任何人對自己所齣生勾連、常有履跡的故鄉，都有一種先天的熱愛和依戀的情懷——當然或許應該剔除那種在故鄉遭遇很大排斥，留下不快記憶的人士——這是毋容置疑的。但故鄉並非十全十美，更非毫無瑕疵的安樂窩，尤其在目下“每個人的故鄉都在淪陷”的大環境下，就更是有許多令人憤懣的事情發生。巴蜀大地上——巴蜀可以身受行政區劃的宰割，但文化和精神上何嘗可以分離。所以，在我的心目中，分離巴蜀這完全是一種文化扼殺——和中國任何一寸土地一樣，正經受著目光短淺的逐利之徒的空前破壞，山川大地，滿目瘡痍；民俗風物，澆薄乖戾；老屋舊宅，夷蕩不存；日常飲食，變味不實。諸種情形，覼述齣來，可為駭目驚心。

作為一個用文字行走世界的人，當然我希望用自己的文字記載下巴蜀大地與中國大地上，幾韆年未有之大破壞。不能阻止頭腦發熱、利令智昏、貪贖好利的各級官員們帶領下，以破壞為榮的“大開發”，但是我們可以用文字來哀惋這一切，使後來者還知道這個世界也曾經有過這樣美好的物事，而罪魁禍首，其為誰也？愚人兄新著的《川菜：祖國山河一片紅》，與其是在記述川菜的曆史與輝煌，不如說更是在嘆惋正宗有味的川菜的逐一變味，乃至消亡。川菜在全國乃至世界上，這麼大的名聲，一直未有與其名聲相匹配的研究著作，我認為愚人兄這書是一個可貴嘗試。因為他學理而深通文史的人——順便說一句，愚人兄雖已移居海外，但對傢鄉的關注，以及對巴蜀過往曆史的鈎沉，可以讓許多專吃曆史飯的人汗顔——絕不為文字的華麗而損害其求真務實的科學精神，這在此前的川菜的書籍都是少有的。不特如此，他也不為對川菜的科學探索，而弄得木質無文，讓讀者如看論文，味同嚼蠟，而是將有趣的文字與科學實證精神充分融閤在一起。

任何人對自己所齣生勾連、常有履跡的故鄉，都有一種先天的熱愛和依戀的情懷——當然或許應該剔除那種在故鄉遭遇很大排斥，留下不快記憶的人士——這是毋容置疑的。但故鄉並非十全十美，更非毫無瑕疵的安樂窩，尤其在目下“每個人的故鄉都在淪陷”的大環境下，就更是有許多令人憤懣的事情發生。巴蜀大地上——巴蜀可以身受行政區劃的宰割，但文化和精神上何嘗可以分離。所以，在我的心目中，分離巴蜀這完全是一種文化扼殺——和中國任何一寸土地一樣，正經受著目光短淺的逐利之徒的空前破壞，山川大地，滿目瘡痍；民俗風物，澆薄乖戾；老屋舊宅，夷蕩不存；日常飲食，變味不實。諸種情形，覼述齣來，可為駭目驚心。

作為一個用文字行走世界的人，當然我希望用自己的文字記載下巴蜀大地與中國大地上，幾韆年未有之大破壞。不能阻止頭腦發熱、利令智昏、貪贖好利的各級官員們帶領下，以破壞為榮的“大開發”，但是我們可以用文字來哀惋這一切，使後來者還知道這個世界也曾經有過這樣美好的物事，而罪魁禍首，其為誰也？愚人兄新著的《川菜：祖國山河一片紅》，與其是在記述川菜的曆史與輝煌，不如說更是在嘆惋正宗有味的川菜的逐一變味，乃至消亡。川菜在全國乃至世界上，這麼大的名聲，一直未有與其名聲相匹配的研究著作，我認為愚人兄這書是一個可貴嘗試。因為他學理而深通文史的人——順便說一句，愚人兄雖已移居海外，但對傢鄉的關注，以及對巴蜀過往曆史的鈎沉，可以讓許多專吃曆史飯的人汗顔——絕不為文字的華麗而損害其求真務實的科學精神，這在此前的川菜的書籍都是少有的。不特如此，他也不為對川菜的科學探索，而弄得木質無文，讓讀者如看論文，味同嚼蠟，而是將有趣的文字與科學實證精神充分融閤在一起。