四季和食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[日] 巽好幸

生活·读书·新知三联书店

刘晓慧

2018-6

232

36.00元

平装

9787108063335

图书标签: 日本美食日料文化地理学 *三联@北京* 吃美食地理

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发表于2024-07-12

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图书描述

出汁、冬鰤、牡丹虾、烤星鳗、早寿司、熟寿司、金枪鱼生鱼片、荞麦面、河豚……这是日本著名地质学家巽好幸在一年12个月内享用的美食清单。本书展示了日本美食的季节感，还结合地质学的知识，讲述了这些美食的“风土环境”。在作者看来，正是由于日本列岛地处地球的活动带上，才诞生了“日本的”美食。

无论是和食的季节性，亦或是孕育和食的地理风貌，都回归到最本源的一点：食物是自然的造化。本书也透露出日本人对于自然的态度：接受自然的馈赠，同时也接受自然的磨难。

本书视角新颖独特，既可以跟着作者领略地道的日本美食，又能知悉有趣的地质学知识。

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著者简介

巽好幸，1954 年出生于大阪。日本神户大学研究生院理学研究科教授，岩浆学者，科普书作家。2011 年获日本火山学会奖。主要著作包括《为什么只有地球存在大陆与海洋》（岩波书店）、《简明易懂聊地球运动》（河出书房新社）、《地球的内部正在发生着什么？》（幻冬舍新书）、《安山岩与大陆的起源》（东京大学出版会）、《沉降带的岩浆学》（东京大学出版会）等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

典型吃不好好吃

评分☆☆☆☆☆

19.05.03 04DD从地质学家的角度来科普日本地貌，新奇开拓，趣味十足。加入的和食料理更像是开胃菜亦或是饭后甜品，权当助兴。图表的注释一目了然。“软水适合海鲜出汁，硬水适合肉类出汁”，真是受益匪浅了。

评分☆☆☆☆☆

想法很独特的专业美食和地质学融合类科普书籍也应景了作者的身份和职业分为十二个篇章尝遍各地高贵的应季和食当然主要还是离不开岛离不开海湾从日本海的越前富山金泽能登到关西纪伊半岛再到濑户内海几条沿着淡路岛而分流的水道然后是九州岛作者立足神户所以本身的美食和地质分析都偏向于西日本菲律宾板块作用的解释很多还有个大火山口土质作物虽然不能完全消化但只要稍稍喜欢岛国的地貌结构和美食还是很有收获的唯一的不足是关东东日本及北上东北和北海道介绍较少

评分☆☆☆☆☆

饭时还能聊这么学术的地理问题，而且还能品尝应季和食，羡慕。但是自己地理知识匮乏，聊胜于无，想来也是叹息啊。

评分☆☆☆☆☆

硬核的知其所以然的和食解文。我也想有个知识渊博又肯花钱花心思带我吃吃吃的长辈呀。