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川菜的辣并不是很“暴力”的辣，在辣味当中，还藏着一丝暗甜的口感，以及一点芳醇的酸味。一盘地道的川菜就好像一个地道的成都人一样：热情、随性又慵懒。

我一中国人究竟为啥要看一老外写的中餐菜谱，鄙人一边扪心自问一边迫不及待读起来，没想到作者自己跑上来就把这个问题写出来了！哈哈扶霞老师真的是个十分有趣的人！比起鱼翅与花椒本书实用性强很多，对于没有丝毫烹饪基础、对“少许”“适量”完全没有概念的生手尤其具有可操作性，且正如她强调的，“我的菜谱只是一个模板，一种引导，而并非刻板的烹饪教条”，重在授人以渔，平时喜欢下厨的孩纸定能跟着她的思路培养发散性思维，找到属于自己的“掌勺风格”，趣味性也丝毫没有减少，平时爱吃大头菜的我之前从未听说过此菜还有个“诸葛菜”的传说，笊篱之类的专业术语更是越读越感到汗颜，与前作一样，扶霞对川菜的爱苍天可鉴，谁说苍蝇馆子卫生条件不太好的！为什么要对鸡杂不屑和忽视！对川菜宛如对爱人一样无条件包容与自豪，超有爱！

精美。被开篇的“未尝举箸忘吾蜀”触动了，这本《川菜》是扶霞多年以来烹饪心血的凝结，也是“他者”视角对中国饮食风土的解读。扶霞是一位很好的观察者，细致入微，也许我们就是要借助旁观者的眼睛，才能更好地认识自己的文化。

一种情人将至的急切与耐心

有种奇怪的现象 只要是中国人喜欢外国的某种文化 国人一定给他扣上崇洋媚外的帽子 而但凡是外国人喜欢中国的某种文化 国人一定会把他捧上天

没想到不能吃辣我会有兴趣去翻一本川菜菜谱。 主要看的是扶霞对于川菜的一些理解和解读吧，比如她拿什么西方食材代替了什么只有在四川才能找到的食材；比如，她是如何第一次吃到的某一道著名川菜的，比如夫妻肺片，（川式）红烧肉，鱼香肉丝，炝黄瓜； 她也会说点自己的看法，...  

中国人有句俗语说：“民以食为天。”爱尔兰剧作家萧伯纳说：“任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。” 如果说音乐是全世界人民通用的语言，那么美食就是全世界人民共通的享受。那么，当一个外国美食爱好者和中国四川菜相遇时，会产生什么样有趣的化学反应呢？ 扶霞·邓洛普是...  

写一本企图概括某个地方菜系与饮食的食谱，就像在流沙上搭帐篷。任何现存的饮食文化都像不断移动的枪靶，一刻不停地演进，受到新的影响，产生新的碰撞。 川菜在外界眼中都是炽烈如火，所以有必要强调一下，清淡低调的口味在川菜当中的重要性，绝不亚于火热辣椒与酥麻花椒对感官...  

中国人有句俗语说：“民以食为天。”爱尔兰剧作家萧伯纳说：“任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。” 如果说音乐是全世界人民通用的语言，那么美食就是全世界人民共通的享受。那么，当一个外国美食爱好者和中国四川菜相遇时，会产生什么样有趣的化学反应呢？ 扶霞·邓洛普是...