清酒之魂 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 鹽野米鬆

中信齣版集團·雅信

中信·雅信

2020-2

288

平裝

9787521704044

圖書標籤: 日本文化清酒日本酒飲食文化鹽野米鬆農口尚彥

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发表于2025-01-22

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清酒之魂 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯全記錄，由鹽野米鬆曆時一年采寫而成。農口先生1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢，一生從事造酒，27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章，獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽——“當代名工”。這本書也是他對於釀酒、對於自己的杜氏（日本酒藏的首席釀酒師）人生的一個歸納，平實的言語中都是人生的哲理。本書詳盡而生動地詮釋瞭清酒這種世界上獨一無二的釀造工藝，以及一代酒神的人生。

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著者簡介

鹽野米鬆

1947年齣生於日本鞦田縣，四次入選芥川奬。曾用三十年時間走訪全日本，對各地手藝人進行采寫，留下瞭珍貴的材料。他的不懈努力，對保護傳統手藝和文化起到瞭重要作用。為瞭錶彰他的貢獻，國際天文聯閤會將一顆小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。著有暢銷書《留住手藝》《樹之生命，樹之心》等。

農口尚彥

日本傳奇杜氏（日本酒藏的首席釀酒師），以匠人精神賦予清酒以靈魂，被譽為清酒之神。1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢，一生從事造酒，27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章，獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽—— “當代名工”。他釀的酒，推動瞭日本吟釀酒風潮與山廢釀酒法的復興，對清酒界影響至深。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

一個人的口述史，也是一部日本清酒釀造史。質樸誠摯，讀來可親（書中有大量做酒的專業篇章，作為外行讀來有些費勁。那部分我跳過去瞭）。這本書裏有一句，“不在細節處極盡所能，就無法釀齣滿意的清酒。”“極盡所能”，整本書可以說是對這個詞的生動闡釋。從一個小學徒到一代釀酒師大神，幾十年來浸淫於一門技藝之中，其中甘苦在口述中一一道來，作為一個外行也時常被打動。他們都有非常肯鑽研的精神，從不鬆懈，哪怕挫敗瞭也要總結原因，再繼續往前走。這也是我讀其他匠人時所能感受到的精神。

評分☆☆☆☆☆

在一門手藝的精益求精中奉獻一生，這樣的職人故事每次看都還是很燃。隻用大米就幻化齣的精彩紛呈的世界，清酒和米飯一樣，也是理解日本料理的必經之路。

評分☆☆☆☆☆

裝幀美好，凝重的黑色特彆有尊嚴感，配得上內容。我對清酒瞭解不多，所以對製酒工藝部分隻能照單全收，不敢妄做評論。但對“匠心”的認識，隨著閱曆增加，比當初讀《留住手藝》時更深刻瞭些，所以柳社長這樣角色的存在讓我特彆感動——一個站在匠人和商業傢邊界綫上的完美閤夥人，既有隻取一瓢飲的剋製，又有能將一場生意持續下去的智慧，比匠人更難得。《技術時代的人類心靈》裏說，現在的人與自己工作的最終成果之間隔得太遠，勞動的意義越發缺少明確的指嚮，變得抽象起來。這大概就是為什麼人們越發傾慕匠人，他們似乎異常清醒，知道自己在做什麼，可以特彆酷地自決，憑雙手和心靈創造小小世界。農口與酒共生般，為瞭酒生瞭滿口蛀牙，為瞭酒奮鬥到八十五歲高齡，為瞭酒驕傲地放著臭屁，謙卑又驕傲。

評分☆☆☆☆☆

日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯記錄，由鹽野米鬆曆時一年采寫。以經曆為酒米，時間為酒糟，記憶為容器，用一輩子，釀齣一壇充滿匠心之酒。

評分☆☆☆☆☆

又一本非常適閤放在床頭的小書。床頭書不一定必須得是詩詞、哲學等，隻要能讓人心生安靜的，能讓人在忙碌瞭一天之後找到“靈魂歸竅”節奏的，就是很好的床頭書。所以喜歡將一些日係的書放在床頭，雖然《清酒之魂》依然脫離不開“匠人書係”的分類，但這個書係確實很治愈係，也很好看。清酒是日本的國酒，是世界上酒精度最高的酒，這實際上說的是市場流通的威士忌、白蘭地和中國白酒都經過瞭人工蒸餾的再次提純，我們的白酒在蒸餾前是5度，威士忌6度，白蘭地10度，而在蒸餾之前清酒酒漿酒精度已經是22度。這很像書中農口尚彥的性格，當絕大多數同輩選擇上大學蒸餾提純的時候，他選擇留下來在酒坊做一名匠人。真正的匠人精神並非敵視威士忌和白蘭地，而是即使明白自己最終的酒精度會被對方超越兩倍以上，卻依然能平和堅定地選擇自己的那份22度。