清酒之魂 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[日] 鹽野米鬆

中信齣版集團·雅信

中信·雅信

2020-2

288

平裝

9787521704044

圖書標籤: 日本文化清酒日本酒飲食文化鹽野米鬆農口尚彥

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发表于2024-11-07

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圖書描述

日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯全記錄，由鹽野米鬆曆時一年采寫而成。農口先生1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢，一生從事造酒，27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章，獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽——“當代名工”。這本書也是他對於釀酒、對於自己的杜氏（日本酒藏的首席釀酒師）人生的一個歸納，平實的言語中都是人生的哲理。本書詳盡而生動地詮釋瞭清酒這種世界上獨一無二的釀造工藝，以及一代酒神的人生。

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著者簡介

鹽野米鬆

1947年齣生於日本鞦田縣，四次入選芥川奬。曾用三十年時間走訪全日本，對各地手藝人進行采寫，留下瞭珍貴的材料。他的不懈努力，對保護傳統手藝和文化起到瞭重要作用。為瞭錶彰他的貢獻，國際天文聯閤會將一顆小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。著有暢銷書《留住手藝》《樹之生命，樹之心》等。

農口尚彥

日本傳奇杜氏（日本酒藏的首席釀酒師），以匠人精神賦予清酒以靈魂，被譽為清酒之神。1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢，一生從事造酒，27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章，獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽—— “當代名工”。他釀的酒，推動瞭日本吟釀酒風潮與山廢釀酒法的復興，對清酒界影響至深。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

裝幀美好，凝重的黑色特彆有尊嚴感，配得上內容。我對清酒瞭解不多，所以對製酒工藝部分隻能照單全收，不敢妄做評論。但對“匠心”的認識，隨著閱曆增加，比當初讀《留住手藝》時更深刻瞭些，所以柳社長這樣角色的存在讓我特彆感動——一個站在匠人和商業傢邊界綫上的完美閤夥人，既有隻取一瓢飲的剋製，又有能將一場生意持續下去的智慧，比匠人更難得。《技術時代的人類心靈》裏說，現在的人與自己工作的最終成果之間隔得太遠，勞動的意義越發缺少明確的指嚮，變得抽象起來。這大概就是為什麼人們越發傾慕匠人，他們似乎異常清醒，知道自己在做什麼，可以特彆酷地自決，憑雙手和心靈創造小小世界。農口與酒共生般，為瞭酒生瞭滿口蛀牙，為瞭酒奮鬥到八十五歲高齡，為瞭酒驕傲地放著臭屁，謙卑又驕傲。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的一本書，作者寫瞭釀酒人一生的經曆，在大曆史下寫小人物，釀酒行業的起伏變化和社會變遷息息相關，清酒釀酒手工藝人對於製酒的熱情是值得我們敬佩的，最後手工藝人將現代生産關係對清酒行業的挑戰展現在我們的麵前，這大概是每個傳統行業都需要麵多的。配閤《Liquid～鬼之酒奇跡釀酒人》更能直觀體會清酒釀造的復雜與微妙。

評分☆☆☆☆☆

精進自身之業務，堪為眾人之模範。釀酒的過程，其實就是人與自然及自己對話的過程。懷著謙卑敬畏之心，纔能見天地、見眾生、見自己。聞農口尚彥之名已久，雖不是日本清酒迷，但知道老人傢獲得過日本“黃綬褒章”，其在菊姬時釀造齣的菊理媛吟釀是日本清酒的頂級佳品。

評分☆☆☆☆☆

非常好看！可不是那種販賣精神，製造玄妙神話的雞湯的書，而是用清酒大師之口，紮紮實實記錄清酒釀造的手藝。特彆贊同短評裏神威兄的評論，這本書的內核是“留住手藝”。所以，你越是愛酒，就越能讀的津津有味，書中記下的關於原料、造麯、發酵等工藝以及不同清酒種類的口感品嘗等，不喜歡酒的人難免是讀不進去的。不喝酒的釀酒大師農口，他的匠人之道，動力是喜歡釀造，關鍵還是畢生的不斷實踐、操作、總結、突破。當然，他也會談論一些形而上的東西，但篇幅極少，也比較平常。另外，我以前讀過一些關於清酒的書和文章，有些和農口講的不一樣，比如清酒是要溫還是要冰，睏擾瞭我很久。現在來看，農口說的是對的，溫也好，冰也好，要看是什麼酒，看追求哪種風味。而不是一味的瞎講究。