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发表于2024-07-06
京料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
料理,就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理,才能叫做“京料理”。
四季流转,尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天的味道犹如嫩芽萌发般细腻,竹笋的鲜甜激荡在舌尖;夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水,充满大地的力量;硕果累累的秋天浓缩万物精华,松茸和日本柚子的清香耐人回味;冬天的美味有如佳酿,娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。
代代传承的京都味道,都蕴蓄着古老的历史与传统,亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。
千澄子,生于京都的料理研究者,对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。
后藤加寿子,千澄子的长女,生于京都,料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史,同时进行陶瓷器方面的研究。
看完后觉得如果再加上一些餐馆或者风物地图,这本书简直就可以荣登最风雅的介绍手册了。将京都的物候,器皿等都融合在一起。而且菜谱集中在几页范围,不会有阅读的割裂感。读起来非常向往……(虽然应该是没法做的
评分买之前以为是介绍高级怀石料理,读了才发现是时令日常,还有食谱。不过材料很难买,大概是不会实践了,不影响它是一本看完会有平静的喜悦的书。
评分很美很好吃嘿嘿~Mark:“四季流转,尊重自然的京都人应季而烹,应季而食。”“怀石料理本是尽心尽意制作、用来衬托浓茶美味的料理。”御本刷毛目钵好好看!春天的京都岚山鹤屋寿的樱饼、夏天的海鳗挂面和玉子豆腐、秋天的松武常盘用烤黑的葛根揉进白百何根象征的和式点心初雁、晚秋的香橙饭、冬天的海老芋都很好吃!
评分#书单#549《京料理》食物的淡雅,加餐具的风雅,一本书浓缩了京都的四季美食格调;一个人满足了基础生存需求,才能有精力和闲情研究茶道、花道、瓷器、饮食,有足够的讲究才有可能传承;简谱、简单但饱含低调奢华感和历史感,会不会是中国未来的发展趋势呢?
评分买之前以为是介绍高级怀石料理,读了才发现是时令日常,还有食谱。不过材料很难买,大概是不会实践了,不影响它是一本看完会有平静的喜悦的书。
一看作者名字就吓一大跳,这可是三千家(利休茶道传人)之后呵,为武者小路千家第14代宗主之母。一些照片都是自拍家中文物。牛哇。 19五月:豌豆饭只需用昆布、盐简单调味,若洒上出汁(鲣鱼干、海带干熬的),豆香即掩(31图)。配上草莓实为一绝。四月笋,六月莼,日境羡慕苏...
评分 评分吃料理讲究的是品尝食物的原滋原味,原滋原味的来源在于应季食物。正如序言中说:日本人的生活离不开大自然的恩惠。春天的味道有如嫩芽萌发般细腻,夏天的味道充满大地的力量,夏余韵还未褪去,秋天就到了,硕果累累的秋天浓缩万物精华,以备寒冬的到来。而冬天的美味有如佳酿...
评分一直喜欢日本料理,谁又不喜欢呢?鱼片刺身、寿司、大阪烧、乌冬面、天妇罗、纳豆……再来几杯清酒,每次吃都好满足。年轻时总觉得吃饭时要杯杯碗碗碟碟伺候不胜繁琐,可随着年纪的增长,却愈发喜欢起日本料理的这种仪式感。这些年,吃了无数次日本料理,也有些情有独钟的食物...
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