具体描述
本书共有11个部分约550个菜。
1.炒部：80个菜
2.蒸部：50个菜
3.燻煨部：33个菜
4.炸烤部：35个菜
5.煮部：70个菜
6.酱部：40个菜
7.糟部：33个菜
8.糖部：26个菜
9.酒部：37个菜
10.腌部：41个菜
11.西菜部：49个菜。
《美味烹调食谱秘典》由民国著名烹饪大师李克明编著，出版于1941年，被认为是旧中国最全的“菜谱”，被当时南方广为沿用，至今一些菜品还是以李克明的“菜谱”为版本。 食谱中共分为炒、蒸、熏、炸、烤、酱，及糖、酒、醃和西菜十一大类。其中，“制西瓜醋秘诀”是，“取西瓜内第二层肉，切成小块，装入罐内，上面用糖封口，关盖三天，滴入醋数滴，使其发酵，密闭罐盖，一月捞起后，榨去渣滓，即成佳醋。”
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