飲膳札記 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
林文月，台湾省彰化县人，民国二十二年（公元一九三三年）生于上海。台湾光复后返台就学。毕业于国力台湾大学中国文学系、中国文学研究所，并至日本京都大学人文科学研究所研究。曾任台大中文系、所教授，现旅居美国。
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至於我自己这些年来所创作的《饮膳札记》，每篇都是以一道菜的名称为题目，像是「潮州鱼翅」、「清炒虾仁」、「台湾肉粽」、「炒米粉」等，一共写了十九篇文章。所以看起来很像食谱，听说还曾经造成某些书店归类书籍的困扰。
不过我想，如果是为了食谱而买这本书的人，或许会感到失望。因为《饮膳札记》的内容显然跟方才提到的食谱型式有所出入。我的一些朋友看了书以後也对我说：「如果要拿这本书去学做菜，会觉得有点混淆，不够清楚。」好比材料的放法，佐料的多寡。我自己从前总觉得食谱上写佐料「酌量」是不负责的说法，现在倒真正觉得做菜并不能那麽讲究科学的。
我记得一九六九年到一九七○年待在京都进修一年，有个朋友带我去大阪拜访一位日本医生的太太，她很喜欢学中国菜。半路上，我们先去市场买了材料，才到医生家。这个医生家里的厨房漂亮又乾净，尤其是墙壁上还挂了一个小黑板，他们就是要找我去做「炒米粉」的示范。没想到在切菜、放佐料时，这位日本太太十分实事求是地要弄清楚菜的长度、盐的份量；後来我写《饮膳札记》时，才深深体会到中国人做菜真的是很凭感觉的。就好比酱油，不同的品牌咸淡也不同，汤匙也会有大有小，我们又怎麽能要求一种固定的匙量呢？
所以每当朋友质疑我：「像你这种自由心证的食谱，根本是写给会做菜的人看的嘛。」我听了就给朋友一个解释：「我本来就不是在写食谱啊。」
我想，我的《饮膳札记》只是一本用食谱型式去包装的散文。
具体描述
读后感
市面上写美食的书不少，有的以历史典故见长，有的以稀罕菜肴吸引读者眼球，而林文月的《饮膳札记》是一本精致的食谱，更是一本饱含深情的美食人生日记，于书中领略美食的烹制方法，更钦佩于作者优雅、细致、耐心投入的人生态度。 在书中看林文月不急不缓地讲述了一道道...
评分弗吉尼亚•伍尔夫说过：女人要有一间自己的屋子。对于大多数知识女性而言，这样一间属于自己的屋子落到实处，不外乎一间单独的书房。可是，这话说起来容易，真要实现起来又何其难矣。仅就我的所见所闻，其实这样一间屋子的所在，往往就是摆满了锅碗瓢盆油盐酱醋的厨房...
评分市面上写美食的书不少，有的以历史典故见长，有的以稀罕菜肴吸引读者眼球，而林文月的《饮膳札记》是一本精致的食谱，更是一本饱含深情的美食人生日记，于书中领略美食的烹制方法，更钦佩于作者优雅、细致、耐心投入的人生态度。 在书中看林文月不急不缓地讲述了一道道...
评分说实在的，暗恋林老太太好多年了，当然仅限于纸上。 常说文如其人，作家本身的外貌、气质和经历也许无法决定读者的态度（然而如今畅销书榜好像也不理这规矩了），但若文字佳妙人又美好，便挡不住迷弟们的恋慕眼光了。 老太太似乎不在意这些，反而相当配合地经常在文前PO些旧...
评分很喜欢这本书，一是我本来就喜欢这些谈谈美食的书；二来作者不仅仅是谈美食谈如何弄，还渗透着作者对于生活的追求和理想。每次都看得我饥肠辘辘口水滴滴，很有也去试试身手的冲动，但是，没有作者的耐心和细心、爱心，最后还是不了了之，只能翻书解馋。 如果去掉什么一个女教授...
用户评价
因为要做福建炒米粉招呼朋友们，重新读了一篇。喜欢林文月的这本书。
评分扬之水想追的人呢。
评分讀來很舒服。
评分看梅子的博客，会觉得做菜何其简单。看林文月此书，则觉得做菜何其繁琐到望而生畏。
评分扬之水想追的人呢。
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