具体描述
本书教你让好食材巧妙变身常备菜，使生酮效果倍增的四大方法：
1.怕油腻或不想喝油，也能顺利补充好油的聪明做法
*用好油制作成酱汁佐餐，搭配肉类、海鲜，轻松让油融入每天的日常饮食。
*让富含油脂的肉变身清爽料理，让你既能补充好脂肪又不觉油腻。
2.宜多吃的重点食材，变换各种吃法
*酪梨：除了直接吃，还可以做成饮品、沙拉、馅料等。
*优质肉：买了草饲牛肉、五花肉，却不知该怎么吃？本书针对肉推出各式料理法，如用平底锅煎、用烤箱烤，甚至是香卤、凉拌等，餐餐变换不同吃法。
*鸡蛋：除了水煮蛋、炒蛋，还可以做成蛋仔煎、生酮蛋比萨等。
3.想吃熟悉食物却必须低糖时，可以这样做
*无法吃三明治、汉堡，可以用蛋取代吐司面包，夹上美味内馅，一样满足且饱腹。
*想要大口喝饮料、大口吃甜点时，可以用赤藓糖醇、无糖巧克力、柠檬汁作为调味，吃下甜蜜、吃进安心。
4.生活实在不能没甜点——不是烘焙大人，也能成功做出低醣点心
*没有烤箱也ok：利用平底锅煎出有如咸派口感的柠檬鲑鱼馅饼；搅一搅、拌一拌，冰到冰箱即能定型的营养坚果小点。
*料理老师特别研发的生酮配方：用赤藓糖醇取代一般砂糖，杏仁粉、椰子粉取代面粉，做出吃起来与一般甜点无差异的生酮布朗尼、生酮水果松饼。
● 贴心附赠：外食指南
本单元特别规划，告诉你在无法自行准备，而需要外食时，如何执行低糖生酮饮食。作者针对不同的外食环境给出了饮食选购建议。
● 特别收录
*生酮必吃十大好食材
*生酮敌人十大坏食材
作者简介
彭安安，食谱设计者，是生酮饮食实践者，依靠生酮饮食法成功减重10公斤。同时，她十分擅长烹饪，中西日料理都擅长，担任LE CREUSET料理教室料理讲师多年，对健康美食多有研究，2017年开始研究生酮饮食，后亲身实践，并成功瘦身。
赖美娟，食谱审定者，台湾成功大学医学院附设医院斗六分院营养师。
目录信息
什么是低糖生酮饮食？……8
低糖生酮饮食的好处……10
低糖生酮饮食该怎么吃？……12
如何知道身体生酮了没？……14
低糖生酮饮食实践者的生酮历程……16
生酮拒吃7 大不良食材……18
生酮必吃10 大安心好食材……22
营养师笔记① 低糖生酮饮食前，你要知道的事……26
营养师笔记② 低糖生酮饮食常见问题……27
营养师笔记③ 低糖生酮饮食每日菜单……28
本书使用方式……35
Part 1 好油脂酱料
松子罗勒青酱……39
夏威夷豆蘸酱……41
橄榄油醋酱……43
香草沙拉酱……45
希腊酸奶沙拉酱……47
培根鲜奶油蘑菇酱……49
牛油果调味酱……50
柠檬奇亚籽沙拉酱……51
Part 2 肉类
酥炸猪五花……55
减盐减糖三层肉……57
生酮狮子头肉丸……59
空心菜炒姜黄猪肉条……60
黄油炒卷心菜松阪肉……61
猪肉馅茄子……62
自制五花肉丸汤……63
生酮油封鸭……65
生酮炸鸡……67
芝士风琴烤鸡……69
焗烤黄油七里香……71
无糖香卤鸡大腿……73
盐蒸鸡翅……75
低碳水普罗旺斯牛肋条……77
牛肉芝士汉堡排……79
菜花牛油果牛肋锅……81
萝卜红烧牛腩……83
香煎牛排佐西蓝花……84
低碳水爆浆牛肉丸……85
Part 3 海鲜
牛油果鲑鱼……89
纸包百里香鲑鱼……91
烟熏鲑鱼＆山羊奶酪……93
干煎多利鱼佐松子罗勒青酱……94
黄油柠香多利鱼……95
牛油果白肉鱼……96
绿橄榄黄油白酱鱼……97
鲈鱼菜花……98
生菜包烤虾……99
辣味虾与双花椰……100
芹菜辣炒三鲜……101
Part 4 蔬菜＆沙拉
柠檬凉拌海鲜沙拉……105
紫甘蓝炙鸡腿沙拉……107
孢子甘蓝干酪……108
牛油果西红柿蛋沙拉……109
炙烧黄油百里香蘑菇……111
低碳水蘑菇菜花……113
培根牛油果蔬菜卷……114
焗烤西葫芦卷……115
西葫芦西芹雪花牛温沙拉……116
泡菜猪肉沙拉……117
Part 5 牛油果料理
鲔鱼牛油果盅……121
牛油果海参卷……123
橙汁牛油果鲜虾……124
鸡蛋培根焗牛油果……125
牛油果奶酪烘蛋……127
牛油果培根蛋汉堡……129
铁锅烤牛油果蛋……130
奶酪培根煎太阳蛋……131
Part 6 蛋料理
三色豆牛油果烤蛋……135
肉末西红柿鸡蛋……136
美式黄油炒蛋……137
生酮蛋仔煎……138
虎皮煎蛋……139
生酮蛋比萨……140
猪油卤蛋板豆腐……141
生酮芝士蛋堡……142
蘑菇蛋饼……143
Part 7 饮品＆点心
生酮无奶拿铁……146
奶油生酮热可可……147
防弹咖啡……148
生酮牛油果牛奶……149
蓝莓马斯卡彭蛋糕……150
生酮冰淇淋……151
椰子巧克力……152
生酮巧克力布朗尼……153
意式杂粮巧克力棒……155
免烤椰子坚果条……156
黑眼豆豆小圆饼……157
黑巧克力点心……158
生酮蓝莓松饼……159
柠檬鲑鱼馅饼……161
附录
①外食族怎么吃？……162
②外食族的生酮饮食实践……164
③食材索引……168
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
炒花菜之外有那么多选择，开心。
评分现代人之所以肥胖，并不是因为吃了太多热量，而是因为选错了食物，吃了太多糖类。本书的减肥理论源自真正的营养科学。作者将告诉你如何利用低碳水饮食，激活身体新陈代谢，开启燃烧体脂的状态。让你能吃美味的食物，不再忍饥挨饿，还能越吃越瘦，越吃越健康！——陈晓芮（ZERO实验室创始人）
评分生酮饮食低碳高脂的观点偏激了点，但是其中低糖的部分可以参考下的~富含纤维素和抗氧化成分的奇亚籽、天然代糖赤藻糖、不同食用油的饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸的占比不同，饱和脂肪酸过高易引发动脉硬化，但遗憾的是，不饱和脂肪酸也有软肋，它们很不稳定，容易氧化、变质，产生过氧化合物、低级的醛类、酮类化合物，有害食者的身体健康，保质期比较短。
评分还不错，但有些味道一般
评分生酮饮食低碳高脂的观点偏激了点，但是其中低糖的部分可以参考下的~富含纤维素和抗氧化成分的奇亚籽、天然代糖赤藻糖、不同食用油的饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸的占比不同，饱和脂肪酸过高易引发动脉硬化，但遗憾的是，不饱和脂肪酸也有软肋，它们很不稳定，容易氧化、变质，产生过氧化合物、低级的醛类、酮类化合物，有害食者的身体健康，保质期比较短。
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