具体描述
調味順序，應該先加糖？還是先加鹽？
菜炒得太鹹了，怎麼辦？
留在鍋子上的魚腥味，要如何去除呢？
受潮的茶葉，還有救嗎？
葡萄上有一層白白的粉，會新鮮嗎？
削芋頭時手會癢，有解決妙方嗎？
茶碗蒸，如何做得軟嫩又漂亮光滑？
螃蟹和柿子一起吃，真的會拉肚子嗎？
三合一咖啡如何變好喝？
過期食品還可以吃嗎？
用3000多幅生動有趣的小插畫告訴你所有生活中的飲食小智慧！聰明挑選優質味美的生鮮蔬果、靈活使用方便精巧的烹飪用具、巧妙運用豐富適宜的香辛調味、了解掌握有趣多樣的烹飪手法、輕鬆保存各類食品的風味營養、開心做出喜歡簡單的日常料理…。
這些料理新鮮人想知道的小小秘訣，這本書都能透過簡單的說明、親切的插畫，讓你輕鬆獲得，引領你進入有趣的烹飪世界，是入門者生活中最好的幫手。具備基本常識，養成良好烹飪習慣，一個廚房新手就能從享受做菜的樂趣開始，慢慢地就會成為廚藝高手喔！
做菜是一件簡單又充滿樂趣的事！
作者越智登代子，藉由希望人們能重拾「自己料理飲食」這個基本生存能力，詳細地整理出所有日常飲食小常識，並用簡短生動的文字、活潑可愛的插畫，輕鬆地介紹出所有基本而實用的智慧，並加上許多人氣餐點、醬汁的小作法，很輕鬆的就可以跟著一起動手試試看，做菜變成一件簡單而且充滿樂趣的事！每天，你就能依照自己隨時不同的需求，採買合適的食材，自己動手烹煮喜歡的料理，美味健康不再依賴別人，每日的美味親手上菜！
3000多幅手繪插畫、1500個烹飪秘訣、241道美食小作法
親切活潑的手繪插畫，閱讀容易有趣。重要詳盡的烹飪秘訣，生動完整介紹。常見喜愛的日常美食，簡單輕鬆上手。不僅是料理食譜、食材圖鑑、更記錄所有烹飪的智慧與知識。生動活潑，繁體中文書籍中第一本手繪圖文料理百科。
人們，不僅該追求生活與愛情的自由，也應該要能享有飲食上的自由。依自己的健康與喜好，選擇對自己最佳的食材，烹煮出最想吃的美味，獲得最基本的幸福。《料理圖鑑》有最完整實用的知識、用最生動活潑的圖文說明，是烹飪新手最佳的秘密武器，閒暇時閱讀充滿樂趣，想做料理時遇到疑惑，隨時可以翻翻這本書找到答案，是對料理有興趣的人，生活中的好朋友。讓我們一起培養飲食生活的獨立，可以很輕鬆愉快地開始親手烹飪，想做菜的時候，就動手做做看，如果很美味，一定感動莫名！
作者简介
越智登代子
1952年出生於北海道札幌。報章雜誌的專欄作家，以家庭及女性為出發點，探討生活、教育、育兒、高齡者等問題，也是演講及專題討論與電視節目的常客。主要的著作有《同時兼顧事業與家庭的高齡者看護》（東京新聞出版局）、《如何有效利用看護保險》（創元社）、《因看護使人際關係受阻時該怎麼辦？》（大和書房）等。繪本及童書包括《生活圖鑑》《媽媽的小時候》《當你小的時候》《現在正在工作》（以上是福音館書店）、《外婆在找的東西》(岩崎書店)等。目前居住在橫濱市。
■繪者簡介
平野惠理子
1961年出生於靜岡縣，插畫家、隨筆作家。出版許多有關家居生活、旅行及山居的插畫與隨筆作品。主要的著作有《好吃的便當》（誠文堂新光社）、《和心生活》（筑摩文庫）、《享受手作生活的每一天》（SONYMAGAZINE）、《快樂的山中散步》（山與溪谷社）、《我的和風道具帖》（清流出版）、《沒有庭園的園藝家》（晶文社）等。繪本及童書包括《開啟》（「兒童之友年少版」第350號）、《生活圖鑑》（福音館書店）、《由你守護你的心與身體》（童話館）等。目前居住在東京。
■譯者簡介
楊曉婷
東吳大學日文系畢業。翻譯作品包括《96公分的滿足》、《塗鴉：孩子的畫裡沒有秘密》、《讓創意停不下來的有趣發想書》、《輸給會說話的人不甘心》（以上皆為文經社）。
目录信息
烹飪用具必需品清單／選用要訣／使用方法／清洗知識／靈活使用瓦斯爐微波爐／小烤箱電烤盤輕鬆烹調／冰箱使用創意要訣／菜刀砧板種類與使用方法
食材入門米麵穀類／肉類／魚貝海產類／蛋與乳製品類／蔬菜類／根莖類與菇類／乾貨類／豆類與乾果類／水果與水果乾／罐頭真空包／設計菜單／食材美味搭配法
調味料鹽／糖／味噌／醬油／醋／油／美奶滋／手工醬汁／味淋／料理酒／中式調味料／辛香料靈活運用／沙拉醬汁作法
飲料沖好喝的日本茶／煮好喝的咖啡／泡好喝的紅茶／飲用水妥善使用方法
飲食安全清除農藥化學肥料／辨識食品標示／預防食物中毒／食用期限保存知識／保健食品選購／安全美味的便當／自然傳統手工美食／營養與節食／餐具清潔／垃圾處理／身體不適時飲食料理／食物相剋
快樂烹飪宴會菜單／東西方餐桌裝飾創意／餐桌禮儀／壽司花式與裝飾捲法／西式日式甜點輕鬆做／水果做果醬與醬汁／廚房菜園栽培／手工乾燥食品作法／米糠與手工味噌作法
資料篇調味比例表／加熱時間基準表／冷藏與冷凍保存方式表／食品標章圖案
· · · · · · (收起)
读后感
料理图鉴，并不是我想像中的菜谱料理书。这书非常详细，它的主旨是希望觉得料理很麻烦的人都能简单的掌握基本料理的知识，所以它更像自给自足指南的书籍。更赞的地方是，作者总结了很多细微的小贴士，就算不是料理小白，想对料理有进一步提升的看这书也是非常有用。它所涉及的...
评分 评分料理图鉴，并不是我想像中的菜谱料理书。这书非常详细，它的主旨是希望觉得料理很麻烦的人都能简单的掌握基本料理的知识，所以它更像自给自足指南的书籍。更赞的地方是，作者总结了很多细微的小贴士，就算不是料理小白，想对料理有进一步提升的看这书也是非常有用。它所涉及的...
评分用户评价
我非常欣赏作者在编写时所展现出的严谨态度。虽然我还没开始动手实践，但从那些看似简单却蕴含着深厚功底的文字中，我能感受到作者对食材选择、烹饪技巧、火候控制等每一个环节的精益求精。例如，我随意翻到的一页，关于如何处理海鲜，作者就详细讲解了不同海鲜的特性，以及如何根据不同的烹饪方式进行预处理，这种细致入微的讲解，无疑为烹饪新手提供了坚实的基础，也让有经验的厨师能够发现新的窍门。
评分我尤其期待书中关于“家常菜”部分的呈现。在我看来，最能体现一个国家或地区饮食文化精髓的，往往是那些融入日常生活的家常菜。它们简单却不失美味，承载着的是一代代人的生活记忆和情感。我希望通过这本书，能够学习到更多有温度、有故事的家常菜，并将这份温暖传递给我的家人和朋友，让我们的餐桌也因此变得更加丰富多彩。
评分从目录的梳理来看，作者显然对烹饪有着深入的理解和条理。它不仅仅是简单地罗列菜名，而是将中华美食的博大精深，以一种系统化的方式呈现出来。我注意到它涵盖了从经典的八大菜系，到各具地域特色的民俗小吃，甚至是现代融合菜的创新尝试，种类之丰富，让我惊叹于作者的知识储备和对美食的热情。这种广泛的覆盖面，意味着无论我是想学习家常便饭，还是想挑战宴客大菜，亦或是对某个地方的特色风味感到好奇，都能在这本书中找到相应的指引。
评分这本书的实用性是我对其最为赞赏的一点。它并非只是一些理论性的讲解，而是充满了可以直接操作的菜谱。我注意到，每一个菜谱都清晰地列出了所需的材料、详细的步骤以及关键的提示。而且，作者还贴心地为一些步骤标注了“小贴士”或“注意事项”，这些细微之处，无疑能够帮助读者避免一些常见的烹饪错误，提高成功的几率。
评分这本书的语言风格非常吸引我。作者用一种既专业又亲切的语调来讲述，既有对食材和烹饪原理的精准描述，又不失幽默感和生活气息。这种平实的叙述方式，让我感觉像是与一位经验丰富的朋友在厨房里交流，没有高高在上的说教，只有真诚的分享和指导。即使我对某些烹饪术语不太熟悉，也能通过上下文和作者的解释，轻松理解。
评分我非常看重这本书在食材介绍上的全面性。它不仅列出了所需的食材，还对许多不太常见的食材进行了详细的介绍，包括它们的产地、特性、营养价值以及最佳的搭配方式。这种对食材的深入挖掘，让我对那些陌生的食材有了初步的认识，也更加理解了为什么作者会选择它们来组合成一道道美味佳肴。这让我意识到，烹饪不仅仅是技巧，更是对食材的尊重和了解。
评分这本书最大的魅力，在于它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于食物的情感传记。我能在文字间感受到作者对家乡味道的眷恋，对食材的敬畏，以及对分享美食的喜悦。这种情感的注入，让那些冰冷的菜谱瞬间鲜活起来，仿佛每一个步骤都承载着一段故事，每一次翻页都是一次与作者心灵的对话。我迫不及待地想去尝试那些承载着作者回忆的味道，去感受那份独属于家的温暖。
评分我对这本书的图片质量给予高度评价。每一道菜的摆盘都极其用心，色彩搭配和谐，光影效果突出，将食物的本真之美展现得淋漓尽致。我甚至觉得，就算不看菜谱，光是翻阅这些精美的图片，也是一种视觉上的享受。这些图片不仅是食谱的补充，更是激发食欲的催化剂，它们让我对书中介绍的每一道菜都产生了强烈的尝试欲望，也让我对自己的烹饪成品有了更高的期待。
评分收到一本让我爱不释手的好书，名为《料理图鉴》。尽管我尚未深入品读其中每一道菜谱的细节，但单凭这本书的整体呈现，便足以让我心潮澎湃，对即将开启的美食探索之旅充满期待。首先，这本书的装帧设计就令人眼前一亮。硬壳封面，烫金的书名，散发着一种低调而奢华的质感，仿佛一本珍贵的艺术品。翻开书页，触感细腻，纸张厚实，印刷清晰，色彩饱满，每一张图片都仿佛带着食物的香气扑面而来，让人忍不住食指大动。我特别喜欢它的版式设计，错落有致，既保留了足够的留白，又充分展示了每一道菜肴的诱人姿态，不会显得拥挤或杂乱。
评分从书中关于不同烹饪技法的讲解，我看到了作者对于传统烹饪精髓的传承和创新。它不仅介绍了炒、炸、炖、蒸、煮等基础技法，还深入探讨了更为复杂的烹饪艺术，比如如何掌握调味的平衡，如何运用不同的香料来提升菜肴的层次感。让我尤其感兴趣的是，作者还分享了一些自己独创的烹饪小技巧，这些技巧看似微小，却可能在关键时刻起到画龙点睛的作用，让平凡的食材焕发新生。
评分生活告诉我们 能下电子版 就别买纸质书T T好贵啊好贵啊好贵
评分虽然都是日本料理，不过食材预备、饮食安全、用具入门这些都是universal的，超级详细，插图也很有爱！
评分果然是初步入门书
评分很喜欢的书
评分哈哈哈
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有