具体描述
《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。
作者简介
中国第一部有关食物营养、疗效食品、食物效法的专著。元代蒙古族医学家忽思慧撰。初刻于至顺元年（1330）。早年传往日本，明、清两代曾多次翻印，广为流传。忽思慧是元代皇帝的饮膳太医，主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论，广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法，并根据自己的经验撰成此书。
目录信息
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读后感
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评分“参天地为人，人莫不饮食”，饮食之道古已有之。我所看的不是整本书，看的是第2卷的61个方子，即所谓《食疗方》： 食疗方有元代营养学家忽思慧撰写，他曾任饮膳太医，管理宫廷的饮膳烹饪工作。所以此书的最大特点就是集中了很多蒙元的食物特色，而在其食物的性状描述...
评分tm太坑爹了！！ 很多东西译者都不能说清楚是什么！！ 毫无实用性！！
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用户评价
我最近在细细品读一本名为《饮膳正要》的古籍，这本书给我带来的感受是既古老又充满现代意义。我之前一直认为，古人的饮食可能比较单调，但《饮膳正要》彻底改变了我的看法。书中对各种食材的烹饪方法有非常详尽的描述，而且这些方法都极具匠心，不仅仅是为了美味，更是为了最大限度地保留食材的营养，并使其更容易被人体吸收。比如，书中对“蒸”这种烹饪方式的推崇，就让我印象深刻。它详细阐述了蒸的原理，以及为何蒸能够保持食物的原汁原味和营养成分。书中会告诉你，用蒸的方法烹饪鱼，能够锁住鱼肉的鲜美和蛋白质，而避免了油炸可能带来的营养流失和燥热。同样，对于蔬菜，书中也建议采用蒸或焯水的方式，以保留其维生素和矿物质。更让我感到惊喜的是，书中对于一些食材的搭配也有独到的见解。它会告诉你，为什么某些食材在一起烹饪，能够产生协同效应，增强其营养价值，而有些食材如果搭配不当，则可能适得其反，甚至会对身体造成不利影响。比如，书中提到了一些“十八反”和“十九畏”的禁忌搭配，这让我对食物的组合有了更深刻的认识。这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃”，以及“如何吃出健康”。它让我意识到，烹饪不仅仅是技术，更是一种艺术，一种对食物的尊重，一种对身体的关怀。通过阅读这本书，我不仅学习到了很多实用的烹饪技巧，更重要的是，我重新认识了食物的价值，也开始更加注重日常饮食的科学性和合理性，这对我来说是一笔宝贵的财富。
评分我最近偶然间翻到一本古籍，虽然书名听起来有些晦涩，“饮膳正要”，但内容却着实让我大开眼界。起初，我以为它会像许多古代医书一样，只罗列各种药材的功效，枯燥乏味。然而，这本书的魅力在于它将饮食与养生巧妙地融合在一起，用一种极其细致入微的方式，描绘了中国古代人们对于“吃”这件事的智慧和理解。书中关于不同季节、不同体质的人应该如何选择食物，如何搭配，甚至是如何烹饪，都有详尽的论述。我特别喜欢其中关于“春季养肝”的部分，书中不仅仅告诉你该吃什么，更解释了为什么。比如，春季万物复苏，人体也容易肝火旺盛，书中就推荐了桑葚、枸杞等食材，并详细说明了它们如何帮助疏肝理气，调和身体。不仅仅是食材的介绍，书中对烹饪方式的描述也极为讲究，比如如何通过蒸、煮、炖等方式最大限度地保留食材的营养，如何避免过度烹饪带来的燥热。这让我重新审视了我平日的饮食习惯，意识到原来我们司空见惯的“吃”，背后蕴含着如此深厚的文化和学问。这本书不像是简单的食谱，更像是一本关于生命健康的哲学指南，教会我如何通过日常饮食来调养身体，达到平衡和谐的状态。阅读过程中，我仿佛能感受到古代医者们那种对生命的热爱和敬畏，以及他们对自然规律的深刻洞察。这本书让我对“民以食为天”这句话有了更深的理解，也让我开始思考，如何在现代快节奏的生活中，重新找回这份对食物的尊重和对身体的关爱。它不仅仅是关于“吃”，更是关于如何“好好地活着”。
评分阅读《饮膳正要》的过程，让我体验到了一种跨越时空的对话。这本书对我来说，不仅仅是一本关于饮食的书，更是一部关于生活智慧的百科全书。我尤其被书中关于“果实为助”的论述所吸引。书中对各种水果的介绍，不仅仅是它们的名称和产地，更是深入探讨了它们对人体的益处，以及在不同情况下的食用建议。比如，书中对“枣”的推崇，就让我大开眼界。它不仅仅说明了枣的甘温性质，能够“补中益气，养血安神”，更详细地解释了为何它能够达到这些效果。它会提到，枣的维生素C含量很高，能够增强免疫力，而其含有的多种氨基酸，则有助于缓解疲劳。书中还提到，在女性经期或产后，适当地食用红枣，能够帮助身体恢复，补充气血。这种将食物的营养成分与其对人体的具体功效相联系的科学分析，让我对水果有了更深的认识。它不仅仅是简单的甜味零食，更是大自然馈赠的健康宝藏。书中还强调了“应时而食”的重要性，比如，在夏天，我们可以多选择一些“甘寒”的水果来清热解暑，而到了冬天，则应该选择一些“温热”的水果来补充阳气。它让我意识到，我们应该顺应自然的节律，去选择最适合当下身体需求的食物。这本书就像一位睿智的长者，它用最朴实无华的语言，教导我们如何与食物建立更深层次的联系，如何从食物中汲取最天然的营养，从而达到身心健康的最佳状态。它让我开始更加关注自己身体的需求，并学着去倾听身体发出的信号，让饮食真正成为一种滋养和疗愈。
评分《饮膳正要》这本书，如同一位来自遥远时代的智者，用最朴实却最深刻的语言，为我揭示了饮食养生的奥秘。我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣，尤其是在养生保健方面。这本书让我对“药食同源”有了更深层次的理解。书中对“酒酢”的论述，不仅仅是简单的关于饮酒的建议，而是从养生的角度，深入探讨了酒的性味、饮用方式以及其对人体可能产生的影响。它会提到，适量的饮用一些“温和”的酒，比如黄酒，能够“通血脉，散寒气”，对于一些风湿痹痛或者食欲不振的情况，都有一定的辅助作用。然而，书中也毫不避讳地强调了“饮酒过度”的危害。它会详细列举过度饮酒可能导致的各种疾病，比如“伤肝”、“损精”，以及对“脾胃”造成的伤害。它还提醒我们，在一些特定的季节或者身体状况下，应该避免饮酒，比如在“湿热”的天性下，就不宜饮用“辛热”的酒类，以免加重病情。书中关于“酒酢”的论述，不仅仅是劝诫我们少喝酒，更是教导我们如何“理性饮酒”，如何根据自己的身体状况，选择最适合的饮品，以及如何把握饮用的“度”。它让我认识到，即便是被许多人视为“享受”的酒，在古人的眼中，也与养生息息相关，需要我们以审慎的态度去对待。这本书不仅仅是关于如何“吃”和“喝”，更是关于如何“生活”，如何在我们追求物质享受的同时，也能兼顾身体的健康和生命的平衡。每一次的阅读，都让我受益匪浅，也让我对中国传统养生文化有了更深的敬意。
评分读《饮膳正要》的过程，对我来说是一次充满惊喜的文化探索之旅。我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣，尤其是在饮食养生方面。这本书虽然年代久远，但其内容却依然闪耀着智慧的光芒。我尤其被书中对不同疾病的食疗方所吸引。例如，书中针对“霍乱”的论述，不仅仅是给出药方，而是从饮食的起源、发病原因，到具体的饮食禁忌和调养原则，都进行了非常细致的分析。它提到了要“忌生冷，忌油腻”，并且推荐了一些易于消化的温和性食物，比如稀粥、面汤等，并解释了这些食物如何能够帮助患者恢复体力，避免加重病情。这种“对症下药”的思路，在现代医学中依然是核心原则，而这本书在几百年前就已经展现了这种超越时代的洞察力。更让我印象深刻的是，书中并没有将饮食视为一种简单的生理需求，而是将其提升到一种“治未病”的境界。它强调通过合理的饮食来预防疾病的发生，而不是等到疾病缠身再去治疗。这种前瞻性的健康理念，在如今提倡“健康生活方式”的时代，依然具有极强的现实意义。我尝试着书中一些比较温和的食疗方，发现确实对一些小毛病有一定的缓解作用。更重要的是，它让我养成了更加关注食物本质、注重饮食均衡的习惯。这本书不仅仅是为我们提供了一个食物的选择列表，更重要的是，它教会我们如何去理解食物，如何与食物和谐相处，从而达到身心健康的最佳状态。每一次翻阅，都能从中汲取新的灵感和智慧，让我对中国传统饮食文化有了更深层次的认识和感悟，这是一本真正值得细细品读和实践的经典之作。
评分我最近在阅读一本非常独特的书籍，名为《饮膳正要》。这本书给我的感觉非常奇特，它不像一本纯粹的菜谱，也不像一本严谨的医学著作，而是巧妙地将两者融合在一起，形成了一种独特的风格。我尤其被书中对食材属性的细致描述所打动。书中不仅列举了各种食材，还详细说明了它们的“性味”——寒、热、温、凉，以及“五味”——甘、酸、苦、辛、咸。并且，书中还会根据这些属性，进一步阐述它们对人体可能产生的影响。比如，它会告诉你，为什么在夏天容易出汗的季节，应该多选择一些“甘寒”的食物来清热解暑，比如西瓜、绿豆等。同时，它也会警告，在冬天，身体容易畏寒的时候，应该避免食用过多的“生冷”食物，以免损伤阳气。这种对食材属性的深入理解，让我意识到，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，它们本身就蕴含着与我们身体互动的影响力。书中对不同体质人群的饮食建议也让我受益匪浅。比如，对于容易“湿热”体质的人，书中会推荐一些能够“利湿”的食物，像是薏米、冬瓜等。而对于“气虚”体质的人，则会建议多食用一些能够“补气”的食物，比如小米、黄芪等。它不仅仅是笼统地说“吃这个好”，而是告诉你“为什么”，以及“对什么样的人好”。这种细致入微的分析，让我能够更理性地看待自己的身体状况，并根据书中的指导，更科学地调整自己的饮食。这本书就像一位循循善诱的良师，它用最朴实却最深刻的语言，揭示了食物与健康的奥秘，让我对“吃”这件事有了全新的认识，也让我更加珍视身体的健康。
评分《饮膳正要》这本书带给我的震撼，远不止于其内容本身，更在于它所展现出的中国古代先贤们对生命、对自然的尊重与智慧。我一直对中国古代的饮食文化很感兴趣，而这本书无疑是其中的一颗璀璨明珠。我特别喜欢书中对“时令饮食”的强调。书中非常清晰地阐述了，随着季节的变化，人体的生理机能也会随之发生改变，因此，我们的饮食也应该随之调整，以适应自然的变化，从而达到“天人合一”的养生境界。例如，书中详细介绍了春季应该如何“从阳”，夏季如何“从阴”，秋季如何“从收”，冬季如何“从藏”。它不仅仅是告诉你“吃什么”，而是深入解释了“为什么”。比如，春季万物生长，人体容易生发，书中就建议多食用一些“甘温”的食物，以顺应春季的升发之气。而到了秋季，天气转凉，身体容易干燥，书中就推荐多食用一些“滋阴润燥”的食物，比如梨、蜂蜜等。这种与自然和谐共生的饮食理念，让我深受启发。在现代社会，我们往往习惯于打破自然的规律，一年四季都能吃到各种反季节的食物，但书中却提醒我们，这样做可能会对身体造成潜在的伤害。它让我重新思考，如何在享受现代便利的同时，也能回归自然，遵循自然的节律。这本书就像一面古老的镜子，映照出我们祖先的智慧，也提醒我们，真正的健康，是与自然融为一体，顺应天道的产物。每一次阅读，都仿佛与古人对话，从中汲取着关于生命最宝贵的教诲。
评分我最近沉浸在一本名为《饮膳正要》的古籍中，这本书给我带来的不仅仅是阅读的乐趣，更是一种深刻的生命启示。我一直对中国古代的医食同源的理念很感兴趣，而这本书恰恰是这一理念的集大成者。书中对“肉类为辅”的论述，让我对肉类的食用有了更理性的认识。它并没有一味地否定肉类的营养价值，而是强调了“物极必反”的道理，并给出了非常中肯的食用建议。比如，书中会详细分析不同肉类的“性味”，比如猪肉的“甘微寒”，羊肉的“甘温”，牛肉的“甘平”，并进一步阐述它们各自的营养特点和对人体可能产生的影响。它会提到，猪肉虽然营养丰富，但性偏微寒，过量食用容易损伤脾胃，尤其是对于脾胃虚弱的人群。而羊肉性温，能够“补虚壮阳”，但对于一些“阴虚火旺”的人群，则不宜多食。书中还强调了“粗细搭配”的重要性，提醒我们不要过度依赖精细加工的食物，而应该保留一部分粗粮，以获取更全面的营养。它告诫我们，过度精细的饮食可能会导致“脾胃虚弱”，而适当地摄入粗粮，能够帮助我们“健脾益气”，增强身体的消化吸收能力。它让我意识到，我们日常所食用的谷物，并非是千篇一律的，它们各自拥有独特的生命力和营养价值，而我们应该学会去识别它们，并善加利用。这是一种将食物与健康紧密结合的全新视角，让我对“吃”这件事有了更深层次的理解和感悟。
评分《饮膳正要》这本书，给我带来的不只是知识，更是一种生活态度的启迪。我一直对中国传统养生之道颇感兴趣，而这本书无疑是了解这一领域的绝佳窗口。书中对“五谷为养”的论述，让我对谷物的认识有了质的飞跃。它不仅仅将谷物视为简单的碳水化合物来源，而是将其提升到“养生之本”的高度。书中详细介绍了不同谷物的特性，比如小米的“益气”，大米的“和胃”，小麦的“安神”等等。并且，它会进一步阐述，为什么这些谷物会对人体产生如此积极的影响。比如，书中提到小米性甘微寒，能够“健脾开胃”，对于消化不良、食欲不振的人群尤为有益。它还提到了用小米熬粥，粥的形态更容易被消化吸收，并且能够温养脾胃。这种将食材的“性味”与其对人体生理功能的具体影响联系起来的解释，让我对“吃”有了更深的理解。它不再是简单的“我喜欢吃什么”，而是“我的身体需要什么”。书中还强调了“粗细搭配”的重要性，提醒我们不要过度依赖精细加工的食物，而应该保留一部分粗粮，以获取更全面的营养。它告诫我们，过度精细的饮食可能会导致“脾胃虚弱”，而适当地摄入粗粮，能够帮助我们“健脾益气”，增强身体的消化吸收能力。这本书让我意识到，我们日常所食用的谷物，并非是千篇一律的，它们各自拥有独特的生命力和营养价值，而我们应该学会去识别它们，并善加利用。它不仅教会我如何吃得更健康，更教会我如何去尊重食物，理解食物，让食物真正成为滋养我们生命的力量。
评分《饮膳正要》这本书，让我对中国古代的医学和饮食文化有了全新的认识。我一直认为，古人的养生方法可能比较神秘，但这本书却用一种非常接地气的方式，将复杂的理论变得通俗易懂。我特别喜欢书中关于“菜羹为佐”的论述。书中对各种蔬菜的介绍，让我看到了蔬菜在古代饮食中的重要地位，不仅仅是作为配角，更是作为重要的营养补充和调养之物。它详细描述了不同蔬菜的“性味”，以及它们对人体“五脏”的益处。比如，书中会提到，菠菜性甘寒，能够“润燥通肠”，对于容易便秘的人群，适当地食用菠菜，能够起到很好的缓解作用。它还提到了，苦瓜性苦寒，能够“清热解毒”，在夏天食用，能够帮助我们降火。更让我印象深刻的是，书中并不只是简单地罗列蔬菜的名称，而是会根据不同的疾病或者身体状况，给出具体的蔬菜选择和食用建议。比如，对于一些“食积”或者“胃热”的情况，书中就会推荐一些“清淡易消化”的蔬菜，并且建议采用“煮”或者“蒸”的方式来烹饪，以避免加重身体的负担。它让我意识到，蔬菜的选择和烹饪方式，都蕴含着深刻的养生智慧。这本书不仅仅是告诉我们“吃什么蔬菜”，更是教导我们“如何选择和烹饪蔬菜”，才能最大程度地发挥它们的营养价值，并对身体产生积极的影响。它让我开始更加重视日常饮食中的蔬菜摄入，并学着去理解每一种蔬菜背后所蕴含的生命力和营养价值。这是一种将食物与健康紧密结合的全新视角，让我对“吃”这件事有了更深层次的理解和感悟。
评分元代的东西较“内蒙”
评分里面有写论文要用的材料，印刷物比较容易翻找嘛，真正要引内容的时候用的就不是这本，而是中国书店出的那本了。
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评分越看越糊涂
评分元代的东西较“内蒙”
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