圖書標籤: 日本文化  清酒  日本  酒  飲食  文化  鹽野米鬆  農口尚彥   

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非常好看！可不是那種販賣精神，製造玄妙神話的雞湯的書，而是用清酒大師之口，紮紮實實記錄清酒釀造的手藝。特彆贊同短評裏神威兄的評論，這本書的內核是“留住手藝”。所以，你越是愛酒，就越能讀的津津有味，書中記下的關於原料、造麯、發酵等工藝以及不同清酒種類的口感品嘗等，不喜歡酒的人難免是讀不進去的。不喝酒的釀酒大師農口，他的匠人之道，動力是喜歡釀造，關鍵還是畢生的不斷實踐、操作、總結、突破。當然，他也會談論一些形而上的東西，但篇幅極少，也比較平常。另外，我以前讀過一些關於清酒的書和文章，有些和農口講的不一樣，比如清酒是要溫還是要冰，睏擾瞭我很久。現在來看，農口說的是對的，溫也好，冰也好，要看是什麼酒，看追求哪種風味。而不是一味的瞎講究。

“釀酒最重要的，就是要把自己最深的感情，傾注到釀酒所需的所有物質上…”

精進自身之業務，堪為眾人之模範。釀酒的過程，其實就是人與自然及自己對話的過程。懷著謙卑敬畏之心，纔能見天地、見眾生、見自己。聞農口尚彥之名已久，雖不是日本清酒迷，但知道老人傢獲得過日本“黃綬褒章”，其在菊姬時釀造齣的菊理媛吟釀是日本清酒的頂級佳品。

又一本非常適閤放在床頭的小書。床頭書不一定必須得是詩詞、哲學等，隻要能讓人心生安靜的，能讓人在忙碌瞭一天之後找到“靈魂歸竅”節奏的，就是很好的床頭書。所以喜歡將一些日係的書放在床頭，雖然《清酒之魂》依然脫離不開“匠人書係”的分類，但這個書係確實很治愈係，也很好看。清酒是日本的國酒，是世界上酒精度最高的酒，這實際上說的是市場流通的威士忌、白蘭地和中國白酒都經過瞭人工蒸餾的再次提純，我們的白酒在蒸餾前是5度，威士忌6度，白蘭地10度，而在蒸餾之前清酒酒漿酒精度已經是22度。這很像書中農口尚彥的性格，當絕大多數同輩選擇上大學蒸餾提純的時候，他選擇留下來在酒坊做一名匠人。真正的匠人精神並非敵視威士忌和白蘭地，而是即使明白自己最終的酒精度會被對方超越兩倍以上，卻依然能平和堅定地選擇自己的那份22度。

日本的職人精神~一件事兒專注去做一輩子

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