图书标签: 日本文化 清酒 日本 酒 饮食 文化 盐野米松 农口尚彦
发表于2025-03-30
清酒之魂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录,由盐野米松历时一年采写而成。农口先生1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家,一生从事造酒,27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉——“当代名工”。这本书也是他对于酿酒、对于自己的杜氏(日本酒藏的首席酿酒师)人生的一个归纳,平实的言语中都是人生的哲理。本书详尽而生动地诠释了清酒这种世界上独一无二的酿造工艺,以及一代酒神的人生。
盐野米松
1947年出生于日本秋田县,四次入选芥川奖。曾用三十年时间走访全日本,对各地手艺人进行采写,留下了珍贵的材料。他的不懈努力,对保护传统手艺和文化起到了重要作用。为了表彰他的贡献,国际天文联合会将一颗小行星以他的名字(YONEMATSU)命名。著有畅销书《留住手艺》《树之生命,树之心》等。
农口尚彦
日本传奇杜氏(日本酒藏的首席酿酒师),以匠人精神赋予清酒以灵魂,被誉为清酒之神。1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家,一生从事造酒,27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—— “当代名工”。他酿的酒,推动了日本吟酿酒风潮与山废酿酒法的复兴,对清酒界影响至深。
装帧美好,凝重的黑色特别有尊严感,配得上内容。我对清酒了解不多,所以对制酒工艺部分只能照单全收,不敢妄做评论。但对“匠心”的认识,随着阅历增加,比当初读《留住手艺》时更深刻了些,所以柳社长这样角色的存在让我特别感动——一个站在匠人和商业家边界线上的完美合伙人,既有只取一瓢饮的克制,又有能将一场生意持续下去的智慧,比匠人更难得。《技术时代的人类心灵》里说,现在的人与自己工作的最终成果之间隔得太远,劳动的意义越发缺少明确的指向,变得抽象起来。这大概就是为什么人们越发倾慕匠人,他们似乎异常清醒,知道自己在做什么,可以特别酷地自决,凭双手和心灵创造小小世界。农口与酒共生般,为了酒生了满口蛀牙,为了酒奋斗到八十五岁高龄,为了酒骄傲地放着臭屁,谦卑又骄傲。
评分精进自身之业务,堪为众人之模范。酿酒的过程,其实就是人与自然及自己对话的过程。怀着谦卑敬畏之心,才能见天地、见众生、见自己。闻农口尚彦之名已久,虽不是日本清酒迷,但知道老人家获得过日本“黄绶褒章”,其在菊姬时酿造出的菊理媛吟酿是日本清酒的顶级佳品。
评分在一门手艺的精益求精中奉献一生,这样的职人故事每次看都还是很燃。只用大米就幻化出的精彩纷呈的世界,清酒和米饭一样,也是理解日本料理的必经之路。
评分精进自身之业务,堪为众人之模范。酿酒的过程,其实就是人与自然及自己对话的过程。怀着谦卑敬畏之心,才能见天地、见众生、见自己。闻农口尚彦之名已久,虽不是日本清酒迷,但知道老人家获得过日本“黄绶褒章”,其在菊姬时酿造出的菊理媛吟酿是日本清酒的顶级佳品。
评分图好。
酒与人类的关系可真的算是久远悠长,似乎不妨一言以蔽之——“何以解忧,唯有杜康。”虽然不同的人对于好酒的定义、理解各有不同,但好酒毕竟就是好酒。不过,再好的酒,也不会自动产生,总是需要经过人的劳动。换言之,更多的时候,是人的因素才让酒有了区分。 中国有所谓“八...
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