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发表于2024-12-22
烧好家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
本书原名《家常菜》,初版于一九五七年。这是建国以来出版的第一本菜谱,更是第一本家常菜谱。他与许多名为家常菜却仍是属于饭店的烧法不同,完全出于家庭主妇之手……现应读者的要求,由作者作了较多补充和修改以后出版,并改名为《烧好家常菜》。工介绍了蔬菜、豆制品、鸡、鸭、蛋、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、海味、卤味、腌腊、泡菜等十五大类四百多种家常菜的烹制方法,包括各种原料的营养价值和家常处理方法,可以作为家庭主妇和围裙丈夫在烧菜时的良友。
大时代的小菜谱,很有意思
评分总结一下:家中应该常备火腿或者咸肉以供肉类搭配,香菇金针扁尖虾米也是必不可少,豆制品又经济又好吃。刀功火候也要注意。20191019看到申报华英女士的一周食谱专栏,又想起这本烧好家常菜了,日常生活的雪泥鸿爪,在大时代登场后悄然隐去。
评分特别迷。总要用高锰酸钾消毒生吃的东西。让我感觉高中化学都白学了。。。
评分《下厨记》系列的“前辈”
评分看得津津有味
起因是朋友@harps 在微博上称赞了一本书: 出国的时候从爸妈书架上抽了一本淡蓝封面的小册子《烧好家常菜》,李雯著。这本书没有图,却是我读过的最好的菜谱之一。它文字简洁亲切,既无上海市井气也无小中产气,选材做菜又精打细算又有大局眼光,纯粹好主妇操作经验总结,...
评分个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水,放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点:盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来,煮出来的菜必定涩觉蛮重;一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣,不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉,再来点笋一锅...
评分起因是朋友@harps 在微博上称赞了一本书: 出国的时候从爸妈书架上抽了一本淡蓝封面的小册子《烧好家常菜》,李雯著。这本书没有图,却是我读过的最好的菜谱之一。它文字简洁亲切,既无上海市井气也无小中产气,选材做菜又精打细算又有大局眼光,纯粹好主妇操作经验总结,...
评分起因是朋友@harps 在微博上称赞了一本书: 出国的时候从爸妈书架上抽了一本淡蓝封面的小册子《烧好家常菜》,李雯著。这本书没有图,却是我读过的最好的菜谱之一。它文字简洁亲切,既无上海市井气也无小中产气,选材做菜又精打细算又有大局眼光,纯粹好主妇操作经验总结,...
评分个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水,放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点:盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来,煮出来的菜必定涩觉蛮重;一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣,不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉,再来点笋一锅...
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