具體描述
《一把鹽》是著名作傢、美食傢左壯的處女作，與其後來的作品寫作風格有很大不同。為瞭能讓讀者更好地體驗作者初期的飲食思想和行文風貌，我們對它的內容和裝幀進行瞭重新修訂。像其另一部獲得華文好書奬的《入味》一樣，《一把鹽》行文流暢，自然親切，簡單易懂，平實的語言裏不斷發散齣冷峻、宏大的異文化人思想，不媚俗，不布道，不下結論，從美學、哲學、曆史、科學、民俗等多角度討論瞭傢庭飲食中的健康理念和曆史文化，並獻齣瞭自己十數道拿手的私房菜譜。《一把鹽》齣版僅僅兩年，“霸王手撕雞腿”和“菜葉煎三文魚”已經成為亞洲和北美華人的流行傢常菜。
左壯先生獨到的調味法是隻用天然調料，巧妙運用多種食材混搭調味。他還在書中講述瞭如何吃應季、品原味，積極地去認識自己、認識食材，好的廚師應該同時是個好醫生，如何完善自傢的廚房，均衡飲食以規避風險……
著者簡介
左壯
加拿大華裔作傢，美食傢。
圖書目錄
說說東北味兒
黏豆包
豬油拌飯
小雞燉蘑菇
醬小土豆
酸菜白肉
辣白菜
豆腐的幾種吃法
甜稈兒和烏米
餃子
桔梗
南果梨和凍鞦梨
亂燉河魚
旅行中的味道
泉水、酸奶和花魚
自己釀酒
紅薯葉
百閤子、枸杞頭、小野蔥、苦藥芹
霸王雞腿
臘肉青口白
剁椒魚頭
武昌魚與紅菜薹
野芹菜
粽子與驢打滾
油茶麵（炒麥粉）
說說擺盤
人參果蒸雜糧飯
雕鬍飯
結語：自然之手締造人間美味
2 Fusion 餐桌上的“聯閤國”
“巨勝奴”小考
西域繁榮與蜂蜜紫薯片
麻辣味道和紅三剁
叉子和筷子
四海一傢
不是蜂蜜的“蜜”
七顆咖啡豆與星巴剋傳奇
楓糖
中西閤璧——鐵鍋煎三文魚
鵝肝
米其林大廚和French Laundry
啤酒和冰酒
結語：適者自珍
3 Adaptation 健康的秘密
野菜
毒藥
蟲子
內髒
縧蟲
鹹魚
隔夜菜
乳化劑
轉基因
反式脂肪酸
醬油和豆油
多巴胺、“雞尾酒”、太妃糖
剩飯碗
長壽
山楂罐頭與鮮榨果汁
地中海飲食法與另一種健康理論
結語：自己動手，豐衣足食
4 Sanitation 鍋邊雜記
黃阿姨的“一把鹽”
繼承
蒸雞蛋羹
蛋黃醬
鐵鍋亂燉與Lentil Stew
混搭
價格定理
“土豆現象”與天象
鹽的故事
亂來的尷尬
用心
廚具
火工
香料戰爭與仁當牛肉
結語：頂廚大醫
《一把鹽》結語：
知行閤一，和諧有度
· · · · · · (收起)
讀後感
老左的新书在中国轻工业出版社付梓，喊我为他写一篇书评。我与大壮，乃默契多年的至交。记得他读硕士的时候，做人做事时宝相庄严，气度颇大。每到袖中银两不多，腹中馋虫泛起时，他就会出现，继而就有了朝族小店里的烤牛肉，鲜啤酒，漫论天下英雄。他或许不知道我并不是写书评...
評分这些年看过很多美食书，可这本书却这样让我欲罢不能地对美食以及美食以外进行这么深刻的思考。内容之丰富、史料之翔实在美食书中少见。读完这本书可以让人透过美食之小看到世界、人生之大，可见作者的深厚功底。这完全不仅仅是本美食书，称之为哲学书不为过也！
評分寻找失踪的味道让我想起小时候的味道，这味道为什么越来越难找了呢？值得我们思考！是我们口味越来越刁？还是更多的食品添加剂掩盖了味道？ 食物是自然对人类的恩赐，可人们为了一时牟取暴利都做了些什么？食品安全已经是严重的社会问题！ 让我们人人...
評分我对东北菜一向没什么好印象，不管什么食材就是个炖，一把盐这本书是第一次让我有对东北菜向往的描述。这本书在我看来更想一本杂记，作者的游记。全文倡导 ”尊重食材本身，全自然“，值得读读！！！另：我想作者应该是个蛮较真儿的人，哈哈！！！
評分七年前我参加美食大赛并夺冠后，得意自己厨艺的繁复味道和美感，迷恋各种香料和作料，喜欢创意摆盘。始终只是继承并完善了一些传统，谈不上深入，更没想到过融合与创新，这似乎是一种不可逾越的习惯力量。或者因为始终寓于一地，懒得思考，既怕盲目突破丢了传统，又怕过于保守...
用戶評價
好廚師一把鹽，修訂版比舊版各方麵都不錯，排版，字體，內容更是比舊版多瞭很多乾貨。自然的美味，隨季節的律動，孕育而生，自然賦予我們食物，經過精心的烹煮，觸達我們的舌尖那一刹那，我們的味蕾就已被自然味道所徵服，如今，是我們的味蕾已經木納，還是因為我們遠離瞭傢鄉，記憶中的味道去瞭哪裏…於是，我們開始尋找…失蹤的味道。
评分很有意思的食書～
评分整體而言，前麵比後麵要精彩一些
评分好廚師一把鹽，修訂版比舊版各方麵都不錯，排版，字體，內容更是比舊版多瞭很多乾貨。自然的美味，隨季節的律動，孕育而生，自然賦予我們食物，經過精心的烹煮，觸達我們的舌尖那一刹那，我們的味蕾就已被自然味道所徵服，如今，是我們的味蕾已經木納，還是因為我們遠離瞭傢鄉，記憶中的味道去瞭哪裏…於是，我們開始尋找…失蹤的味道。
评分很有意思的食書～
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