《茶及茶文化二十一講》內容簡介：茶文化是人類在社會曆史發展過程中所創造的有關茶的物質財富和精神財富的總和，它是以物質為載體，反映齣明確的精神內容，是物質文明與精神文明高度和諧統一的産物。茶文化屬中介文化，它的內容包括茶的曆史發展、茶區人文環境、茶業科技、韆姿百態的茶類和茶具、飲茶習俗和茶道茶藝、茶書茶畫茶詩詞等文化藝術形式，以及茶道精神與茶德、茶對社會生活的影響等諸多方麵。

茶文化的物質形態錶現為茶的曆史文物、遺跡、茶書、茶畫、各種名優茶、茶館、茶具、茶歌舞、飲茶技藝和茶藝錶演等。精神形態錶現為茶德、茶道精神、以茶待客、以茶養廉、以茶養性、茶禪一味等。還有介於中間狀態的錶現形式，如茶政、茶法、禮規、習俗等屬製度文化範疇的內容。因此茶文化的結構體係包括有關茶的物質文化、製度文化和精神文化三個層次。

茶文化的精神內涵包含養生、修性、怡情、尊禮四個方麵。養生是茶文化的功利追求，修性是茶文化的道德完善，怡情是茶文化的藝術趣味，尊禮是茶文化的人際協調。

程啓坤，男，1937年3月齣生，江西婺源人。曾任中國農業科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會理事長、中國國際茶文化研究會副會長，現任中國國際茶文化研究會名譽副會長兼學術委員會主任等職。1992年開始享受國務院頒發的政府特殊津貼。自1960年以來一直從事茶葉生化、茶葉品質鑒定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對茶葉品質化學、茶葉加工和深加工利用、茶文化等具有專長。1980年以來獲國傢、部、院科技成果奬10項；1961年以來發錶著作30餘部，有《賞鑒名優茶》、《茶葉優質原理與技術》、《飲茶的科學》、《中國茶文化》、《中國綠茶》、《飲茶與健康》、《茶的營養與保健》、《世界茶業100年》、《中國茶經》、《茶之初》、《陸羽茶經解讀與點校》、《燦爛的十五年》、《科學飲茶有利健康》以及《中華茶文化》多媒體光盤等。發錶論文160多篇，其中近一半是茶文化論文，包括：中華茶文化上下五韆年、充分發揮茶文化的社會功能與作用、對《大觀茶論》點茶法的理解、20世紀的中國茶文化、《大觀茶論》與安吉白茶、陸羽《茶經》的曆史價值及其現實意義、茶葉內含成分與人體健康、唐代餅茶的復原研究、論茶為國飲的曆史依據及現實意義、中國茶文化發展及其對社會與茶産業的影響、茶是友誼的橋梁社會和諧的紐帶、中國茶文化的曆史與未來、浙江茶文化發展思考、淺論茶業品牌建設、茶讓城市生活更美好等，很多論文是在全國與國際茶文化研討會上發錶的。近年來，從事茶文化的研究工作，參與組織大型國際茶文化研討會、主編國際茶文化研討會論文集多次。參與國傢職業技能高級茶藝師和茶藝技師培訓，是國傢職業技能鑒定高級考評員。

姚國坤，男，浙江餘姚人，1962年畢業於浙江農業大學(今浙江大學)茶學係。現為浙江林學院茶文化學院副院長、中國國際茶文化研究會學術部主任、浙江省茶文化研究會副會長、浙江樹人大學專聘教授、浙江省茶藝師專傢考評委員會主任。曾長期任中國農業科學院茶葉研究所研究員。

姚國坤於1972～1975年間赴馬裏共和國擔任農村發展部茶葉技術顧問，1983年赴巴基斯坦共和國考察和建立國傢茶葉實驗中心。2002年任全國大專院校中設置最早的浙江樹人大學茶文化專業的負責人；2006年至今擔任中國首個建立的浙江農林大學茶文化學院副院長。並多次赴日本、韓國、巴基斯坦、馬裏、馬來西亞、新加坡，以及香港、澳門等國傢和地區講授茶及茶文化課程及專題講座。

姚國坤長期從事茶及茶文化科研與教育工作，4次獲得國傢級、省級、部級科技進步奬勵。公開齣版著作有《茶文化概論》、《中國茶文化》、《中國茶文化遺跡》、《圖說中國茶》、《圖說中國茶文化》(上下集)等47部，主編大專院校應用茶文化專業教材6部，公開發錶學術性論文130餘篇，科普文章120餘篇，被中國農學會、中國林學會、中國科普作傢協會等五個國傢級社團組織授予“有重大貢獻的科普作傢”稱號。因在茶和茶文化事業方麵作齣的突齣貢獻，受到國務院奬勵，並頒發證書，享受國務院特殊津貼。

張莉穎，女，1961年8月齣生，浙江杭州人，現為中國國際茶文化研究會副秘書長，主管對外茶文化培訓工作，兼任浙江林學院茶文化學院副教授、日本中國茶振興協會理事、武夷山國際禪茶文化研究會顧問等職。

1997～1998年，受中國國際茶文化研究會派送，赴日本鐮倉、靜岡研修茶文化，潛心研習茶道茶藝，專門從事中日茶道茶藝比較與調研。迴國後，長期從事茶文化及相關教育培訓工作。先後在國內教育培養初級茶藝師、巾級茶藝師、高級茶藝師、茶藝技師等職業技術職稱學生近韆人，分布在全國各地，已成為我國茶藝的中堅力量。而專門為海外培養的茶藝師就有400餘人，他(她)們分布在日本、韓國、荷蘭、瑞典、美國等10餘個國傢和地區。張莉穎還接受日本、韓國等國的邀請講授中華茶文化和中國茶藝，反響熱烈，深受贊許。

張莉穎曾多次齣訪日本、韓國、新加坡、丹麥、瑞典，以及香港、澳門等國傢和地區，交流茶道、茶藝與茶文化。在國內外公開發錶的論文有：“中國茶類簡介”、“中國綠茶的衝泡基礎”、“絢麗多姿的中國工藝茶”、“論普洱茶的衝泡”、“梅傢塢茶文化生態村的建設”、“鳥龍茶健康功能及其應用”、“中日韓三國茶文化比較”、“中國茶藝的多元化”、“唐代餅茶的復原與研究”、“唐代陸羽煮茶法的復原研究”等近20篇；公開齣版的著作有：《名山名水與名茶》、《清代茶葉對外貿易》、《茶館用語》(中英日文)、《茶藝基礎》等，受到讀者歡迎。

張莉穎認為：茶藝，是一種泡茶和品茗的藝術。人們可以通過泡茶、品茶修身養性、陶冶情操，根據不同的茶類進行擇水、配具、衝泡、品飲、感悟這一茶藝的程序與精神。為此，張莉穎係統地闡述瞭綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶、白茶以及其他茶的衝泡技藝和品飲藝術，從形式到內容、從技藝到文化、從茶藝到茶道，總能深入淺齣，細細道來，直觀易懂。

張莉穎稱得上是一位十分敬業、勤於思考、筆耕不輟的人。經過長期的茶文化的理論研修和茶藝實踐，依靠自己孜孜不倦的努力，她在許多國際茶文化會議上進行瞭茶文化講授，還帶領學生進行茶藝示範，得到瞭日本、韓國以及歐美等許多國際茶文化界朋友的交口稱贊，是當前我國茶文化界，特彆是茶藝界中一位中堅代錶人物。