2011中国100支精选葡萄酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:178

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出版时间:2011-1

价格:48.00元

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isbn号码:9787208097810

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《中国葡萄酒：2012年度深度品鉴与行业观察》 本书旨在为葡萄酒爱好者、行业专业人士以及关注中国消费市场变化的读者，提供一份全面、深入、客观的中国葡萄酒年度报告。 本书聚焦于2012年中国葡萄酒市场的动态、品质的提升以及未来发展趋势的预判，内容完全独立于任何特定年份的精选酒单，力求展现更宏大的行业图景。 --- 第一部分：2012中国葡萄酒市场宏观图景 本部分将对2012年中国葡萄酒市场的宏观经济环境、政策导向以及消费者行为进行深度剖析。 第一章：经济环境与消费结构变化 2012年，中国经济进入“新常态”的初期调整阶段，这直接影响了高端消费品如葡萄酒市场的表现。 高端消费的“挤出效应”与理性回归： 针对“三公”消费的严格管控，使得过去几年野蛮生长的礼品酒市场出现结构性萎缩。本书将分析这种变化如何迫使酒庄和经销商从“面子消费”转向“口子消费”，即更加注重产品的真实品质和适饮性。 大众市场的稳步扩张： 尽管高端市场遇冷，但中端及大众市场（人均年消费额在50-150元人民币区间）的需求持续增长。我们将详尽分析这一消费群体的特征，包括他们对产地、价格敏感度以及信息获取渠道的偏好。 进口酒与国产酒的博弈： 2012年，进口葡萄酒，特别是来自智利、澳大利亚和法国的入门级产品，继续占据市场主导地位。本书将量化分析进口量、平均价格，并探讨国产酒在特定区域市场（如北京、上海、广州）和特定品种（如梅洛、赤霞珠）上的突围策略与挑战。 第二章：政策法规与行业标准重塑 2012年是行业标准和监管体系逐步完善的关键一年。 地理标志保护的深化： 重点分析宁夏、新疆和山东等主要产区的地理标志（GI）保护进展。探讨GI标准的执行力度如何影响当地酒庄的品牌溢价能力和国际接轨程度。 食品安全与追溯体系的建立： 针对消费者对食品安全日益提高的关注度，本书将考察2012年国家在葡萄酒行业推行的可追溯性试点项目，以及这些措施对提升国产酒信誉度的潜在影响。 税收与贸易协定影响： 简要回顾2012年中国与主要葡萄酒出口国签订的自由贸易协定（FTA）对葡萄酒进口成本的实际影响，并分析市场价格的传导机制。 --- 第二部分：中国本土风土与酿造前沿观察（2012年度） 本部分聚焦于中国主要葡萄酒产区的风土特征、当年的气候条件对酿造成果的影响，以及酒庄在酿酒技术上的新探索。 第三章：核心产区气候分析与年份表现预估 2012年的气候条件对不同产区的葡萄成熟度带来了显著差异。 宁夏贺兰山东麓： 2012年，宁夏主产区普遍经历了相对温和的夏季和干燥的秋季。本书将结合具体酒庄的数据，分析这一年份在梅洛和赤霞珠上的成熟度表现，并预估其陈年潜力。 新疆天山北麓： 考察天山北麓产区在降水控制、昼夜温差对芳香物质积累的影响。重点分析了当地新兴的本土杂交品种在这一年份的表现。 山东胶东半岛： 聚焦烟台、威海等地的海洋性气候特征。2012年对于多雨的东部沿海来说，如何通过精细化管理控制病害，并确保霞多丽和贵人香的品质成为关键议题。 河北沙城与怀涿盆地： 关注传统产区在应对冬季极端低温的防寒措施和技术改进，以及它们在特定品种（如龙眼、蛇龙珠）上的持续投入。 第四章：技术创新与风格探索 2012年，中国酿酒师们在技术层面进行了诸多尝试，以期塑造更具国际辨识度的中国风格。 橡木桶使用哲学： 深入探讨国内酒庄在选择新旧桶比例、法国与美国橡木桶偏好上的变化。特别关注一些酒庄开始尝试使用更大的中性橡木桶（如Foudres）以求更微妙的氧化和风味融合。 发酵管理与酵母选择： 分析使用本土或特定的商业酵母菌株，以期更好地凸显本土风土特征而非过度依赖国际标准风味。 本土品种的价值重估： 不仅仅关注国际品种，本书将详细记录2012年以来，国内酒庄对“白羽”、“北醇”等地方特色品种的重新挖掘和酿造实验，以期探索中国葡萄酒的独特身份。 --- 第三部分：渠道变革与消费者教育（2012年度） 本部分关注葡萄酒进入消费者餐桌和酒窖的路径，以及市场教育的深度与广度。 第五章：分销渠道的重构与垂直整合 2012年，传统的分销模式受到冲击，线上线下融合加速。 经销商的洗牌与专业化： 分析大批缺乏专业知识的经销商退出市场，取而代之的是更专注特定产区或特定价格带的精品分销商。 餐饮渠道（On-Trade）的复苏： 在高端宴请减少的背景下，高品质的葡萄酒吧（Wine Bar）和“小酒馆”成为展示优质国产酒和入门级进口酒的重要阵地。本书将展示不同城市餐饮渠道的酒单策略。 电子商务的初步尝试： 考察2012年，国内主要电商平台和酒庄官网在葡萄酒销售方面的起步阶段的挑战，包括物流、品鉴信息的传递和退换货机制的建立。 第六章：消费者教育的深度与误区 消费者对葡萄酒的认知在2012年进入了“求真”阶段。 产区知识的普及： 关注消费者对勃艮第、波尔多等传统产区知识的掌握程度，以及他们开始将这些知识框架应用于评估国产酒的潜力。 侍酒师的角色强化： 记录2012年中国侍酒师认证体系的发展，以及侍酒师在引导消费者选择、推广高性价比酒款方面的中坚作用。 盲品与价值判断： 探讨在信息爆炸时代，普通消费者如何建立自己的品鉴标准，以及如何区分真正的品质提升与市场营销的泡沫。本书将通过案例分析，展示消费者对“高分”葡萄酒与“好喝”葡萄酒的偏好差异。 --- 结语：迈向成熟的中国葡萄酒产业 总结2012年，中国葡萄酒产业正从野蛮生长转向精耕细作，行业面对的挑战不再是产能的扩张，而是品质的稳定性和品牌价值的建立。本书为所有关心中国葡萄酒未来的人士，提供了一个全面、不带偏见的行业诊断报告，指明了未来几年中国葡萄酒需要重点攻克的关键领域。

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我是一个非常注重市场趋势和价格合理性的葡萄酒爱好者，所以特别关注一本书对性价比的分析。然而，这本书在这一点上的缺失，简直是致命伤。它列举了那一百支酒，很多都是当年市场上价格不菲的“面子酒”，但对于这些酒款的实际市场表现、与同价位国际酒款的对比优势，却只是一笔带过，完全没有提供任何有价值的投资或消费参考。例如，某些酒庄的入门级产品可能物有所值，但书中却用大量的篇幅去描述那些产能有限、定价虚高的“旗舰”产品，这对于普通消费者而言，参考价值何在？更糟糕的是，它似乎完全没有捕捉到2011年左右中国葡萄酒市场快速变化的动态——哪些酒庄在价格战中处于劣势，哪些新兴力量正在以更亲民的价格占据市场份额。这本书的视角显得异常固化和保守，仿佛是脱离了实际购买环境的“专家臆想录”。读完之后，我反而更迷茫了，我不知道花钱买书的目的是为了了解“谁家最贵”，还是为了找到“哪款最值”，显然，这本书没有帮我解决后者。

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说实话，当我拿到这本书时，我的第一个感觉是它的装帧设计简直是上个世纪的审美遗毒。厚重的纸张，加上那种廉价的、试图营造“奢华感”的烫金字体，拿在手里沉甸甸的，却丝毫感受不到一丝一毫的现代感和设计美学。更别提那排版了，简直是灾难。段落之间没有足够的呼吸空间，文字挤压在一起，阅读体验如同在拥挤的地铁里艰难地呼吸。我本以为，既然是“精选”，那么在视觉呈现上至少应该像一本可以摆在客厅茶几上的艺术品，能够体现出所推介酒款的精致与品位。结果呢？它更像是一本旧式的电话黄页，内容组织混乱，索引系统形同虚设。我尝试查找某个特定产区的酒款表现，却发现需要翻越好几页无关紧要的介绍才能勉强找到线索。一个关注品质的行业，理应重视其载体的形象，这本书从里到外散发着一种粗糙和不走心的气息，让人不禁怀疑，如果连介绍自己的载体都如此敷衍，那么书中所推荐的葡萄酒，其背后的用心又有多少呢？这种对细节的漠视，直接拉低了整本书的格调。

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这本书的阅读体验，最让人感到不适的，是一种强烈的、被时代抛弃的感觉。2011年的葡萄酒世界，特别是新兴市场，变化速度之快令人咋舌。然而，当我阅读这本书时，我感觉自己穿越回了信息相对闭塞的年代。书中对诸如橡木桶使用、新技术的引入（比如低温发酵、生物动力法的小规模尝试等）的讨论，都停留在非常表层的介绍，仿佛这些都是什么石破天惊的新事物。而对于当时已经在中国酒庄中悄然兴起的一些本土化改良和创新，比如对特定本土葡萄品种的关注，或者对传统工艺的现代化解读，几乎只字未提。这使得整本书看起来像是一本滞销的库存产品，内容没有随着行业的飞速发展而更新迭代。一个“精选”指南，如果不能反映当下最前沿的探索和最迫切的议题，那么它的时效性就大打折扣。我期待的是一本能反映“当下”中国葡萄酒的活力与挑战的著作，而不是一本留存在过去某个时间点的静态记录，这让阅读过程充满了乏味和徒劳感。

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这本所谓的“精选”葡萄酒指南，坦白说，让我这个资深酒友感到有些啼笑皆非。我翻开它，本以为能看到一些深入的、关于当年中国葡萄酒产业独特风土和酿造技艺的剖析，至少也能对那“百支”酒款的挑选标准有所期待。然而，实际内容却更像是一本流水账式的酒单注解，缺乏灵魂和深度。首先，书中对于酒庄的历史背景和酿酒师的理念介绍，简直敷衍到了极致。我们都知道，2011年对于中国葡萄酒来说，是一个充满变革和探索的年份，许多新晋酒庄正在努力摆脱早期模仿西方的影子，尝试展现本土风土的独特性。这本书却只是简单地罗列了酒精度、酸度和残糖量这些基础数据，仿佛在为超市货架上的标签做注脚。真正有价值的品鉴笔记，那种能让你闭上眼睛仿佛置身于宁夏的戈壁或者烟台的海岸线的文字，在这本书里几乎找不到。那些对风土敏感的描述，比如土壤的矿物感、昼夜温差对果实成熟的影响，统统被忽略了。对于一个真正想了解“中国”味道的读者来说，这本书提供的价值微乎其微，更像是一份出版社为了赶上当时市场热度而匆忙拼凑出来的应景之作，实在令人失望至极，完全没有抓住当年中国葡萄酒发展的精髓。

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书中对于那些被“精选”的酒款，其盲品测试的标准和流程描述，也存在严重的逻辑漏洞和操作上的不严谨性。作为一个曾经参与过一些专业品鉴活动的业余爱好者，我深知品鉴环境、品鉴人员的专业背景和评分体系的一致性是多么重要。这本书似乎将不同时间、不同地点、由不同评审团进行的品鉴结果简单地堆砌在一起，没有给出任何校准。例如，某款白葡萄酒在春季的品鉴记录，和同年秋季在另一个城市的环境下给出的分数，如果前后差异巨大，书中理应提供分析，是批次问题还是环境影响？但它只是机械地列出了得分，缺乏对实验科学性的探讨。这让所谓的“精选”失去了科学依据，更像是一种主观偏好和人情因素的混合产物。它没有教会我如何像专业人士一样去品鉴，反而让我对整套评分系统产生了深深的怀疑。读这种缺乏方法论支撑的品鉴报告，就好比看一份没有注明实验误差的化学报告，你无法信服其结论的可靠性。

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