西式糕点制作大全

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川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣,并于初中三年级至高中三年级的四年时间里,在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后,曾任该校职员十二年。在这段期间,她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来,她成为法国里昂分校的第一位女讲师,并曾在法国三星级餐厅乔治·布朗参与过研修。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外,还担任调理师专科学校的外聘讲师,并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。另外,她还不遗余力地开发食品,创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》(青春出版社)等。

出版者:辽宁科学技术出版社
作者:[日] 川上文代
出品人:
页数:208
译者:书锦緣
出版时间:2010-4
价格:48.00元
装帧:平装
isbn号码:9787538162943
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙 
  • 美食 
  • 甜点 
  • 西点 
  • 日本 
  • 川上文代 
  • 食谱 
  • 生活 
  •  
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《西式糕点制作大全》主要介绍了制作甜点的基本知识,例如各种制作工具,制作点心的材料计量方法,制作奶油、果酱等的基本方法等,以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法,对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。《西式糕点制作大全》采用精美照片图解方式,将成功糕点与失败案例一起呈现对比,为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手,就可以使您的厨艺不动声色地变厉害,真正做到高手升级,新手零失败!

具体描述

读后感

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这本书的内容可以算比较细致了,前几页有一些基础知识的介绍,还有一些馅料和酱汁的制作方法,每一步骤都有详细的图解,比较贴心的地方是会提供一些小诀窍和重点,减少失败的几率。书后还有一些日式小点心的介绍,有些不太好做,不过了解一下也蛮不错的。遗憾的是方子多是6寸跟...  

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大家告诉我下这书在哪里才有的买。。在杭州那个书店呀,,,谢谢啦因为我真的很想学、、。以前不知道自己该学什么、感觉朋友他们都很厉害,,,,,而自己什么都不会。、所以自己想学也是真心想学的的技术、,,,请朋友们告诉我下、‘’‘’谢谢  

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每次看到西点的图书都有一种视觉上的满足,感觉特别的解渴,一遍又一遍的翻,想象自己也能做出图片上的美食就特别有冲动冲入厨房~ 但是因为各种原因比如工具比如食材的不同意还是经常失败。。。不敢轻易尝试了,颇受打击。哈哈~~  

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我面无表情的看着碟子里那个被叶子包裹着的粉团子,一把剥掉了它外面的叶子扔进了嘴里,痛快的大嚼起来!……话说,如果你知道这是用什么做的,大概就知道我为毛会如此怨念了——道明寺粉,木有错,就是那个F4的道明寺(﹁”﹁)想当年风靡的那会儿,我上学的时候受了多少的骚扰...  

用户评价

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不是很喜欢这本书中的方子

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看看总归不错的,虽然不是最有名的那些人中间的。最快乐的事情就是对比不同版本的配方

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很实用的一本书~很多细节

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好书,大爱,学到不少东西。烘焙之路上的好伴侣。

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跟着川上文代,有西餐吃,有甜点尝!这本书还特别收录了日式糕点。制作工序仍然是十分详细,每步都有图,又标注了可能出现的失败情况和原因。我看食谱看得入迷了,但是不想自己动手*_*

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