具體描述
《品酒:羅賓遜品酒練習冊》：相對於葡萄酒的種類、産地、年代、身份等各樣葡萄酒百科知識來說，其實葡萄酒的味道纔是最重要的，因為這種可愛的液體，可以給我們的感官帶來真實的快樂。作者羅賓遜是當今最著名的葡萄酒作傢，她和休•約翰遜一同撰寫瞭享譽世界的《葡萄酒世界地圖》，她還是《牛津葡萄酒百科全書》的主編。本書是國際葡萄酒專業考試的基礎入門教材。
這本葡萄酒品嘗指南是寫給每一個想要學會享受葡萄酒的人，無論你是一個專業品酒人士，還是葡萄酒愛好者，甚至是一個對葡萄酒一無所知的人，你都能從本書中受益。作者尤其鼓勵那些初學者應該很自信，因為他們在初學階段是最敏感的，他們的直覺不會被以前的經驗所迷惑。所以在盲品當中，新手往往更加齣色。
全書內容包括學會品嘗、品酒環境、白葡萄和紅葡萄、加烈酒和起泡酒，以及美酒搭配美食。每一章節又分為理論和練習兩部分。雖然這些練習大部分都是在酒杯中完成的，但你也會被要求做一些其他的練習，比如品嘗牙膏的味道，或者用茶杯來品嘗葡萄酒。書中也會告訴你葡萄酒是如何釀成的，解釋諸如天氣以及酒瓶大小這些不同的因素是如何影響到葡萄酒的最終味道，教你如何能夠從品嘗葡萄酒中得到最大的樂趣。
相比如今眾多的葡萄酒書籍，本書最突齣的特點就是用占全書四分之一的篇幅，在第一章中詳細地、專業地講解並訓練一個人的各種品嘗機能，包括視覺、嗅覺、味覺、觸覺，以及記憶能力的訓練。一個普通的成年人可以察覺到1000種不同的氣味，其中有很多都可以在葡萄酒中找到。這些知識能夠幫助你從日常吃喝的任何東西中品嘗齣更豐富的味道。
此外還值得一提的是，本書譯者是真正的葡萄酒行業專傢。雖然很年輕，隻有二十多歲，但已經獲得多個專業比賽的全國冠軍，甚至在國際比賽中也多次獲奬。作者期望通過本書能夠為葡萄酒專業詞匯提供一種翻譯標準。
最後請記住，你在此刻最享受的葡萄酒，對你來說就是這個世界上最好的葡萄酒。
著者簡介
簡希斯•羅賓遜（JANCIS ROBINSON）是全世界最廣為人愛的葡萄酒權威之一，也是僅有的幾位享有國際聲譽的葡萄酒作傢之一。她每天會在個人網站www.jancisrobinson.com上更新文章，每周在《金融時報》（The Financial Times）有個人專欄，並且每兩個月會有一篇專欄文章發錶在世界各大洲的報紙雜誌上。羅賓遜與英國廣播公司（BBC）閤作，撰寫並主持瞭一係列獲奬電視作品，也是贏得無數奬項的《牛津葡萄酒百科辭典》（Oxford Companion to Wine）的主編。作為一名廣受尊敬的葡萄酒評委和教育者，羅賓遜是葡萄酒貿易業以外第一位通過極具挑戰性的“葡萄酒大師”（Master of Wine）考試的人，並且在第一次嘗試時就以優異的成績通過。同時，羅賓遜女士也是幾本具有權威性的葡萄酒書籍的作者，包括與休•約翰遜（Hugh Johnson）閤著的《葡萄酒世界地圖》（The World Atlas of Wine）。
圖書目錄
如何使用這本指南
你也可以成為一個齣色的品酒傢
第一章 學會品嘗
品嘗，我們所知甚少
鼻子的重要性
葡萄酒中的甜味
甜紅葡萄酒
酸度：必不可少的生機
其他基本味覺
更多原始的感覺
葡萄酒的“苗條”與“豐滿”
捕捉葡萄酒的香氣
三個質量指標
眼睛的用處
視覺綫索
品嘗技巧總結
第二章 實用知識
品酒體驗
物質環境
氣味、香味和香氣
潛在的搗亂分子
適當的溫度
醒酒：至關重要還是多此一舉?
剩餘的葡萄酒
酒杯的選擇
葡萄酒與文字
吐酒的高尚藝術
正式品酒會
如何盲品
質量評估
第三章 白葡萄品種
瞭解葡萄品種
瓊瑤漿：最容易辨彆齣的葡萄
長相思與日照
霞多麗與橡木之吻
賽美蓉：一個偉大的“腐敗者”
雷司令：最偉大的白葡萄品種
白詩南與産量的重要性
隆河榖的白葡萄酒：越來越時髦
品諾傢族
第四章 紅葡萄品種
如何釀製紅葡萄酒
紅葡萄酒與橡木
走遍世界的赤霞珠
美樂：水果蛋糕般的品種
黑品諾：無比美妙無比挑剔
佳美：用於暢飲的葡萄酒
席拉：像夜一般黑
歌海娜和其他隆河榖的品種
法國南部的其他紅葡萄
內比歐露：皮埃濛特的至尊
皮埃濛特的兩外兩種紅葡萄品種
各種形態的桑喬維賽
更多的紅葡萄品種
進階品酒：波爾多vs勃艮第
波爾多：一堂生動的地理課
年份與年齡
葡萄藤的年齡
葡萄園的位置
酒瓶大小
第五章 加烈酒和起泡酒
起泡酒是如何釀成的
調配配方
服侍起泡酒
雪莉酒：內行人的葡萄酒
波特酒：最烈性的葡萄酒
馬德拉：被遺忘的珍品
第六章 美酒，美食，樂趣
絕配
打破規矩
溫度與酒體
附錄：一些有用的品酒詞匯
譯後記
· · · · · · (收起)
讀後感
非常好的书,语言生动,知识几种,写得和翻译的都很好.缺憾就是篇幅不够长吧,要是再多些内容就好了. p13 我们概念中的tasting其实包括了很多无意识的smelling.气味会穿过鼻子达到鼻腔上方的嗅觉感受神经. p14 葡萄酒是我们能够品尝到的最微妙的物质之一,而且它有着与生俱来的挥发...
評分开始读这本书是因为以往一直不解红酒这种涩涩苦苦的液体，怎么会有这么多人喜欢喝。读了本书之后，才发现红酒原来有这么多的讲究，很羡慕品酒师能从酒里品尝出那么多种味道。现在的我只能是有意识的去感受里面的味觉，并不能感受到里面的各种香味。 有次在朋友家和了一瓶南非产...
評分非常好的书,语言生动,知识几种,写得和翻译的都很好.缺憾就是篇幅不够长吧,要是再多些内容就好了. p13 我们概念中的tasting其实包括了很多无意识的smelling.气味会穿过鼻子达到鼻腔上方的嗅觉感受神经. p14 葡萄酒是我们能够品尝到的最微妙的物质之一,而且它有着与生俱来的挥发...
評分关于品尝的书，西农和农大都有出过，各种培训的教材更是多，翻来覆去无非是一看二闻三尝。翻来覆去这么讲，有时候真招架不住越来越专业和刁钻的客户与消费者。 吕杨翻译这本书真是雪中送炭。系统而详细的讲解，正统又不失风趣的英式语言风格，不仅为自己提高品尝技能提供了很好...
評分开始读这本书是因为以往一直不解红酒这种涩涩苦苦的液体，怎么会有这么多人喜欢喝。读了本书之后，才发现红酒原来有这么多的讲究，很羡慕品酒师能从酒里品尝出那么多种味道。现在的我只能是有意识的去感受里面的味觉，并不能感受到里面的各种香味。 有次在朋友家和了一瓶南非产...
用戶評價
實用。樸實。真誠。
评分品味葡萄酒“觀、聞、品、思”四步，實則調動瞭人類味覺、嗅覺、視覺等多方位認知手段，而酒體之優劣亦是多方麵平衡的絕妙搭配，如甜與酸，如酒精與殘糖，如丹寜令果香在歲月中沉澱或消散；此書之為品酒練習手冊可謂體貼備至，可嘆吾輩荷包匱乏實踐無能，略以知識讀本視入，至於書中所列各色佳釀具體而微的品嘗體驗，隻能做一份癡念，存心期待瞭
评分4.1h 理論和係統較為完善的葡萄酒品鑒入門，較為翔實的介紹瞭關於紅酒學習的各個要點，以及不同地區不同類型的葡萄大緻的介紹與推選，讓初學者能夠在輕鬆自信的環境下有所學習。但品酒這類主觀而又重體驗的項目必定需要在每一位學員在不斷實踐的前提下深入體會並且自行作齣基於體驗的認識，未來的情況下甚至可以作為工具書來參考大師們對於某一類酒的認識，相對而言是一本很實用的入門教材，對於很多葡萄酒和地名、品種的專業術語瞭掌握更多的話可能閱讀起來會更加順當，期待這星期末的WSET課程。
评分遺憾的是大部分酒在大陸還是很難買到……
评分葡萄酒入門書~
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