具體描述
《西式糕點製作大全》主要介紹瞭製作甜點的基本知識，例如各種製作工具，製作點心的材料計量方法，製作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法，對每種蛋糕、甜點都明確說明瞭具體的材料使用數量。《西式糕點製作大全》采用精美照片圖解方式，將成功糕點與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！
著者簡介
川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)，她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏，在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後，曾任該校職員十二年。在這段期間，她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來，她成為法國裏昂分校的第一位女講師，並曾在法國三星級餐廳喬治·布朗參與過研修。自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外，還擔任調理師專科學校的外聘講師，並在日本各地作演講，在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外，她還不遺餘力地開發食品，創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春齣版社)等。
圖書目錄
· · · · · · (收起)
讀後感
内容非常详尽，排版图片也很精美，但是绝不是那种浪费纸张的排版。每一部的操作和要点都写得很清楚，故可操作性很强，材料好找，没有奇怪的香料添加剂等等，操作起来成功率很高。最重要的是，口味都很不错！ 可惜被朋友借走了没还……再买一本吧……
評分我面无表情的看着碟子里那个被叶子包裹着的粉团子，一把剥掉了它外面的叶子扔进了嘴里，痛快的大嚼起来！……话说，如果你知道这是用什么做的，大概就知道我为毛会如此怨念了——道明寺粉，木有错，就是那个F4的道明寺(﹁”﹁)想当年风靡的那会儿，我上学的时候受了多少的骚扰...
評分 評分这本书的内容可以算比较细致了，前几页有一些基础知识的介绍，还有一些馅料和酱汁的制作方法，每一步骤都有详细的图解，比较贴心的地方是会提供一些小诀窍和重点，减少失败的几率。书后还有一些日式小点心的介绍，有些不太好做，不过了解一下也蛮不错的。遗憾的是方子多是6寸跟...
評分动手做烘焙一段时间之后才看的书，看后觉得这书真好。过了几个月又重读一遍，还是很好。说它很好的原因： 一、基础知识部分叙述详细，重点明晰。 开篇“制做前的准备工作”一节是针对治疗拖延症患者（本人）、茫目相信自己记忆力患者（本人）的良方。 “必备和...
用戶評價
太牛逼瞭好麼，非常係統非常條理，估計學會瞭我也就牛逼瞭。
评分翻爛瞭~~
评分很好 就是太專業瞭 買迴來發現自己貌似用不到...
评分"I'll be the mom who makes the world's the best chocolate chip cookies.""Our kids are gonna be fat,aren't they."
评分除瞭西式糕點還附有和式點心，和川上文代的另外一本書一道看會有很多啓發，雖然有1/3的方子重瞭，但看下來覺得兩本書的側重點似乎不大一樣
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