图书标签: 日本文化  清酒  日本  酒  饮食  文化  盐野米松  农口尚彦   

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非常好看！可不是那种贩卖精神，制造玄妙神话的鸡汤的书，而是用清酒大师之口，扎扎实实记录清酒酿造的手艺。特别赞同短评里神威兄的评论，这本书的内核是“留住手艺”。所以，你越是爱酒，就越能读的津津有味，书中记下的关于原料、造曲、发酵等工艺以及不同清酒种类的口感品尝等，不喜欢酒的人难免是读不进去的。不喝酒的酿酒大师农口，他的匠人之道，动力是喜欢酿造，关键还是毕生的不断实践、操作、总结、突破。当然，他也会谈论一些形而上的东西，但篇幅极少，也比较平常。另外，我以前读过一些关于清酒的书和文章，有些和农口讲的不一样，比如清酒是要温还是要冰，困扰了我很久。现在来看，农口说的是对的，温也好，冰也好，要看是什么酒，看追求哪种风味。而不是一味的瞎讲究。

非常好看！可不是那种贩卖精神，制造玄妙神话的鸡汤的书，而是用清酒大师之口，扎扎实实记录清酒酿造的手艺。特别赞同短评里神威兄的评论，这本书的内核是“留住手艺”。所以，你越是爱酒，就越能读的津津有味，书中记下的关于原料、造曲、发酵等工艺以及不同清酒种类的口感品尝等，不喜欢酒的人难免是读不进去的。不喝酒的酿酒大师农口，他的匠人之道，动力是喜欢酿造，关键还是毕生的不断实践、操作、总结、突破。当然，他也会谈论一些形而上的东西，但篇幅极少，也比较平常。另外，我以前读过一些关于清酒的书和文章，有些和农口讲的不一样，比如清酒是要温还是要冰，困扰了我很久。现在来看，农口说的是对的，温也好，冰也好，要看是什么酒，看追求哪种风味。而不是一味的瞎讲究。

2020年读完的第一本书。乍看是一本清酒酿造工具书，看到后边，开始出现通用方法论，日本匠人的极致精神，再次淋漓尽致。

图好。

真是一生的经验啊！朴实真挚的讲述，是盐野米松善用的写法。然而这样的匠人能在中国找到，这样的作者也能在中国找到吗？成事之道，各行各业相似。成事之人却极少，令人深省。

就像股神巴菲特享受投资过程，却不怎么喜欢享受投资成果一样，日本的一代清酒之神农口尚彦也不怎么爱喝酒。作为日本传奇杜氏（日本酒藏的首席酿酒师），1932年出生的农口一生只做一件事，那就是造酒，曾27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省...  

文图 / 左叔 不知道算不算得上跟这本书算是有点缘分。我家祖上其实也是酿酒的。我出生在一个叫“槽坊”的村子，年轻稍长一些从老一辈人的口耳相传之中了解到其实这个“槽”字是乡音的误读，本义就是“糟坊”。 “糟坊”就是酿米酒、制米醋的地方，这个世代勉强还留存着“酒糟”...  

日本的杜氏千千万，酿酒工更是数不胜数，基本人人都可以被称为“匠人”，但为什么只有农口尚彦被封神，还是享誉全日本的“清酒之神”？ 除了“突破”、“钻研”，“专业”这些常规项，在我看来，最有开创性的就是在上个世纪中，酿酒界还论资排辈靠经验和凭感觉的时候，农口尚彦...