川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣,並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏,在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後,曾任該校職員十二年。在這段期間,她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來,她成為法國裏昂分校的第一位女講師,並曾在法國三星級餐廳喬治·布朗參與過研修。自1996年起,她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外,還擔任調理師專科學校的外聘講師,並在日本各地作演講,在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外,她還不遺餘力地開發食品,創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春齣版社)等。
《西式糕點製作大全》主要介紹瞭製作甜點的基本知識,例如各種製作工具,製作點心的材料計量方法,製作奶油、果醬等的基本方法等,以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法,對每種蛋糕、甜點都明確說明瞭具體的材料使用數量。《西式糕點製作大全》采用精美照片圖解方式,將成功糕點與失敗案例一起呈現對比,為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手,就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害,真正做到高手升級,新手零失敗!
这本书的内容可以算比较细致了,前几页有一些基础知识的介绍,还有一些馅料和酱汁的制作方法,每一步骤都有详细的图解,比较贴心的地方是会提供一些小诀窍和重点,减少失败的几率。书后还有一些日式小点心的介绍,有些不太好做,不过了解一下也蛮不错的。遗憾的是方子多是6寸跟...
評分内容非常详尽,排版图片也很精美,但是绝不是那种浪费纸张的排版。每一部的操作和要点都写得很清楚,故可操作性很强,材料好找,没有奇怪的香料添加剂等等,操作起来成功率很高。最重要的是,口味都很不错! 可惜被朋友借走了没还……再买一本吧……
評分大家告诉我下这书在哪里才有的买。。在杭州那个书店呀,,,谢谢啦因为我真的很想学、、。以前不知道自己该学什么、感觉朋友他们都很厉害,,,,,而自己什么都不会。、所以自己想学也是真心想学的的技术、,,,请朋友们告诉我下、‘’‘’谢谢
評分拿到手的时候薄的有点让我吃惊,因为我原本以为48块的书应该还是有点厚度的。不过打开包装之后看了看内页用的纸再掂了掂分量,这价格还算ok,毕竟从网上买书也能有不少的折扣。之前烤蛋糕的时候我也down过不少的电子书来看,基本上都是台湾那边的,可能是因为扫描质量问题感觉...
評分每次看到西点的图书都有一种视觉上的满足,感觉特别的解渴,一遍又一遍的翻,想象自己也能做出图片上的美食就特别有冲动冲入厨房~ 但是因为各种原因比如工具比如食材的不同意还是经常失败。。。不敢轻易尝试了,颇受打击。哈哈~~
翻爛瞭~~
评分方子詳細,也比較基礎,適閤新手參考,裏麵除瞭具體的方子還有比例配方,上手之後可以自己調較方子,而且各種常見甜點裏麵都可以見到,比較實用,但是沒有麵包的食譜。
评分除瞭西式糕點還附有和式點心,和川上文代的另外一本書一道看會有很多啓發,雖然有1/3的方子重瞭,但看下來覺得兩本書的側重點似乎不大一樣
评分還是不錯的。可以用來發散思維。但是沒有什麼特彆的地方值得推薦。
评分好書,大愛,學到不少東西。烘焙之路上的好伴侶。
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