手冲咖啡 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者:青岛出版社

作者:丑小鸭咖啡师训练中心

出品人:

页数:134

译者:

出版时间:2016-4

价格:36.00

装帧:平装

isbn号码:9787555232377

丛书系列:

图书标签:

咖啡
手冲咖啡
文化
咖啡器具
精品咖啡
日本
生活
coffee
手冲咖啡
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手冲技巧
咖啡爱好者
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咖啡器具
冲泡方法
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具体描述

想要在家悠閒冲出一杯专业级的手冲咖啡吗？翻阅过许多手冲咖啡书后，你确定学到的方法是正确的吗？只要拥有这一本，保证您一定会大有所获！

本书特色

◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让您充分了解咖啡专业知识。

◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。

◎咖啡达人的完全教战手册，品鉴手冲咖啡的终极指南

◎揭秘手冲咖啡的萃取魔法，体验手冲咖啡的制作乐趣

◎经典手冲工具分析，认领属于你的那款咖啡

作者简介

丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。

目录信息

Chapter 1 咖啡豆的基本知识
咖啡樱桃……8
生豆的处理方法……10
烘焙的基本概念……12
Chapter 2 磨豆机的基本设计与了解咖啡粉
粗细的概念……24
磨豆机的选择……26
粗细的选择用……33
Chapter 3 手冲基本冲煮架构
—— Kalita 三孔扇形滤杯
滤纸才是重点……38
Kalita 扇形三孔滤杯……40
颗粒粗细与研磨的基本概念……41
滤杯的设计概念与对应的冲煮手法……46
冲煮示范……48
Chapter 4 手冲进阶冲煮
—— Kono 与 Hario V60 锥形滤杯
浓度与圆锥滤杯的关系……72
Kono的虹吸设计……74
虹吸效应所产生的气压式萃取……76
冲煮示范……81
Hario V60 的压榨式萃取……91
螺旋肋骨的真正用意……98
冲煮示范……99
Chapter 5 手冲的应用——手作浓缩咖啡
手作浓缩咖啡的起源东京银座琥珀咖啡……110
浓缩的定义……116
手作浓缩的实践 Kono圆锥滤杯……118
手作浓缩示范……120
浓缩的饮品应用——拿铁／冰沙……125
Chapter 6 手冲的应用——不用等的冰滴咖啡
冰滴与冰咖啡的差别……130
冰咖啡冲煮示范……131
· · · · · · (收起)