西式糕點製作大全

西式糕點製作大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣,並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏,在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後,曾任該校職員十二年。在這段期間,她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來,她成為法國裏昂分校的第一位女講師,並曾在法國三星級餐廳喬治·布朗參與過研修。自1996年起,她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外,還擔任調理師專科學校的外聘講師,並在日本各地作演講,在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外,她還不遺餘力地開發食品,創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春齣版社)等。

出版者:遼寜科學技術齣版社
作者:[日] 川上文代
出品人:
頁數:208
译者:書錦緣
出版時間:2010-4
價格:48.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787538162943
叢書系列:
圖書標籤:
  • 烘焙 
  • 美食 
  • 甜點 
  • 西點 
  • 日本 
  • 川上文代 
  • 食譜 
  • 生活 
  •  
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《西式糕點製作大全》主要介紹瞭製作甜點的基本知識,例如各種製作工具,製作點心的材料計量方法,製作奶油、果醬等的基本方法等,以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法,對每種蛋糕、甜點都明確說明瞭具體的材料使用數量。《西式糕點製作大全》采用精美照片圖解方式,將成功糕點與失敗案例一起呈現對比,為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手,就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害,真正做到高手升級,新手零失敗!

具體描述

讀後感

評分

每次看到西点的图书都有一种视觉上的满足,感觉特别的解渴,一遍又一遍的翻,想象自己也能做出图片上的美食就特别有冲动冲入厨房~ 但是因为各种原因比如工具比如食材的不同意还是经常失败。。。不敢轻易尝试了,颇受打击。哈哈~~  

評分

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这本书的内容可以算比较细致了,前几页有一些基础知识的介绍,还有一些馅料和酱汁的制作方法,每一步骤都有详细的图解,比较贴心的地方是会提供一些小诀窍和重点,减少失败的几率。书后还有一些日式小点心的介绍,有些不太好做,不过了解一下也蛮不错的。遗憾的是方子多是6寸跟...  

評分

每次看到西点的图书都有一种视觉上的满足,感觉特别的解渴,一遍又一遍的翻,想象自己也能做出图片上的美食就特别有冲动冲入厨房~ 但是因为各种原因比如工具比如食材的不同意还是经常失败。。。不敢轻易尝试了,颇受打击。哈哈~~  

評分

这本书真的很适合初学者学习,不管学不学制作,看上去都非常有食欲了。整本书都是彩图,质量就是好啊~每一款糕点的制作的每一步都配有彩图,非常清楚,很适合初学者学习。而且里面的糕点,除了用烤箱之外,还有可以不用烤箱制作的点心,而且还有果冻喔~ 嗯,我就...

用戶評價

评分

除瞭西式糕點還附有和式點心,和川上文代的另外一本書一道看會有很多啓發,雖然有1/3的方子重瞭,但看下來覺得兩本書的側重點似乎不大一樣

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花樣不多,卻全是力作,勾起我做蛋糕的欲望瞭

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非常實用

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方子詳細,也比較基礎,適閤新手參考,裏麵除瞭具體的方子還有比例配方,上手之後可以自己調較方子,而且各種常見甜點裏麵都可以見到,比較實用,但是沒有麵包的食譜。

评分

對於初學者來說很實用,圖拍的並不是特彆美,但是會講述失敗案例這一點很貼心。

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