶融为一体的艺术。 本书将详细介绍中国茶的冲泡技艺。我们将从选具、择水、备茶、温杯、投茶、注水、出汤、品饮等一系列环节进行分解教学，传授家庭及专业场合下的不同冲泡方法。例如，绿茶适合用玻璃杯冲泡，以观赏其舒展的姿态；红茶则适合用紫砂壶，以激发其醇厚的香气。我们将强调水温、水质、冲泡时间等关键因素对茶汤品质的影响，并提供不同茶类的最佳冲泡参数。 更重要的是，我们将引导您进入“品鉴”的境界。品鉴不仅仅是尝味道，更是一种全方位的感官体验。通过书中提供的品鉴方法，您将学会如何用视觉捕捉茶汤的色彩，用嗅觉分辨茶叶的香气，用味蕾感受茶汤的甘醇与回味，甚至用触觉去体会茶汤在口中的滑润度。我们将引导您去体会茶的“韵味”，这种韵味是茶叶内在品质与外在冲泡条件完美结合的升华，是茶与人、茶与环境、茶与心灵的沟通。 四、 茶的文化：渗透生活，超越饮品 茶，早已超越了单纯的饮品范畴，成为中国传统文化的重要载体。它渗透在文学、艺术、哲学、宗教、养生等各个领域，形成了丰富多彩的茶文化。 本书将带您领略茶在不同文化层面的体现。我们将探讨茶与诗词歌赋的渊源，那些脍炙人口的咏茶诗句，描绘了古人对茶的深情。我们将解析茶在绘画、书法中的意境，感受中国艺术家笔下茶的清雅与宁静。我们将探究茶与哲学思想的关联，理解“茶禅一味”的深刻内涵，以及茶所蕴含的“和、静、怡、真”的东方哲学。 此外，本书还将介绍中国不同地域的特色茶俗，如江南地区的茶点文化，福建地区的功夫茶艺，云南地区的少数民族饮茶习俗等。这些各具特色的茶俗，展现了茶在中国社会生活中的多元面貌。我们还将关注茶与养生的关系，介绍茶叶的保健功效，以及如何通过饮茶达到身心健康的平衡。 五、 茶的未来：传承与创新，走向世界 在快速发展的现代社会，茶文化正面临着新的机遇与挑战。如何在传承中华优秀茶文化的同时，融入现代元素，使其焕发新的生机？如何将中国茶推向世界，让更多人了解和喜爱？ 本书的最后一章将聚焦于茶的未来发展。我们将探讨当前中国茶产业的发展现状，分析茶叶的市场趋势和消费需求。我们将关注茶叶的科学研究进展，如茶叶的生物活性成分、保健功能等。同时，我们将探讨茶旅融合、茶文创产品开发等新的发展模式，以及如何利用现代科技手段，如互联网、新媒体等，来推广茶文化。 我们相信，一杯茶，承载着千年的历史与文化，也蕴含着无限的未来与可能。通过本书，我们希望您能够更深入地了解中国茶，领略其博大精深的文化内涵，并从中汲取智慧与灵感，让茶香在您的生活中，永远弥漫。无论您是初涉茶领域的爱好者，还是希望深化茶学知识的研究者，本书都将是您探索中国茶世界的理想向导。

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这本书在引入现代视角和行业前沿信息方面的力度，让我感到非常惊喜，这完全符合高等职业教育紧跟时代发展的要求。我发现它并没有固守传统的茶文化范畴，而是大胆地将现代农业技术、质量控制体系（如农残检测标准）以及现代市场营销的理念融入到了茶艺的学习之中。例如，在讨论茶具的选择和使用时，它不仅介绍了传统的紫砂、白瓷的特点，还专门辟出一个板块来探讨现代恒温控制对品饮体验的影响。更值得称道的是，书中对可持续发展和绿色生产的重视程度，这在当前对环保要求日益严格的背景下尤为重要。它详细阐述了有机茶园的管理模式和现代茶叶溯源系统的搭建思路，这些内容对于培养未来具备现代管理视野的专业人才来说，是不可或缺的。这套教材显然是经过了深思熟虑的，它确保了学生们学到的不仅是“手艺”，更是能适应未来产业升级的“头脑”。

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这本书的实用性体现得淋漓尽致，简直就像是一位经验丰富的老茶师时刻在身边指导。我特别关注那些“实训指导”和“案例分析”的部分，它们是判断一本职业教材价值的核心标准。在这本书里，每一个重要的操作技能点，比如“如何根据茶叶状态调整发酵程度”或者“不同水质对绿茶汤色的影响分析”，都被量化、细化到了可以被执行的步骤。很多地方不是简单地告诉你“应该怎么做”，而是告诉你“为什么这样做”，以及“如果出现A情况，应该立刻调整到B方案”。这些详尽的排错指南和应急处理措施，对于学生在实际操作中遇到突发状况时，提供了极大的信心支持。我个人认为，这种强调问题导向和结果导向的编写风格，是区别于纯学术著作的关键所在，它真正做到了将知识转化为解决实际生产问题的能力，而不是仅仅停留在知识的陈述层面。

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这本书的章节逻辑安排得极其清晰流畅，我感觉作者在构建知识体系时，是真正站在一个初学者的角度去考量的。它不像一些理论性过强的著作，上来就抛出晦涩难懂的概念，而是采取了一种由浅入深、循序渐进的教学方法。开篇的基础部分，对茶的起源和基本分类做了非常详尽的梳理，但即便是在描述这些基础知识时，也穿插了许多生动的历史典故和地域特色，使得枯燥的知识点瞬间“活”了起来。随后，内容逐步过渡到制茶工艺的宏观介绍，再到每一个具体工序的微观解析，比如揉捻的力度、杀青的火候，这些在其他教材中往往是一笔带过的内容，在这里都被细致地分解成了可操作的步骤和注意事项。我特别欣赏它在引入专业术语时，总是会同步提供一个通俗易懂的解释或者实际操作中的比喻。这种详略得当的安排，让读者在构建知识框架的同时，也能牢牢抓住实践操作的关键点，真正做到了理论与实践的紧密结合，极大地降低了学习的门槛。

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我对这本书在文化底蕴与人文关怀上的处理方式给予高度评价，它成功地将一门技术学科提升到了文化传承的高度。书中有大量的篇幅着墨于茶道精神的解读，但这种解读并非空泛的说教，而是紧密地结合了不同历史时期、不同地域流派的茶俗礼仪和审美情趣。比如，它对“和、静、怡、真”的阐释，不是孤立的词语解释，而是通过对唐宋点茶法与明清冲泡法的对比，展示了文化在工具和方法上的演变与继承。这种深厚的文化背景支撑，让学习者在掌握泡茶冲水的技巧之余，更能理解自己所从事的行业所承载的历史厚重感和精神价值。这对于培养从业者的职业认同感和文化自信心至关重要，使他们明白自己所学的不仅仅是一门技术，更是中华优秀传统文化的重要载体。这种对人文素养的重视，让这本书在众多技术教材中显得格外有格调。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种沉稳又不失雅致的墨绿色封面，配合着烫金的字体，散发出一种古典而又专业的气息。初次拿到手里，就能感受到纸张的质感相当不错，厚实而富有韧性，即便是经常翻阅也不会轻易损坏。内页的排版也做得非常用心，字体的选择恰到好处，既保证了阅读的舒适度，又凸显了教材的正式性。特别是章节之间的过渡页和插图的运用，色彩的搭配非常讲究，既没有使用那种过于花哨的卡通形象，也没有过于严肃的黑白照片，而是选取了许多高清、意境深远的茶园风光和精美茶具的写实摄影作品。这种视觉上的享受，极大地提升了学习的愉悦感。可以说，光是从这本书的外在呈现来看，它已经超越了一般职业教育教材的水平，更像是一件精心制作的工艺品。这本书的用心程度，从它每一个细节的打磨上都能体现出来，让人愿意捧在手里细细品味，这对于提升学习者的阅读兴趣和对专业的尊重感，无疑是一个积极的信号。我甚至觉得，光是把它放在书架上，也是一种很好的装饰。

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