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一开始读起来有点费事，因为作者引用了巨量日本历史文献，让人有点头昏昏。后来总结出了读法：只要专心致志，寻找这一章的主角（荞麦面/蒲烧/天妇罗/寿司）他们的变化就好了。过分绕口的文献内容，扫一眼就好了嘛！ 作者的叙事功力还是非常好的，即使在引用了众多文献的情况下，仍让能让人以流畅的速度读完，其中许多段落更是让人垂涎欲滴（现在就爆炸想吃日料）。小小的食物，从原料、价格、推广方式的演变上，也可以看出当时社会生产力、历史背景和人们审美情趣的变迁。更让人触动的事，这本书让人看到大历史事件是怎么波及到生活吃喝者这种小事上的：例如江户大火，就对蒲烧行业造成了打击（因为当局命令不准明火作业）。 很喜欢前言的一句话：「不能觉得赚不了钱大不了不吃了，多赚钱吃遍人间美味才是正道。」

政策演变和历史年表比较多，烂尾重开了三次才看完…

好看！史料翔实，讲京都的荞麦面、蒲烧鳗鱼、天妇罗、寿司的出现及演变历史，与此同时谈及旧时饮食与小吃习俗，中间还会写到一些日本饮食的常识（如：酒的加号与减号代表辣度甜度，味淋原本为女性爱喝的甜酒，后变成做菜调料。）夜鹰荞麦面很有意思，我以为名字与鸟有关，实则是摊头夜间摆出，购买者多为被称作“夜鹰”的娼妓。鳗鱼从脊背还是腹部剖开，成了区分京都与其他地区的特征。德川家康吃了炸鱼闹了肚子，痊愈后几个月死去，便有传言他是吃了天妇罗而死。一些古时酱汁可据文献复刻，如何复刻一碗最初的京都荞麦面，当以味增为主要原料，不加酱油！

有点儿庆幸没买纸书，我以为是美食文，结果是美食历史，虽说我对日本料理颇有兴趣，但对日本料理的历史真的没什么兴趣

天妇罗最初是串串，这就和《竹光侍》对上了；天妇罗的萝卜泥我从来不吃，也不觉得味道会更好，终于知道原因，是因为最初江户人肉食和油炸食品很少，吃天妇罗觉得很油腻，所以才吃萝卜泥，现在天妇罗即使是油炸食品也显得很清爽；寿司最初的心态，确实是和《齐民要术》里鲊的做法类似。

许多年前曾有过这么一部日本电影：某天，一位满脸疲惫的母亲带着两个孩子在寒冷的冬夜光顾一家面馆，然而，看起来饥寒碌碌的这三人却只点了一碗荞麦面。故事从这里真正展开…… 这部影片的名字叫《一碗阳春面》，它还有一个译名为《一碗清汤荞麦面》。当时我对它印象最为深刻的...  

吉野的鲜花再美丽，在肚子饿的时候也比不上一串菖蒲团子。无论杨贵妃和豆腐西施如何美貌，腹中空空如也的时候也比不上小贩夜晚担着卖的一碗荞麦面。鲜花比不上团子，色欲比不上食欲，便是如此。不能觉得赚不了钱大不了不吃了，多赚钱吃遍人间美味才是正道。 在两百多年前的江户...  

这本《四口吃遍江户》介绍了江户地区（东京的旧称）四大美食（荞麦面、鳗鱼饭、天妇罗和寿司）的发源史，从史料中考据出这些美食的形成过程、做法、价格、配菜，以及当时人们的饮食习惯与生活方式，最难能可贵的是，把这些史料插入文字中，以图解文，让读者可以更加直观地看到...  

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