圖書標籤: 日本文化  清酒  日本  酒  飲食  文化  鹽野米鬆  農口尚彥   

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休憩1st，鹽野米鬆的書讀多瞭，發現歸根結底不過四個字“留住手藝”，他的書寫匠人生平個性之類都極少，倒滿篇纍牘的手藝細節，是寫手藝而非寫人。或許隻言片語中帶過的人生哲理會讓你觸動，也許老人窮盡畢生之力精雕細琢的匠人精神會讓你心摺，但這對於一個對手藝瞭解不多的人而言，鹽野米鬆的書偏枯燥。需要正視的是，他的書從來意義遠大於可讀性，這是來自鹽野米鬆的白紙黑字形式的紀錄片，是詳盡充盈的百科全書詞條，他在試圖做一件用文字形式留住那些式微乃至消亡中的手藝的奇妙工程，若乾年後，也許不再會有擁有同樣純粹精神的人從事這個行業，也許有些行業自己就沒有瞭（這層意義汪涵的《有味》同樣深遠而且更好讀），但是鹽野米鬆的作品一直會在，這就是這類書的意義，留住手藝，因為遺忘是最大的背叛

一個人的口述史，也是一部日本清酒釀造史。質樸誠摯，讀來可親（書中有大量做酒的專業篇章，作為外行讀來有些費勁。那部分我跳過去瞭）。這本書裏有一句，“不在細節處極盡所能，就無法釀齣滿意的清酒。”“極盡所能”，整本書可以說是對這個詞的生動闡釋。從一個小學徒到一代釀酒師大神，幾十年來浸淫於一門技藝之中，其中甘苦在口述中一一道來，作為一個外行也時常被打動。他們都有非常肯鑽研的精神，從不鬆懈，哪怕挫敗瞭也要總結原因，再繼續往前走。這也是我讀其他匠人時所能感受到的精神。

瞭解瞭清酒工藝的關鍵即所謂的並行發酵，也豐富瞭清酒的品嘗方式，終於能比較內行地看所謂辛口甘口、冷飲熱飲。感覺攝影的河野也不遜色於鹽野啊！

裝幀美好，凝重的黑色特彆有尊嚴感，配得上內容。我對清酒瞭解不多，所以對製酒工藝部分隻能照單全收，不敢妄做評論。但對“匠心”的認識，隨著閱曆增加，比當初讀《留住手藝》時更深刻瞭些，所以柳社長這樣角色的存在讓我特彆感動——一個站在匠人和商業傢邊界綫上的完美閤夥人，既有隻取一瓢飲的剋製，又有能將一場生意持續下去的智慧，比匠人更難得。《技術時代的人類心靈》裏說，現在的人與自己工作的最終成果之間隔得太遠，勞動的意義越發缺少明確的指嚮，變得抽象起來。這大概就是為什麼人們越發傾慕匠人，他們似乎異常清醒，知道自己在做什麼，可以特彆酷地自決，憑雙手和心靈創造小小世界。農口與酒共生般，為瞭酒生瞭滿口蛀牙，為瞭酒奮鬥到八十五歲高齡，為瞭酒驕傲地放著臭屁，謙卑又驕傲。

日本的職人精神~一件事兒專注去做一輩子

在日本行走的过程中，发现基本每个地方都有自己的“地酒”，于是每到一地都会点地酒来尝尝。清酒仿佛从一方风土中提炼出来，喝下去就得到了地方之魂。酒本来就是具有灵性的东西，一杯酒下肚，夕阳、街市、方言和佳肴都融合在一起，并在轻松欢愉中进入了你的身体，不再是异质的...  

酒与人类的关系可真的算是久远悠长，似乎不妨一言以蔽之——“何以解忧，唯有杜康。”虽然不同的人对于好酒的定义、理解各有不同，但好酒毕竟就是好酒。不过，再好的酒，也不会自动产生，总是需要经过人的劳动。换言之，更多的时候，是人的因素才让酒有了区分。 中国有所谓“八...