《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。
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读后感
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用户评价
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内容很充实 也很实用 不过需要看完多操练 才能知道那些适量 少许什么的 到底是多少 菜品口味 适者为佳 现阶段我能达到厨子哥的水平就满足了
评分覆盖面比较全，真正操作起来还是有些模棱两可的地方，图例太少这点差评… 看这个的目的就是为了少吃外卖多做饭????
评分当年的书货真价实，内容充足，值得保存
评分是本好书，读起来有点吃力。要多看几遍。
评分被知乎安利过来的，总算啃完了。。 虽然封面很垮，内容还是很实用的。 比大多数菜谱书对小白友好太多了。。 书里有带点肉的框架，但很多技巧需要配合书在网上搜细节。 还有。里面厨界黑话好多啊。。下水，哈利巴，黑靠蛋什么的名词要上网自己搜翻译。。 里面有些东西不太科学，不过用起来无伤大雅
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