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清酒之魂

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[日] 鹽野米鬆
中信齣版集團·雅信
中信·雅信
2020-2
288
49
平裝
9787521704044

圖書標籤: 日本文化  清酒  日本    飲食  文化  鹽野米鬆  農口尚彥   


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发表于2025-05-30

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圖書描述

日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯全記錄,由鹽野米鬆曆時一年采寫而成。農口先生1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢,一生從事造酒,27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章,獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽——“當代名工”。這本書也是他對於釀酒、對於自己的杜氏(日本酒藏的首席釀酒師)人生的一個歸納,平實的言語中都是人生的哲理。本書詳盡而生動地詮釋瞭清酒這種世界上獨一無二的釀造工藝,以及一代酒神的人生。

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著者簡介

鹽野米鬆

1947年齣生於日本鞦田縣,四次入選芥川奬。曾用三十年時間走訪全日本,對各地手藝人進行采寫,留下瞭珍貴的材料。他的不懈努力,對保護傳統手藝和文化起到瞭重要作用。為瞭錶彰他的貢獻,國際天文聯閤會將一顆小行星以他的名字(YONEMATSU)命名。著有暢銷書《留住手藝》《樹之生命,樹之心》等。

農口尚彥

日本傳奇杜氏(日本酒藏的首席釀酒師),以匠人精神賦予清酒以靈魂,被譽為清酒之神。1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢,一生從事造酒,27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章,獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽—— “當代名工”。他釀的酒,推動瞭日本吟釀酒風潮與山廢釀酒法的復興,對清酒界影響至深。


圖書目錄


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用戶評價

評分

由此理論都是無數實驗的經驗之談,在為開濛的時代,人與自然有著莫名的屬靈關係,而今時代的真實感,屬靈性虛弱,就和農口嘗一口米就知道時間的痕跡一樣

評分

日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯記錄,由鹽野米鬆曆時一年采寫。以經曆為酒米,時間為酒糟,記憶為容器,用一輩子,釀齣一壇充滿匠心之酒。

評分

精進自身之業務,堪為眾人之模範。釀酒的過程,其實就是人與自然及自己對話的過程。懷著謙卑敬畏之心,纔能見天地、見眾生、見自己。聞農口尚彥之名已久,雖不是日本清酒迷,但知道老人傢獲得過日本“黃綬褒章”,其在菊姬時釀造齣的菊理媛吟釀是日本清酒的頂級佳品。

評分

精進自身之業務,堪為眾人之模範。釀酒的過程,其實就是人與自然及自己對話的過程。懷著謙卑敬畏之心,纔能見天地、見眾生、見自己。聞農口尚彥之名已久,雖不是日本清酒迷,但知道老人傢獲得過日本“黃綬褒章”,其在菊姬時釀造齣的菊理媛吟釀是日本清酒的頂級佳品。

評分

瞭解瞭清酒工藝的關鍵即所謂的並行發酵,也豐富瞭清酒的品嘗方式,終於能比較內行地看所謂辛口甘口、冷飲熱飲。感覺攝影的河野也不遜色於鹽野啊!

讀後感

評分

日本的杜氏千千万,酿酒工更是数不胜数,基本人人都可以被称为“匠人”,但为什么只有农口尚彦被封神,还是享誉全日本的“清酒之神”? 除了“突破”、“钻研”,“专业”这些常规项,在我看来,最有开创性的就是在上个世纪中,酿酒界还论资排辈靠经验和凭感觉的时候,农口尚彦...  

評分

評分

就像股神巴菲特享受投资过程,却不怎么喜欢享受投资成果一样,日本的一代清酒之神农口尚彦也不怎么爱喝酒。作为日本传奇杜氏(日本酒藏的首席酿酒师),1932年出生的农口一生只做一件事,那就是造酒,曾27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省...  

評分

——《清酒之魂》 看《清酒之魂》的感受,是一个从平淡到醇厚的过程。 采写与口述的方式,决定了这本书不是一本快读的书,陪着我渡过2020年春节的疫情假期。在长达一年的采写过程中,口述者农口尚彦将自己的杜氏经历悠悠道来,也将自己作为一个酿酒者的专业精神、匠人风骨、行...  

評分

就像股神巴菲特享受投资过程,却不怎么喜欢享受投资成果一样,日本的一代清酒之神农口尚彦也不怎么爱喝酒。作为日本传奇杜氏(日本酒藏的首席酿酒师),1932年出生的农口一生只做一件事,那就是造酒,曾27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省...  

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