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出版者:后浪 丨 湖南美术出版社

作者:[日]越智登代子 著 / 平野惠理子 绘

出品人:

页数:384

译者:杨晓婷

出版时间:2018-9

价格:70.00元

装帧:平装

isbn号码:9787535676238

丛书系列:美好生活图鉴系列

图书标签:

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炼金术奥秘与失落文明的碎片 书名： 炼金术奥秘与失落文明的碎片 作者： 埃利亚斯·凡·德·梅尔 出版社： 晨曦之光出版公司 页数： 680页 --- 简介： 《炼金术奥秘与失落文明的碎片》并非一本关于日常烹饪或食材搭配的指南，而是一部深入探索人类历史上最神秘、最富争议的学科——炼金术——的鸿篇巨制。本书旨在揭示，隐藏在那些关于点金石和长生不老药的传说之下的，是对物质本质、宇宙秩序以及人类心智潜能的深刻哲学与科学探索。 本书的核心论点在于，炼金术远非中世纪江湖术士的骗局，而是西方神秘学传统中，连接古代哲学、早期化学实验与深层心理学的关键桥梁。作者埃利亚斯·凡·德·梅尔，一位在古籍修复与早期科学史领域享有盛誉的学者，耗费近二十载光阴，走访了从亚历山大图书馆的残卷到隐秘的修道院档案，最终构建了这部对炼金术进行全面、严谨而又充满人文关怀的论著。 第一部分：起源与源流——从赫尔墨斯到伊斯兰的黄金时代 本书伊始，追溯了炼金术的哲学根源。我们不再将焦点放在罗马帝国晚期的冶金技术上，而是深入挖掘了其在古埃及的神秘学思想和希腊的自然哲学中的萌芽。重点剖析了“赫尔墨斯·特里斯墨吉斯忒斯”的传说体系，探讨了“如其在上，必如其在下”的宇宙观如何成为所有炼金过程的理论基础。 随后，笔锋转向了伊斯兰黄金时代。作者详尽描述了贾比尔·伊本·哈扬等阿拉伯哲学家和化学家，如何将理论性的赫尔墨斯思想与实际的实验技术（如蒸馏、升华等）相结合。这一部分详述了“七金属理论”——即所有已知金属皆源于硫磺与水银的结合，并且可以通过精确控制这两者的比例，使贱金属转化为贵金属——这一理论如何不仅是冶金学的目标，更是一种对物质完美状态的隐喻。 第二部分：中世纪的隐秘花园——欧洲的复兴与符号学的迷宫 当知识通过西班牙和拜占庭传入中世纪的欧洲，炼金术开始与基督教神学、骑士精神以及早期的大学教育相交织。本书批判性地考察了阿尔伯特·马格努斯和托马斯·阿奎那对该学科的接纳与限制。 在这一部分，作者花费大量篇幅解读了炼金术文本中晦涩难懂的“符号学迷宫”。我们不再仅仅将“龙”、“凤凰”、“国王与王后”视为盲目的象征，而是将其还原为特定的化学反应阶段：如“卡尔西尼化”（Calcination）、“溶解”（Dissolution）、“凝固”（Coagulation）等“大工作”（Magnum Opus）的十二个步骤。例如，“黑色阶段”（Nigredo）被详细分析为物质分解与精神净化的初始阶段，而非简单的物质变黑。作者通过图文对照，解构了著名的“亚特兰蒂斯之火”或“赫尔墨斯之蛇”等插图所指示的实验条件与温度控制。 第三部分：文艺复兴的阴影——科学的先驱与宫廷的追逐 文艺复兴时期的炼金术，从隐修的作坊走向了宫廷的奢华与政治的角力。本书深入探讨了帕拉塞尔苏斯（Paracelsus）对传统炼金术的革命性影响。帕拉塞尔苏斯引入了“三原质”（Tria Prima：盐、硫磺、水银）理论，极大地推动了化学在医药领域的应用，为后来的药理学奠定了基础。我们审视了他如何利用炼金术的原理来制作矿物性药物，治疗当时被认为无法治愈的疾病。 此外，作者还详尽描述了鲁道夫二世时期布拉格宫廷对炼金术士的狂热赞助，以及约翰·迪（John Dee）和爱德华·凯利在探索“天使语言”（Enochian）方面的努力，揭示了炼金术在当时如何与占星术、神秘几何学紧密融合，试图建立一个完全统一的宇宙模型。 第四部分：理性的审判与永恒的回响——炼金术向现代科学的过渡 本书的最后一部分，聚焦于启蒙运动对炼金术的“清洗”。随着罗伯特·波义耳（Robert Boyle）等人的崛起，实验的严谨性要求使得那些依赖于神秘哲学解释的理论逐渐被边缘化。然而，作者强调，炼金术并未真正消亡，而是以新的面貌渗透到现代科学的肌理之中。 详细分析了现代化学的奠基人如何深受早期炼金术思想的影响，即使他们公开否认其神秘主义背景。例如，对元素和化合反应的早期概念，大多源于对“原始物质”的提纯尝试。 最后，本书的收尾部分转向了心理学领域。引用了卡尔·荣格对炼金术文本的深度分析，揭示了“大工作”的真正含义——它是一部关于个体意识的投射性自传。点金石并非物质的终极，而是自我实现与精神整合的象征。 总结： 《炼金术奥秘与失落文明的碎片》是一部跨越千年、融合了历史学、化学史、哲学与心理学的深度研究。它邀请读者一同潜入一个充满符号、坩埚与火焰的世界，去理解人类数千年来对“完美转化”——无论是物质的还是精神的——不懈追求的内在驱动力。本书是对历史偏见的有力挑战，它证明了炼金术在其巅峰时期，是人类智慧最富创造力和探索精神的体现之一。对于所有对早期科学、西方神秘学以及人类心智史感兴趣的读者而言，本书都是一部不可或缺的、里程碑式的著作。

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料理图鉴，并不是我想像中的菜谱料理书。这书非常详细，它的主旨是希望觉得料理很麻烦的人都能简单的掌握基本料理的知识，所以它更像自给自足指南的书籍。更赞的地方是，作者总结了很多细微的小贴士，就算不是料理小白，想对料理有进一步提升的看这书也是非常有用。它所涉及的...  

评分☆☆☆☆☆

注：插图截自本书，颜色有微调。 看《料理图鉴》想起很多事，不知道从哪儿说起，就先捡一件说吧： 我在上小学的时候，喜欢去同学小伟家蹭饭吃。那会儿我父亲身体不行，基本上没法给我做早饭，通常都是我自己起床把隔夜饭热一下凑合吃。不过总是会有吃不到早饭的情形，有次去小...  

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我一直认为，食物是连接人与人之间情感的重要纽带，而《料理图鉴》这本书，在我看来，不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于分享和传递爱意的工具。我期待着，书中不仅仅提供菜谱，更能传递出一种“用心制作”的理念。我希望那些食谱能够鼓励我去为家人、为朋友们准备一顿顿充满心意的餐点。这本书会不会分享一些关于“摆盘”的技巧，让我在呈现食物时，也能注入一份艺术的美感？或者，它会不会提供一些关于“如何烘焙一个充满爱意的蛋糕”，或者“如何为特别的节日准备一桌充满惊喜的晚餐”的建议？我希望《料理图鉴》能够成为我表达情感、分享快乐的载体，让我在忙碌的生活之余，能够抽出时间，为我爱的人们制作美味的食物，用味蕾传递温暖和幸福。我期待着，当我的家人品尝到我用这本书学来的菜肴时，他们脸上露出的满足和喜悦，这将是我最大的动力和成就。

评分☆☆☆☆☆

《料理图鉴》这个书名，在我脑海中勾勒出了一幅画面：一本厚重、内容详实的百科全书，将世界上各种令人垂涎的料理一一收录，并且用最专业、最严谨的方式进行阐述。我期待着，这本书能够囊括来自世界各地的经典菜肴，从亚洲的精致小吃到欧洲的浓郁炖菜，从美洲的烧烤风味到非洲的热情香料，都能够在这本书中找到它们的踪迹。我希望它不仅仅是介绍菜谱，更是能够深入探讨每一种菜肴背后的文化渊源、历史背景，以及它在当地饮食文化中的地位。这就像是在进行一场跨越地域的美食文化之旅，通过阅读这本书，我能够感受到不同民族的风情，理解不同文化的美食哲学。我希望它能带领我领略到，料理不仅仅是满足口腹之欲，更是一种传承，一种表达，一种生活方式。如果《料理图鉴》能够让我以一种“博览群书”的心态，去探索和学习全球的美食文化，那么它无疑将成为我个人视野的拓展，以及精神世界的丰富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计和书名，给我一种非常“实用主义”的感受，一种直击本质、不玩虚招的承诺。我期待着，《料理图鉴》能够成为我厨房里最可靠的伙伴，一本真正能够解决实际问题的烹饪指南。我希望它所包含的食谱，能够涵盖日常生活中最常见，也最容易被大家忽略的一些基本功。比如，如何将一道简单的炒青菜炒出清脆爽口的口感，如何煮出一锅粒粒分明的米饭，或者如何调制出百搭的基础酱汁。我希望这本书能够提供这些看似简单，但却至关重要的技巧，并且用最清晰、最简洁的方式来呈现。我不希望它充斥着那些只有在高级餐厅才能找到的稀有食材和复杂的烹饪设备，而是更贴近我们普通家庭的厨房，能够用最常见的调料和厨具，做出令人惊艳的美味。如果《料理图鉴》能够帮助我提升这些基础技能，让我能够从容应对日常的烹饪需求，并且让家人朋友都能品尝到我亲手制作的美味，那么它就不仅仅是一本满足我口腹之欲的书，更是一本能够给我带来成就感和幸福感的工具书。

评分☆☆☆☆☆

我之所以对《料理图鉴》抱有如此高的期望，很大程度上是因为我一直坚信，好的料理，离不开对食材本味的极致追求。我希望这本书不仅仅是教我如何进行复杂的调味和烹饪，更是能引导我去发现和品味食材本身最纯粹、最动人的味道。我期待着，书中对于每一种食材的介绍，都能强调其最原始的风味特点，并且提供最能突出其优点的烹饪方法。例如，对于一道简单的烤鱼，我希望它能够告诉我如何选择一条鲜美的鱼，如何用最少的调料来烘烤，以最大程度地保留鱼肉的鲜嫩和自然的香气。这种对“本味”的尊重和追求，在我看来，是料理的灵魂所在。我希望《料理图鉴》能够帮助我培养一种敏锐的味蕾，能够辨别食材细微的风味差异，并且能够理解，最简单的烹饪，往往才能带来最深刻的感动。我渴望，通过这本书，我能够成为一个更懂得“吃”的人，一个能够从食物中品尝到生活美好的人。

评分☆☆☆☆☆

这是一本我一直期待能拥有的书，虽然还没有正式翻阅，但仅仅是拿到手中，那份沉甸甸的分量和精美的封面设计，就已经让我对它充满了好奇和期待。封面上绘制的那些色彩鲜艳、栩栩如生的食材，仿佛带着一股清新的香气扑面而来，让我脑海中不禁勾勒出一幅幅精致的料理画面。我一直在寻找一本能够真正触动我味蕾，激发我烹饪热情，并且在视觉上也给予我极致享受的书籍，而《料理图鉴》显然具备了这样的潜质。它不仅仅是一本食谱，更像是一本艺术品，一本关于食物的百科全书，充满了探索的乐趣。我无法想象，在这厚重的书页里，究竟隐藏着多少令人惊艳的美味秘诀，又将引领我踏上怎样一段奇妙的美食之旅。我深信，一旦我沉浸其中，定会被它所描绘的食谱世界深深吸引，让我的厨房生活从此变得更加丰富多彩，充满无限可能。我迫不及待地想要知道，书中所包含的那些图文并茂的介绍，会以怎样的方式展现食物的本源之美，以及它们是如何被巧妙地转化为餐桌上的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对于“图鉴”这个词的理解，往往停留在植物图鉴、动物图鉴之类的科普读物上，它们以严谨的分类、详实的描述、精美的插画，构建了一个关于某个领域的知识体系。因此，当我在《料理图鉴》这本书名中看到“图鉴”二字时，便立刻被它所吸引。我脑海中浮现的是，这本书会不会像一本真正的图鉴那样，将各种食材、各种烹饪手法，甚至各种地域特色料理，进行系统性的梳理和展示？我期待着它能够提供关于食材的产地、季节性、营养价值，甚至是最适合的烹饪方式等方面的详细信息。我想象着，翻阅这本书，就像是在进行一场关于美食的探索之旅，每翻开一页，都能认识一种新的食材，学习一种新的烹饪技巧，了解一种新的饮食文化。这种学习的过程，不应该是枯燥的，而应该是充满趣味和惊喜的，而“图鉴”这个名字，恰恰给了我这样的信心。我希望它能带我进入一个更广阔的美食世界，不仅仅是学会几道菜，更是能理解食物背后的故事和文化。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本优秀的料理书，不仅仅在于它提供的菜谱有多么精致，更在于它能否培养读者对于烹饪的热情和对美食的鉴赏能力。《料理图鉴》这个名字，在我看来，就蕴含着这样一种“鉴赏”的意味。我期待着，它能够引导我不仅仅是机械地遵循食谱，而是能够理解每一种烹饪步骤背后的原理，以及为什么这样处理能够带来更好的风味和口感。这本书会不会提供关于食材搭配的建议，例如哪些香料能够更好地衬托某种肉类的风味，或者哪些蔬菜能够与米饭完美地融合？我希望能从中学习到如何去“品鉴”一道菜，如何去分辨它的层次感，它的香气，它的回味。我渴望这本书能够成为我的“味觉启蒙导师”，通过对各种料理的深入介绍，帮助我打开新的味蕾体验，提升我对美食的感知能力。我希望读完它，我不仅仅能做出美味的食物，更能欣赏和理解食物的美妙之处，并在未来的烹饪中，能够游刃有余地进行属于自己的创新和发挥。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够将复杂事物变得简单易懂的书籍情有独钟，而《料理图鉴》在我看来，无疑就是这样一本充满智慧的书。从我初步的了解来看，它并非那种只会罗列繁琐步骤的教科书，而更像是一位经验丰富、耐心细致的烹饪导师，用最亲切、最直观的方式，将那些看似遥不可及的料理技巧，一一呈现在我的眼前。我尤其看重它在“图鉴”这个概念上的体现，这意味着它不仅仅是用文字来描述，更是会用精美的图片来辅助理解，这一点对于我这样的厨房新手来说，简直是福音。我总是在尝试新菜谱时，因为看不懂模糊不清的步骤或者无法想象最终成品的样子而感到沮丧，但《料理图鉴》的出现，仿佛为我扫清了所有障碍。我期待着每一道菜谱都能配上高清、多角度的图片，能够清晰地展示食材的准备、烹饪过程的关键节点，以及最终成品那诱人的模样。我想象着，当我在书本中看到某个步骤的详解时，会伴随着一幅图片，让我瞬间了然，不再迷茫，这该是多么令人愉悦的体验啊。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食材有着特别情感的爱好者，我对《料理图鉴》的期待，更多地集中在其对食材本身的处理和呈现上。我希望这本书不仅仅是一本教我如何将食材变成菜肴的烹饪手册，更希望它能让我深入了解每一种食材的特性。例如，当我看到书中介绍某种蔬菜时，我希望能了解到它的最佳采摘季节，它的不同品种在风味和质地上有何差异，以及它最能发挥其美味的烹饪方式。同样的，对于肉类、海鲜、香料等，我也希望能够获得更深层次的认知。这本书会不会将每一种食材都视为一个独立的“展品”，通过精美的摄影作品，展现其最原始、最诱人的形态？我期待着，它能教会我如何从视觉上分辨食材的新鲜度，如何从触觉上感受食材的质地，甚至是如何从嗅觉上捕捉食材的独特香气。如果这本书能够在我心中种下对各种食材的敬畏和热爱，并引导我以最尊重、最恰当的方式去处理它们，那么它就不仅仅是一本料理书，更是一本关于食材的哲学读物，一本让我与食物建立更深层连接的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

对于我来说，一本优秀的料理书，不应该仅仅是停留在“how-to”的层面，更应该包含“why-so-what”的思考。《料理图鉴》这个名字，给我一种“权威性”和“系统性”的印象，我期待着它能够提供更深层次的理解。我希望这本书能够解释为什么某些食材需要特定的处理方式，为什么某些烹饪技巧能够产生特定的效果，以及为什么一道菜会成为经典。它会不会包含一些关于食物科学的知识，比如食材在加热过程中发生的化学变化，或者如何通过合理的搭配来提升营养的吸收？我希望它能够解答我心中那些关于烹饪的“为什么”，让我不仅仅是模仿，而是能够理解和掌握烹饪的本质。当我对烹饪背后的原理有了更深的认识，我才能在今后的实践中，更加灵活地运用所学，甚至能够自己去创新和改良。一本真正能够激发思考和引领学习的料理书，其价值是无法估量的，而《料理图鉴》在我看来，很有可能就是这样一本改变我烹饪观念的书。

评分☆☆☆☆☆

（必须人手一本，今年最棒的美食书终于来啦！） 畅销日本30年，销量过百万的厨房百科！ 烹饪术语、烹饪用具、食材挑选与调理、饮食安全与健康……有关吃的方方面面，用3000多幅手绘插画和1500个料理秘诀告诉你！

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这个做得可真是太好了。内容绝对配得上“美好生活图鉴”这6个字。

评分☆☆☆☆☆

为啥中餐没有这样的烹饪书，从烹饪方式，烹饪用具，食材挑选，调料酱汁展开来讲，图文并茂。油温管理啦，分量估算都非常实用。日式料理入门首选，好希望中国也有厨艺高手写一本这样的书啊，很多东西根本没人传承，爸爸妈妈没有奶奶外公会做菜，我这一代就更差劲了。。。

评分☆☆☆☆☆

这套书不愧是儿童行为指南，先用漫画的形式讲一个妈妈休假了，如何在家自己做饭丰衣足食的漫画故事，如何认识炊具、菜肴，继而烹饪。后面非常实在的内容介绍炊具和食材，尤其是各类食材都会辅以图示介绍选材要诀和烹饪技巧，如何去菜市场挑菜的功夫是非常实在的技能，持此指南，一劳永逸！

评分☆☆☆☆☆

这套书不愧是儿童行为指南，先用漫画的形式讲一个妈妈休假了，如何在家自己做饭丰衣足食的漫画故事，如何认识炊具、菜肴，继而烹饪。后面非常实在的内容介绍炊具和食材，尤其是各类食材都会辅以图示介绍选材要诀和烹饪技巧，如何去菜市场挑菜的功夫是非常实在的技能，持此指南，一劳永逸！