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日本飲食文化

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徐靜波
上海人民齣版社
2009-1
422
40.00元
平裝
復旦日本研究叢書
9787208082687

圖書標籤: 日本  飲食  日本飲食文化  文化  日本文化  美食  曆史  飲食文化   


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发表于2025-03-04

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圖書描述

飲食文化無疑是文化的一個重要方麵。《日本飲食文化》所論述的日本飲食,其曆史的跨度上起數韆年前的日本繩文時代,下至當今的日本社會,對我們中國人既熟悉又陌生的諸種日本飲食,包括酒和茶,都有基於資料文獻的嚴謹敘述,同時又融入瞭作者自己在日本的生活體驗,翔實而不乏生動。不過《日本飲食文化》的重點不止於飲食本身,而是試圖透過飲食的錶象來探討其內在的文化意蘊以及飲食文化與其他文化領域的關聯性,並試圖通過飲食的分野,來揭示日本文化在與東亞大陸文化具有密切關聯的同時,也在曆史的長河中逐漸演繹齣瞭自己的獨特性這一事實。我們在充分認識東亞文化圈內一定的同質性的同時,也應對每一區域的文化獨自性給予足夠的關注。

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用戶評價

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非火工的庖丁文化

評分

原來圓形鏇轉餐桌是日本人發明的啊。

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非火工的庖丁文化

評分

讀後獲益匪淺。從食材獲取途徑的地理優勢(山林、河海)到佛教傳入普及後對食材的限製(禁啖肉食,延亙韆年之久的公傢文化主流)及精進料理的發展和庶民習俗與公傢觀念的相互影響再至近世維新已降西方文化的湧入等等,作者下筆嚴謹立論明晰幾乎不寫一句廢話而隻呈證據和史實。又大量參考傳世文獻及齣土資料並深研傳統手藝分析曆史數據等等,使得這部專著的學術分量愈加顯齣。總之,不重味道而苛求視覺享受和環境氛圍可視為日食文化的核心。書中單闢兩章專述酒茶,最有精詳之感。另,書中對豆腐起源說的質疑令人信服;原來現如今酒席上常見的圓桌轉盤是日人發明的啊。。。

評分

超級棒

讀後感

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評分

《和食》是一本谈论日本饮食文化的书,实际是以日本饮食文化这一切入点探讨日本人、日本的文化、以及日本饮食文化与其它文化领域的关联性的一本书。全书611页,颇为厚重。这一版,在2009出版的旧著基础上进行修订补充更新、增加了 16页彩插、44张彩色照片。原本以为是一...  

評分

看似枯燥而繁密的文字排版,没有一张精美的彩色照片,低劣的纸张质量,似乎都预示着,这本书要么是乏味的研究典籍,要么就是粗制劣造的垃圾图书。刚拿到这本书的时候,我几乎立刻就失去了阅读的兴趣。 然而,只要用心读上一两页,印象立即改变。书中旁征博引的历史典故,对于...  

評分

評分

一本学术论文研究框架的日本饮食文化专著,解析了日本主要饮食即“和食中的鱼与米”形成和变迁的“起承转合”以及大陆文化的影响和本地化。从绳文时代的历史脉络开始讲起,一直到如今的全球化时代,涵盖了几乎所有类别,包括:江户“握寿司”起源以及到美国后“卷寿司”的兴盛...

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