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发表于2024-07-06
盐糖脂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
一个美国人平均每年摄入33磅奶酪、70磅糖,8500克盐,是建议摄入量的两倍。
这些物质并非来自餐桌上的调料瓶,而是年销量高达一万亿美元的加工食品的“贡献”。
在《盐糖脂》中,普利策奖获得者、调查记者迈克尔•莫斯揭开了背后的故事。莫斯在书中聚焦卡夫、可口可乐、方便午餐盒、菲多利、雀巢、奥利奥、可沛利等食品,考证细致精确、令人瞠目,语言犀利有力、振聋发聩。他带读者来到科学家计算含糖饮料“满足点”的实验室,揭露烟草公司内部手册上的营销手段,走访业内人士挖掘惊人内幕。深陷盐糖脂之中不可自拔的绝不仅仅有上百万的“瘾君子们”,还有兜售叫卖的公司和企业。
读过这本书后,你眼中的营养标签将不再只是标签而已。
《纽约时报》畅销书排行榜冠军,詹姆斯•比尔德基金会文学奖得主
他们有盐,糖和脂肪,但我们有选择的权力,这才是最大的力量。毕竟我们自己可以决定自己买什么,也可以决定我们吃多少。
曾位列《纽约时报》畅销书排行榜首位!
普利策奖获得者迈克尔•莫斯讲述食品公司是如何利用盐、糖、脂肪来诱惑我们的?
面对食品安全问题和加工食品的危害,我们该怎么办?
在我们进入超市时,请将这本书作为保卫我们健康的武器。
[美] 迈克尔•莫斯, 2010年获普利策解释性报道奖,1999年和2006年分别入围普利策奖评选,曾获杰拉尔德罗卜新闻奖、美国海外记者俱乐部报道奖。在《纽约时报》之前,莫斯曾任《华尔街日报》《每日新闻》《亚特兰大宪法报》记者。
两天几乎书不离手地读完,虽然不能说“圣经”级别,但于我来说也相当打开了一个新世界。多说一句,读这种类型的书,最不宜从表达、事实、证据、学理去逐一细抠,以显示你作为读者是多么地超越作者,作者只是展开一副复杂的社会进化长卷,你能看到什么,说明你得到了什么。话至于此,有心者有得。
评分Thought-provoking
评分这本书应该是有两个译者,并且翻译得非常仓促,没有进行校对。举例:Campell在书里同时被翻译为“金宝汤”和“坎贝尔”。非常失望。
评分以前一个美国朋友来到中国,十分惊讶,说你们这儿的real food好便宜!当时并不太理解他说的是什么。今年十一去澳洲旅游,饭馆实在太贵,于是都是在超市买食材自己做。才发现资本主义的超市确实是这样,加工食品便宜量又足,新鲜食品就要贵很多。书中讲了很多耳熟能详的食品公司,为了增加销量他们费劲一切办法,普通消费者怎么是他们的对手呢。在糖和脂肪面前根本毫无抵抗力。难怪美国人民那么胖,幸好在中国新鲜食材便宜。以后真不能吃加工食品啦!#No. 088
评分虽然作者想说明的是零食对生活的不利影响,但我觉得西方饮食最大的问题是调味料本身是重灾区:番茄酱、沙拉酱、乳酪等绝对比我们的酱油、醋、味精等的盐糖脂高得多。至于零食,少吃或不吃就好了。本书对我最大的帮助,是口味对孩子的影响。要想孩子身体好,就要从小培养TA健康的饮食习惯。
糖,更准确的表述是碳水化合物(carbohydrate),主要包括淀粉(starch)、糖(sugar)、纤维(fiber)等。碳水化合物根据糖分子的数量,可分为单糖,双糖(2个单糖分子),寡糖(3-10个单糖分子),多糖(10个以上单糖分子)。葡萄糖、果糖和半乳糖是最重要的单糖,作为单糖的...
评分所以其实事实就是现在人都胖不是因为自己,而是被广告媒体和食物科学家的成果所变胖。他们发放调查问卷他们了解你的口味甚至多过你自己他们靠着人们的变胖赚钱也靠着人们的想去减肥的心理去赚钱。高中时期的化学课我们都学过关于单糖和双糖的吸收是如此的迅速,虽然我不是说吃...
评分一本很有意思的书,案例很多且对准的都是大公司,我们耳熟能详的产品。我所在的公司本身也是做食品加工的,但是远没有这么夸张的使用各种物理化学心理学手段去找人所谓的“极乐点”。 曾经以为食品加工行业所谓的配方只是多次配比出来的最能被人接受的组合,没有想的那么深远,...
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