吃，是一种公民行为 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者:中国社会科学出版社·鼓楼新悦

作者:[法] 阿兰·杜卡斯

出品人:鼓楼新悦

页数:0

译者:王祎慈

出版时间:2019-1

价格:36

装帧:

isbn号码:9787520336345

丛书系列:

图书标签:

饮食
文化研究
生活
社会学
法国
生活史
文化
身体研究
吃
公民
行为
饮食
社会
文化
日常
习惯
权利
生活

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具体描述

☆2019年度“傅雷翻译奖”十大入围作品之一☆

本书从哲学与政治的角度来思考美食。拉伯雷口中“嘴巴的艺术”对于建设更加道德的社会来说是一个强有力的杠杆，然而它的作用却一直被轻视。正确地选择盘子里的食物能引领我们走向个人与集体的平衡与幸福。只有每一个人吃好了，这个世界才会变得更好。

作者先从个人谈起，希望读者们知道生活质量并不是凭空出现的，而是源于我们的选择，源于我们意识到自己身上的责任。每个人通过选择特定的食物，变得更独立、健康与强大。这种选择也意味着集体的责任：我们每一位都是推动人类健康的不可或缺的元素。

作者简介

阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse），世界最著名主厨，三次荣获米其林三星（最高等级），出版过多本烹饪图书，曾入选过美国《福布斯》杂志最具影响力100人。

目录信息

第一章　品尝世界
味道革命正在进行
我们真正开始了“饮食转变”
学会吃得可口而健康
第二章　吃意味着什么
稍稍离题，谈谈精神分析法
重拾自控力
“杂食者的悖论”
走近饮食群体的象征体系
停止烹饪标准化！
学会从味道中感知乐趣
第三章　从自然到自然状态
优质食材的背后，生产者的故事
从本质出发
第四章　成为厨师？
一所生活学校
饭菜的艺术
发展更为人道的培训观念
第五章　法国美食的国际影响力
世界烹饪学校
新一代的活力和创造性
法国美食向世界开放
全世界烹饪认同的生命力
饮食，全球范围内的新社会联系
第六章　以其他方式养育世界
从改变饮食系统的必要性出发
荒谬
集体麻痹
土地伦理
质量的生态机制
结论公民美食宣言
人文主义美食普世宣言
走向乡土欧洲
国际动员：建立新的社会契约
致谢
附录法国烹饪协会
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

转眼间这本书已经出版半年多了，看着它慢慢受到各个方面的关注，作为译者真的十分开心。虽然国内可能了解的人并不多，但阿兰杜卡斯其实是个非常响亮的名字，他带给我们的思考不仅限于美食，更是涉及到了哲学。在翻译中反复思考琢磨一句话是常有的事，正是因此，译者—这个特殊...

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

2019.4.19 吃，就应该认真的，健康的吃。食材是最重要的，调料和烹饪方法同样需要讲究。作者还介绍了培养厨师以及法国美食的国际影响力。

评分☆☆☆☆☆

简单短小的漫谈，可以看出法国名厨是真的爱食材、爱烹饪。一位被上帝在撞机事故中放过的幸运儿，带着他在春天正午时分采摘的新鲜生菜的味道，为繁星下巨大的田舍餐厅计长远。就算凡人无法品尝出新鲜黄油不久前经历过的暴风雨，也可以为非工业化农业贡献一些消费与欣赏。重视原味，重视乡土、产地和有机，重视吃饭的氛围，是正宗的法餐带来愉悦享受的小部分逻辑。À table, citoyen! 谈及换一种方式生活、烹饪、行动、存在于地球，不禁感慨从人权宣言到气候变化巴黎协定再到人文主义美食普世宣言，法国人在思想理念上仿佛始终领先地球。（ps.备注很良心，但译文格式混乱，再版的时候是不是可以把正文中的括号统一到标注里。

评分☆☆☆☆☆

阿兰·杜卡斯本可以好好的做一名米其林三星厨师，可却出了一本书。我曾怀疑他书的内容是否担得起如此宏大的书名，幸好，没有让我太失望。书中的每个章节都有戳中我的地方，可想他并没有将自己局限在厨房中，而是真正的从这里出发去思考。看了“重拾自控力”这一章节，每当我想要打开手机一边看剧一边吃时，心中总会有些许愧疚。对食物，对自己。前面说到没有太失望，这个不满不是书本身的内容，而且书中提到的农场、市集、纯天然食品……均以法国为例，在日常生活中没有可以实现的地方。只能暗自叹气。

评分☆☆☆☆☆

看标题就知道肯定是法国人写的书。

评分☆☆☆☆☆

“公投使英国脱欧可能是2012年，首相戴维·卡梅伦（David Cameron）、内阁幕僚长黎伟略（Edward Llewellyn）和前任外交大臣威廉·黑格（William Hague）在芝加哥机场的快餐店吃不冷不热的披萨时想到的。如果那天他们吃得好一些，欧洲的命运是否会有所改变？”此时英国以正式脱欧，而我边吃着无营养夜宵，边读完这本书。