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清酒之魂

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[日] 盐野米松
中信出版集团·雅信
中信·雅信
2020-2
288
49
平装
9787521704044

图书标签: 日本文化  清酒  日本    饮食  文化  盐野米松  农口尚彦   


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发表于2025-02-16

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图书描述

日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录,由盐野米松历时一年采写而成。农口先生1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家,一生从事造酒,27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉——“当代名工”。这本书也是他对于酿酒、对于自己的杜氏(日本酒藏的首席酿酒师)人生的一个归纳,平实的言语中都是人生的哲理。本书详尽而生动地诠释了清酒这种世界上独一无二的酿造工艺,以及一代酒神的人生。

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著者简介

盐野米松

1947年出生于日本秋田县,四次入选芥川奖。曾用三十年时间走访全日本,对各地手艺人进行采写,留下了珍贵的材料。他的不懈努力,对保护传统手艺和文化起到了重要作用。为了表彰他的贡献,国际天文联合会将一颗小行星以他的名字(YONEMATSU)命名。著有畅销书《留住手艺》《树之生命,树之心》等。

农口尚彦

日本传奇杜氏(日本酒藏的首席酿酒师),以匠人精神赋予清酒以灵魂,被誉为清酒之神。1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家,一生从事造酒,27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—— “当代名工”。他酿的酒,推动了日本吟酿酒风潮与山废酿酒法的复兴,对清酒界影响至深。


图书目录


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用户评价

评分

2020年读完的第一本书。乍看是一本清酒酿造工具书,看到后边,开始出现通用方法论,日本匠人的极致精神,再次淋漓尽致。

评分

作者写这本书的时候,大概也没料到农口尚彦会在85高龄的时候,再度出山创立农口尚彦研究所吧。

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“酿酒最重要的,就是要把自己最深的感情,倾注到酿酒所需的所有物质上…”

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读后感

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